Gratin de Pâtes au Brocoli : Une Recette Gourmande et Facile

Le gratin de brocolis et de penne est un plat complet et simple à préparer. Crémeux et délicieux, le gratin de brocolis et de penne au Râpé 3 Saveurs Président va figurer parmi vos menus préférés. Prévoyez-le pour un déjeuner avec une viande ou un poisson ou bien pour un dîner tel quel. En toute facilité, vous pouvez personnaliser la composition de votre plat avec d'autres légumes ou fromages, ainsi qu'avec des herbes aromatiques ou des épices.

Voici une recette de gratin de pâtes bien gourmand qui marie brocolis et jambon liés par une sauce à base de mascarpone et crème fraîche, et le tout bien sûr accompagné d’une bonne dose de fromage râpé !

Ingrédients

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 700 ml de lait entier
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 pincée de flocons de piment (facultatif)
• 250 g de gruyère râpé (ou emmental ou cheddar ou un mélange de plusieurs fromages)
• 300 g de brocoli coupé en petites fleurettes
• 250 g de penne ou autres pâtes courtes

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Consultez le tableau ci-dessous pour les informations nutritionnelles détaillées:

Préparation

Étape 1: Préparation de la sauce

Préparez un roux. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis incorporez la farine. Remuez pendant 3 min pour cuire la farine, puis incorporez progressivement le lait froid jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez l'ail, la moutarde, une pincée de piment, si vous en utilisez, et 225 g de fromage, et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre.

Étape 2: Préparation du four

Préchauffez le four à 200°C.

Étape 3: Cuisson du brocoli

Faites cuire le brocoli dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3 min. Retirez-le avec une écumoire et égouttez bien, en réservant l'eau.

Étape 4: Cuisson des pâtes

Faites cuire les pâtes dans la même eau jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez, puis rincez à l'eau froide et égouttez bien à nouveau.

Étape 5: Assemblage du gratin

Mélangez délicatement les pâtes et le brocoli avec la sauce, et versez dans un plat à gratin de 20 cm x 30 cm.

Étape 6: Cuisson au four

Parsemez le reste de fromage et enfournez pendant 20-25 min ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Conseils et Variantes

• Remplacez le brocoli par des petits pois, des poireaux ou tout autre mélange de légumes verts que vous avez sous la main.
• Vous pouvez cuire les fleurettes de brocoli à l'eau bouillante dans une casserole. Pensez à saler pour disposer d'un légume savoureux.
• Ajoutez des échalotes et de l'ail lors de la cuisson de vos champignons pour étoffer les saveurs.
• Vous pouvez modifier la composition de votre gratin en remplaçant les champignons par des dés de courgettes, de pommes de terre ou de carottes.
• Dans votre mélange de crème, de fromage et de légumes, incorporez des épices ou des herbes aromatiques si vous le souhaitez. Noix de muscade, thym, paprika... De nombreuses possibilités s'offrent à vous.
• Élaborez un plat ultra complet en intégrant des lardons nature ou fumés, des lanières de jambon blanc ou des morceaux de saumon (cru ou fumé).
• Si vous n'avez pas de penne, optez pour d'autres variétés de pâtes cylindriques : rigatoni, tortiglioni...
• Vous pouvez aussi préparer une sauce béchamel avec du beurre, de la farine et du lait pour napper les légumes et les pâtes. Si vous n'avez pas le temps ou l'envie, tournez-vous vers la Sauce Béchamel Président prête à l'emploi.
• Conservez le fromage râpé sur la surface de votre gratin. Il va donner une jolie couleur blonde et de la croustillance à votre plat.
• Il est possible d'utiliser d'autres fromages, comme le gruyère râpé, le parmesan ou l'emmental, en fonction de vos envies ou des ingrédients présents dans votre réfrigérateur.

Astuces supplémentaires

• Vous pouvez également utiliser des brocolis surgelés, prolongez seulement le temps de cuisson.
• Variez les plaisirs et parsemez votre gratin avec les fromages râpés de votre choix : gouda, cheddar, gruyère, parmesan...

Le Brocoli : Un Chou Gourmand

Disponible sur les étals de juin à novembre seulement, le brocoli fait partie de la grande famille des choux. Facilement reconnaissable à sa forme particulière de bouquet, il est généralement apprécié de tous, même des enfants, car ses saveurs sont douces. Autres atouts de ce légume vert : sa richesse en antioxydants, en vitamines et en sels minéraux !

Choisir le brocoli

Le plus souvent, le brocoli s'achète frais durant la pleine saison. Sélectionnez des légumes bien verts et bien fermes pour profiter pleinement de ses saveurs. En dehors des périodes estivale et automnale, le brocoli est accessible surgelé. Il convient de suivre les recommandations indiquées sur le sachet pour le cuire avant utilisation.

Cuisiner le brocoli

Les fleurs ou fleurettes de brocoli se cuisent le plus souvent à l'eau bouillante ou à la vapeur. Détaillées finement, elles peuvent aussi se poêler dans un peu d'huile d'olive. Le plus souvent, le brocoli se déguste en gratin, en soupe ou en purée. Il peut aussi se consommer cru, comme le chou-fleur.

Associations de saveurs

Avec son goût subtil, le brocoli s'accorde avec un grand nombre d'ingrédients (légumes, céréales, viandes...). Il dévoile cependant toutes ses saveurs quand il accompagne l'ail, les fromages à pâte persillée, le beurre et les anchois.

Idées de recettes à base de légumes

Goûts, couleurs, formes... Les légumes nous émerveillent toute l'année. Ces aliments indispensables fournissent à l'organisme un grand nombre de nutriments essentiels comme des fibres, des vitamines et des minéraux. Vous êtes en panne d'inspiration pour créer de nouveaux plats ? Vous recherchez des idées autour d'un légume ou d'une préparation en particulier ?

Tourtes, terrines, mijotés ou encore flans... Envie De Bien Manger vous réserve une belle sélection de recettes à base de légumes. Prenez le temps de les parcourir pour cibler vos prochaines créations. Pour diversifier vos plats principaux ou vos accompagnements, vous pouvez notamment cuisiner un gratin d'aubergines en été et un gratin de potimarron au Râpé 3 Saveurs en automne-hiver.

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