Recette du Rose Cake: Un Gâteau Élégant et Gourmand

Le rose cake est un cake design très tendance qui ne manque jamais de faire sensation. Ce gâteau, recouvert de belles roses gourmandes en crème au beurre, ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos convives. Si vous cherchez un gâteau élégant et girly pour une fête d’anniversaire réussie, voici le gâteau qu’il vous faut. Ce rose cake est aussi joli que savoureux et plaira à toute la famille. Il se compose d’un gâteau moelleux à la vanille, garni de pâte à tartiner et joliment recouvert d’une chantilly pochée en forme de rose.

Découvrez notre recette du rose cake à base d’un Molly cake, d’une ganache chocolat blanc et d’une crème au beurre pour les roses. Un gâteau moelleux et savoureux qui permet un mariage de textures intéressant. Dans cette recette, nous vous proposons de partir sur un Molly Cake pour la base de votre gâteau. Une valeur sûre qui vous permettra d’accueillir toutes vos roses réalisées à partir d’une crème au beurre.

Ingrédients et Préparation du Molly Cake

Les dosages indiqués ci-après sont adaptés à un moule de 10 cm de hauteur et 20 cm de largeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser votre Molly Cake quelques jours avant. Une fois votre Molly Cake cuit, laissez le bien refroidir au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

1. Mélangez le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange bien blanc.
2. Montez la crème fraîche en chantilly.

Choix de la Crème au Beurre

Dans cette recette du rose cake, nous vous proposons de partir sur une crème au beurre. Vous pouvez également opter pour une crème chantilly mascarpone ou bien pour encore plus de facilité, vous pouvez réaliser vos roses à partir de crème enchantée pour une préparation rapide et facile.

Préparation et Application de la Ganache

Puis appliquez une bonne couche de ganache sur l’un des disques. Recouvrez l’ensemble de votre gâteau d’une couche de crème au beurre à l’aide d’une spatule coudée.

Réalisation des Roses en Crème au Beurre

Remplissez votre poche à douille de crème au beurre. Tenez la poche perpendiculairement au gâteau. Partez du centre du gâteau pour commencer à pocher. Appuyez sur la poche et formez un mouvement circulaire. Attention à bien tourner dans le même sens pour chacune des roses. Continuez jusqu’à ce que votre gâteau soit recouvert de roses.

Idées de Fourrage Alternatives

Pour garnir ce rose cake de façon plus originale, vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par de la confiture de fruits (fraises, framboises) et glisser quelques fruits frais entre les génoises. Des framboises, des myrtilles, des cassis ou encore des fraises qui apporteront un peu de fraîcheur à ce dessert gourmand.

Recette de Ganache Montée Chocolat Blanc à l’Eau de Rose et Framboises

Voici une recette pour une ganache montée spéciale, idéale pour un macaron en forme de cœur :

1. Faire chauffer la crème liquide, l’eau de rose et le miel jusqu’aux premiers frémissements.
2. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et y ajouter la crème chaude en 3 fois.
3. Ajouter ensuite le reste de crème liquide très froide.
4. Mettre au frais durant 3h, et encore mieux toute une nuit.
5. Le lendemain, monter la ganache au batteur en chantilly ferme.
6. Puncher au pinceau l’intérieur des coques d’eau de rose, puis disposer des framboises fraîches tout autour du coeur.
7. Mettre une framboise au centre.
8. Pocher la crème dans les creux et généreusement au centre.
9. Refermer le macaron avec une deuxième coque en forme de coeur.

Ganache au Chocolat Ruby

Si vous êtes fan de la ganache, la plus gourmande des crèmes au chocolat, alors préparez-vous car aujourd'hui nous vous parlons de la ganache au chocolat ruby. Cette variété particulière de chocolat est obtenue à partir des fèves de couleur rubis, en anglais "ruby", qui donnent ensuite un chocolat de couleur rose. Son goût est légèrement acidulé, grâce aux notes fruitées similaires à celles des fruits rouges, c'est pourquoi ce chocolat est parfait pour devenir une délicieuse crème. La ganache au chocolat ruby peut glacer des gâteaux, muffins, cupcakes et, non des moindres, une belle Tarte au chocolat ruby avec laquelle faire bonne impression auprès des amis et de la famille. Sa préparation, vous verrez, est très facile.

