Gratin de Pâtes Courgette Jambon : Recette Facile et Gourmande

Le gratin de pâtes au jambon façon Cyril Lignac, avec sa béchamel onctueuse et son emmental gratiné, est un plat convivial et réconfortant. Préparez-le à l'avance et réchauffez-le selon vos besoins.

Un délicieux gratin de pâtes courgette jambon, prêt à être dégusté.

Ingrédients et Préparation

Découvrez une recette facile de pâtes aux courgettes. Cuisinez vos courgettes de différentes manières avec l’huile d’olive. Vous pouvez laisser vos courgettes en morceaux pour des pâtes aux courgettes gourmandes ou les réduire en purée pour une sauce plus onctueuse.

Préparation des Ingrédients

Pendant ce temps couper finement l'oignon et couper en rondelle les courgettes (j'épluche les courgettes une sur deux et je les tranches finement avec un appareil).

Ingrédients:

• 2 Courgettes
• 1 Oignon
• 1 càs Huile d'olive

Cuisson au Cookéo

Une fois le cookéo prêt, je mets mon oignon et mes courgettes à dorer quelques minutes avec sel/poivre. Je mets sous pression durant 5 minutes.

Ingrédients pour le Cookéo:

• 200g Pâtes
• 400ml Eau
• 1 Cube de bouillon
• 75g Dés de Jambon

Ajout de la Crème et du Fromage

A cette étape, je rajoute les 10 cl de crème. Je sers et rajoute gruyère et/ou parmesan.

Recette Traditionnelle au Four

Revisitez votre recette de penne au jambon-fromage en y ajoutant de la courgette !

1. Préchauffez le four à 210°C (Th. 7).
2. Faites cuire les penne comme indiqué sur le paquet. Égouttez-les et réservez dans un saladier.
3. Lavez et taillez la courgette en petits dés.
4. Dans une poêle à l'aide d'un filet d'huile d'olive faites revenir vos courgettes environ 5 min. Rajoutez la crème, puis délayez la Marmite de Bouillon® KNORR®. Laissez mijoter 2 min.
5. Mélangez la préparation avec les penne. Versez le tout dans un plat, recouvrez de fromage râpé et enfournez jusqu'à obtenir une jolie coloration.

Gratin de Coquillettes aux Courgettes, Jambon et Emmental

Pour cette recette de Gratin de coquillettes aux courgettes, jambon et emmental, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
2. Parallèlement, lavez, pelez les courgettes et coupez-les en dés. Epluchez l’ail puis émincez-le.
3. Dès qu'ils commencent à dorer, réduisez le feu puis ajoutez 3 c. à soupe de vin et la crème. Salez puis poivrez.
4. Répartissez les coquillettes égouttées au fond d’un plat à gratin préalablement beurré. Ajoutez les tranches de jambon coupées en lanières puis les courgettes.

Astuces et Variantes

On profite des dernières courgettes pour réaliser un plat rapido-gourmand, à consommer tout de suite ou à préparer en avance pour n’avoir qu’à le réchauffer un soir un peu speed, genre après la réunion parents-profs, en cas de gros coup de flemme ou d’une envie de courgettes quand ça n’est plus la saison.

Je donne les quantités pour un plat de 24 x 17 x 7 cm, donc entre trois et quatre personnes, selon l’appétit et s’il s’agit d’adultes ou d’enfants.

Pour congeler, le mieux est de tapisser le plat de suffisamment de papier sulfurisé pour, après cuisson, pouvoir recouvrir la préparation, avant de l’y verser puis laisser complètement refroidir, puis passer quelques heures au frigo.

• Vous pouvez remplacer la béchamel par 15 cl de crème liquide. Découvrez également notre recette du gratin de pâtes à la crème fraîche.
• À la place du jambon, vous pouvez utiliser des petits lardons fumés, ou du poulet, qui fera des merveilles avec une pointe de curry à la place du poivre.
• La courgette cuite se mariant très bien avec les poissons, vous pouvez également remplacer le jambon par du thon frais ou en boîte, du saumon ou encore des crevettes cuites.
• Des dés d’aubergines pourront très bien se substituer aux courgettes cuites, elles se marieront à merveille avec du chèvre ou du parmesan associé à de la Ricotta.
• Ajoutez d’autres légumes à votre recette de pâtes aux courgettes : des tomates, des champignons ou encore des poivrons. Faites revenir ces légumes dans de l’huile d’olive avec une gousse d’ail pour leur donner du goût.

