Gratin de Pâtes au Saumon : Une Recette Gourmande et Facile

Une idée de plat familial et complet, idéal pour se réchauffer et surtout pour se régaler ! Le gratin de pâtes au saumon est une recette simple à réaliser, parfaite pour un dîner savoureux et convivial. Découvrez comment préparer ce délice en quelques étapes faciles.

Ingrédients (pour une version au brocoli)

• 250 g de penne
• 300 g de brocoli détaillé en fleurettes
• 25 g de beurre
• 25 g de farine
• 600 ml de lait
• 100 g de mascarpone
• 8 tomates séchées à l'huile d'olive, égouttées et coupées en lamelles épaisses
• 2 c. à soupe de petites câpres (facultatif) rincées pour enlever l'excès de sel ou de vinaigre
• 8 anchois coupées en deux (facultatif)
• 10 grandes feuilles de basilic frais grossièrement déchirées
• 4 pavés de saumon frais sans peau
• 50 g d'emmental finement râpé

Préparation étape par étape

1. Préparation initiale : Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante) et préparez un plat allant au four de 20 x 30 cm et 5 cm de profondeur environ.
2. Cuisson des pâtes et du brocoli : Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes. Lorsqu'elle bout à gros bouillons, ajoutez les pâtes, remuez, ramenez à ébullition et faites cuire pendant 6 min. Ajoutez le brocoli, puis ramenez l'eau à ébullition et faites cuire encore 4 min, jusqu'à ce que le brocoli soit juste tendre. Égouttez bien.
3. Préparation de la béchamel : Pendant que les pâtes cuisent, préparez une béchamel dans une grande casserole en faisant un roux avec le beurre et la farine, puis en ajoutant le lait progressivement sans cesser de remuer à la cuillère ou au fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe et forme une sauce lisse.
4. Assemblage : Hors du feu, incorporez dans la béchamel le mascarpone, les tomates séchées, les câpres (si vous le souhaitez), les anchois (si vous le souhaitez) et le basilic, puis ajoutez les pâtes et le brocoli et assaisonnez bien.
5. Ajout du saumon : Coupez les pavés de saumon en deux dans le sens de la largeur (vous verrez qu'il y a une division évidente sur chaque morceau) puis placez-les en une seule couche au fond du plat.
6. Cuisson au four : Parsemer de fromage râpé puis enfourner pendant 15 à 20 minutes, à 180° chaleur traditionelle. À la fin de la cuisson, ajouter un peu de persil frais ciselé et déguster bien chaud !

Variante au Chou-Fleur et au Saumon

Voici une autre variante de ce plat délicieux, utilisant du chou-fleur et du saumon. Cette version est tout aussi simple et savoureuse.

Ingrédients

• Pâtes (type penne ou autre)
• Pavés de saumon
• Chou-fleur
• Huile d'olive
• Herbes de Provence
• Farine
• Lait
• Fromage râpé
• Persil frais

Préparation

1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Une fois bouillante, saler l'eau et cuire les pâtes al dente. Les égoutter et les réserver en fin de cuisson.
2. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante ou traditionelle).
3. Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, déposer les pavés de saumon ainsi que le chou-fleur coupé en petits morceaux.
4. Arroser le tout d'huile d'olive, saupoudrer d'un peu d'herbes de Provence et enfourner pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, préparer la béchamel : dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Une fois chaude, ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite le lait en 2 fois tout en remuant régulièrement. Laisser cuire jusqu'à ce que la béchamel s'épaississe légèrement. Saler et poivrer.
6. Dans un grand plat à gratin, déposer les pâtes cuites, les fleurettes de chou-fleur rôties et le saumon émietté.
7. Mélanger le tout puis verser la béchamel. Mélanger une dernière fois afin que tous les ingrédients soient bien imprégnés.

Conseils et Astuces

• Pour une version plus rapide, le saumon en boîte peut être utilisé.
• N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison pour varier les plaisirs.
• Un peu d'échalote semoule peut rehausser le goût du plat.

Tableau Nutritionnel (par portion)

Conservation : Au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

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