Un brownies ultime pour les gourmands, à tomber à la renverse. Une délicieuse recette de brownies aux éclats de noix de cajou ravira vos papilles. Ce dessert allie la richesse du chocolat noir à la texture croquante des noix de cajou pour un résultat irrésistible. C’est une alternative au classique brownie aux noix. Nous vous avions déjà proposé un brownie au poivre et un brownie aux baies de goji, voici donc une autre variante de choix !
Ne vous privez pas d’un dessert délicieux et simple à préparer ! L’idéal est de le préparer la veille, il est encore meilleur le lendemain !
Le Brownie aux noix de cajou
Dans la série des recettes vraiment faciles à réaliser, je voudrais le brownie chocolat noisette et noix de cajou sans gluten. Que l'on soit grand ou petit, nous avons tous envie de dévorer une bonne grosse part. Attention tout de même aux kilos !
Voila ce que propose cette recette de folie avec ce brownie aux noix de cajou grillées. Un gâteau moelleux et fondant au chocolat avec un côté croquant à l’intérieur et enfin un glaçage gourmand de nouveau au chocolat fondu.
J’aime les fruits secs en cuisine car ils sont un apport riche et sain à notre organisme. Un apport en fibres, vitamines B et E, un plein d’énergie en quelque sorte.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette gourmande :
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 170 g de beurre demi-sel
- 120 g de cassonade
- 50 g de maïzena
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 3 œufs
- 100 g de noix de cajou
- 30 g de graines de cacao crues
- 50 g Noisettes
- 150 g Sucre
- 2 Oeufs
- 2 cuil.
Préparation
Suivez ces étapes simples pour préparer votre brownie aux noix de cajou :
- Allumez votre four à 150°C.
- Concassez grossièrement les noix de cajou et les fèves de cacao. Gardez quelques noix de cajou pour la décoration du brownie.
- Faites fondre le chocolat, pour que ce soit rapide en le passant aux micro-ondes par tranche de 15 s, mais mieux, en le faisant fondre au bain-marie : superposez une grande casserole remplie à la moitié d’eau, avec une petite avec le chocolat. Chauffez la casserole d’eau à feu doux sans faire bouillir. Quand le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.
- Hors feu, ajoutez le beurre, le sucre, la maïzena, le bicarbonate, et enfin les œufs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez les éclats de noix de cajou et de cacao à la préparation.
- Mettez une feuille de papier sulfurisé dans un plat carré pour le four, et versez la pâte à brownie dans le moule.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez déposer les noix de cajou entières que vous avez gardées sur le brownie et mettez-le au four pour environ 25 min de cuisson, et c’est prêt !
- Laissez-le bien refroidir avant de le déguster !
Voilà comment préparer un bon brownie au cajou et fèves de cacao.
Préparation alternative
- Concasser le chocolat dans un grand bol et y ajouter le beurre en parcelles. Faire fondre 80 secondes au micro-ondes à 800W.
- Dans une jatte, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et incorporer la farine.
- Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu et bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
- Concasser les noix de cajou au pilon ou si vous n'en avez pas les écraser dans un sac congélation fermé et doublé avec le rouleau à pâtisserie.
- Beurrer un moule carré de 20 x 20 cm et poser une feuille de papier sulfurisé dans le plat en beurrant de nouveau l'intérieur du papier.
- Faire cuire 25 à 30 min à four chaud, le brownies sera cuit lorsqu'il sera gonflé et craquelé et qu'il aura une fine couche très fragile sur le dessus.
- Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et de couper en 9 parts égales avec un grand couteau.
Réalisez un brownie ultra fondant avec notre purée de noix de cajou et nos noix de cajou entières.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre. Incorporer la farine et le sel. Mélanger. Verser le mélange chocolat-beurre. Mélanger et ajouter les noix de cajou légèrement concassées.
- Déposer du papier sulfurisé sur le moule avant de verser la moitié de la préparation (moule 22 cm x 23 cm - Ne pas prendre un moule plus grand.)
- Ajouter quelques cuillères de purée de noix de cajou sur la pâte.Avec un couteau, faire plusieurs zigzags sur la pâte.
- Verser le reste de pâte à brownie puis ajouter quelques noix de cajou concassées par-dessus.
- Enfournez à 180°C pendant 15 min.
Brownie aux noix de cajou et compote de pomme
Pas de beurre également dans cette recette de gâteau au chocolat car j’ai utilisé mon astuce imparable pour le remplacer dans mes pâtisseries. Il s’agît de la compote de pomme sans sucre ajouté que je réalise moi même. Aussi bluffant que cela puisse paraitre, la compote de pomme remplace aisément le beurre dans les recettes de gâteau. Elle leur donne cet aspect fondant et moelleux que donne le beurre.
Pour réaliser cette recette de brownie aux noix de cajou j’ai déjà fouetté les oeufs avec le sucre complet jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse et blanchit. De là j’ai ajouté la compote de pomme maison que j’ai toujours au frais. Puis j’ai ajouté le chocolat fondu et j’ai de nouveau mélangé.
Pour les noix de cajou, j’ai pris des noix en vrac en magasin bio. Elles ne sont donc pas salées ni grillées, je les ai donc fait torréfier à sec dans une poêle. Enfin j’ai ajouté la farine semi complète puis les noix de cajou grillées. J’ai mélangé et j’ai tout versé dans un moule à brownie.
Une fois cuit, j’ai ajouté mon glaçage composé de chocolat noir et d’huile de coco.
- Versez dans un récipient le sucre et les oeufs. Fouettez au batteur jusqu'à ce que la préparation soir blanchit et crémeuse. Ajoutez ensuite la compote et fouettez de nouveau.
- Versez ensuite le chocolat préalablement fondu et mélangez. Versez alors la farine, mélangez.
- Faites griller les noix de cajou nature non salées. Hachez les grossièrement et ajoutez-les au reste des ingrédients.
- Versez la préparation dans un moule à brownie chemisé de papier sulfurisé ou huilé et lancez la cuisson à 180°C pendant 15 min.
- Passez ce temps, faites fondre le chocolat avec l'huile de coco et versez-la sur le brownie cuit. Versez sur le dessus du granola, des noix de cajou, ou des graines de sésame et mettez le brownie au frais pour figer le glaçage.
Astuce: La compote de pomme remplace le beurre. Je la réalise à l'avance en faisant cuire mes morceaux de pomme épluchés et épépinés à la vapeur et jes les mixe.
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#brownie #aux #noix #de #cajou #recette
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