Pour préparer la ganache au chocolat ruby, commencez par faire chauffer la crème, laissez-la frémir 1. Pendant ce temps, versez le chocolat ruby en perles, ou haché au couteau, dans un grand bol 2. Mélangez immédiatement pour faire fondre le chocolat ruby 4 et, lorsque les ingrédients seront complètement amalgamés, vous pourrez utiliser votre ganache au chocolat ruby 5.

Recette de Ganache Framboise

Voici une recette pour une ganache framboise, idéale pour fourrer vos gâteaux ou macarons. Pour ma part dans cette recette, j’utilise de la purée de framboises achetée dans le commerce car on peut en trouver toute l’année. Mais vous pouvez faire votre propre purée de framboises en achetant les fruits (frais ou congelés) et en les écrasant/mixant, ça marche très bien aussi ! A vous de voir ensuite si vous souhaitez passer votre purée maison au chinois pour enlever les pépins ou non. Certaines personnes préfèrent avoir le croquant des petits pépins qui leur rappelle le fruit même.

1. Pour faire fondre votre chocolat au bain-marie, faites chauffer de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau chaude, mettez sur feu doux et placez votre bol de chocolat dessus (celui-ci ne doit pas toucher le fond de la casserole) et faites fondre doucement votre chocolat.
2. Pendant ce temps, faites monter votre crème au batteur.
3. Ajoutez ensuite votre crème montée et continuez de mélanger.
4. Recommencez avec le 2ème tiers de la crème puis avec le reste de la crème en prenant bien soin d’incorporer tout le gras de la crème (les résidus blancs dans la casserole).
5. Filmez votre Ganache Framboise au contact avec un film alimentaire et laissez la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.
6. Sortez la 30 min à 1h du réfrigérateur avant de l’utiliser pour qu’elle revienne à température ambiante. Si elle est encore trop ferme pour la travailler à votre goût, n’hésitez pas à la passer par tranches de 15 secondes au micro-onde pour la détendre.

Et voilà la recette de la Ganache Framboise. Une nouvelle version gourmande à utiliser pour fourrer vos gâteaux ou vos macarons ! Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Et voilà, vous savez à présent tout pour réaliser une délicieuse ganache à la framboise. J’espère qu’elle vous donnera envie !

Préparation du Gâteau

1. Fouettez le beurre mou et le sucre en poudre.
2. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. Ajoutez la farine et la levure tamisées ainsi que la vanille en poudre.
4. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.
5. Divisez la pâte en 3 portions égales.
6. Dans le premier saladier, ajoutez 20 gouttes de colorant rose, 15 gouttes dans le second et 10 dans le dernier.
7. Beurrez 3 moules à génoise et versez la pâte dans chacun d'eux.
8. Enfournez les gâteaux pendant 25 min. (four préchauffé à 180°C).
9. Vérifiez la cuisson des gâteaux avec une lame de couteau : elle doit ressortir propre et sèche.
10. Démoulez délicatement les génoises et laissez-les refroidir.
11. Disposez une première génoise dans un plat de présentation.
12. Recouvrez-la de pâte à tartiner.
13. Disposez une seconde génoise et ainsi de suite.

Préparation de la Chantilly au Mascarpone

1. Versez le mascarpone et la crème liquide dans un saladier bien froid.
2. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique.
3. Ajoutez le sucre glace et le colorant.
4. Fouettez jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.
5. Transférez la chantilly rose dans une poche à douille cannelée.
6. Tenez la poche perpendiculairement au gâteau.
7. Partez du centre du gâteau pour commencer à pocher.
8. Appuyez sur la poche et formez un mouvement circulaire.
9. Attention à bien tourner dans le même sens pour chacune des roses.
10. Recouvrez ainsi l'ensemble du gâteau.
11. Placez le rose cake au frais jusqu'au moment de le déguster.

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