Comment Préparer une Béchamel Parfaite

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois. Versez le lait en filet, sans cesser de fouetter, puis faites épaissir sur feu doux pendant environ 10 min en remuant régulièrement.

Éviter le Goût de Farine

Pour enlever le goût de la farine dans une béchamel, il est crucial de bien cuire le roux. Lorsque vous mélangez le beurre fondu et la farine, laissez cuire ce mélange pendant environ 2 à 3 minutes à feu moyen, tout en remuant constamment. Cette étape permet de cuire la farine et d'éliminer son goût cru. Le roux doit légèrement mousser et blanchir sans brunir.

Ajoutez le lait progressivement au roux tout en fouettant constamment. Cela permet une meilleure incorporation et évite la formation de grumeaux. En ajoutant le lait en plusieurs fois, vous assurez une cuisson uniforme de la farine.

Après avoir ajouté tout le lait, continuez de cuire la béchamel à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant environ 5 à 10 minutes. La sauce doit épaissir et atteindre une consistance lisse. Cette cuisson prolongée permet de bien intégrer la farine et d'éliminer tout résidu de goût farineux.

L'assaisonnement joue également un rôle. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée pour donner plus de saveur à votre béchamel et masquer toute éventuelle note de farine.

La préparation de la béchamel, étape clé pour un gratin réussi.

Quel Fromage Choisir pour un Gratin Parfait ?

Pour gratiner un gratin de pâtes, le fromage idéal est celui qui allie saveur et capacité à fondre de manière homogène. Le choix classique se porte souvent sur le Gruyère, apprécié pour sa saveur douce et sa texture fondante qui offre un gratiné doré et savoureux. D'autres fromages comme le Comté ou l'Emmental peuvent également être utilisés pour leur goût subtil et leur aptitude à bien gratiner.

Pour les plus audacieux, le Parmesan râpé peut être ajouté pour son arôme puissant et sa texture croustillante après cuisson. L'association de ces fromages permet d'obtenir un gratin riche en saveurs avec une croûte dorée et appétissante.

Comment Rattraper un Gratin de Pâtes Trop Sec ?

Pour rattraper un gratin de pâtes trop sec, voici quelques astuces simples et efficaces :

• Ajout de liquide: Versez un peu de crème liquide, de lait ou de bouillon chaud sur le gratin. Cela aidera à réhydrater les pâtes et à rendre le plat plus crémeux. Faites attention à ne pas en ajouter trop d'un coup pour éviter de détremper le gratin. Ajoutez progressivement jusqu'à obtenir la texture désirée.
• Ajouter du fromage: Saupoudrez du fromage râpé supplémentaire, comme de la mozzarella, du Gruyère ou du cheddar, sur le dessus du gratin. Ensuite, remettez le plat au four pendant quelques minutes pour que le fromage fonde et ajoute de la richesse et de l'humidité.
• Réchauffer avec du papier aluminium: Couvrez le gratin de pâte avec du papier aluminium pour retenir l'humidité pendant la réchauffe. Placez le plat dans un four préchauffé à 160-180°C (320-350°F) pendant environ 10-15 minutes. Le papier aluminium empêchera le dessèchement supplémentaire et aidera à réhydrater les pâtes.
• Ajouter des légumes ou des protéines: Si possible, ajoutez des légumes cuits (comme des courgettes, des champignons ou des épinards) ou des protéines (comme du poulet cuit ou du jambon) qui peuvent apporter de l'humidité supplémentaire au gratin. Mélangez-les doucement avec les pâtes avant de réchauffer.
• Préparer une nouvelle sauce: Si le gratin est vraiment sec, vous pouvez préparer une petite quantité de sauce béchamel ou de sauce tomate.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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