Gratin de Pâtes au Potimarron : Une Recette Réconfortante et Originale

L'automne s'invite dans votre cuisine avec une recette de gratin de pâtes au potimarron, une manière originale de revisiter les classiques et de profiter des saveurs de saison. Le potimarron, tout comme la citrouille et le butternut, fait partie de nos assiettes automnales et hivernales. Ils appartiennent à la famille des cucurbitacées.

Ce fruit, que l’on consomme le plus souvent comme un légume, est riche en vitamines, en minéraux et oligo-éléments, en antioxydants et il est source de fibres. Il a un effet rassasiant, sans apporter de graisse. Le potimarron a effectivement une teneur importante en eau et une faible teneur en calories. Il détient le record en provitamine A / bêta-carotène et contient aussi beaucoup de vitamine C.

C’est un aliment qui plaît souvent aux enfants car doux et légèrement sucré. Nous aussi on l’adore ! Une fois cuit il y a de nombreuses recettes possibles : tarte, soupe, gratin, purée…Le potimarron se cuisine même en dessert et en confiture.

Gratin de Pâtes au Potimarron et Curry

Voici une recette qui vous fera redécouvrir l'automne : un gratin de pâtes au potimarron et au curry, simple et savoureux.

Ingrédients:

• Potimarron
• Lait
• Pâte de curry
• Beurre
• Farine
• Sauce soja Kikkoman
• Cheddar râpé
• Mozzarella râpée
• Pâtes
• Nori
• Graines de sésame noir
• Coriandre

Préparation:

1. Râper le potiron, le mélanger au lait et à la pâte de curry et le faire cuire pendant 5 minutes.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la farine. Faire revenir à feu doux pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
3. Ajouter le lait et le potiron et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
4. Ajouter la sauce soja Kikkoman, le cheddar râpé et la mozzarella râpée à la sauce.
5. Mélanger la sauce de l'étape 2 avec les pâtes, placer dans un plat allant au four et cuire pendant environ 20 minutes à 200 °C jusqu'à ce que les pâtes soient dorées.
6. Écraser le nori.
7. Servir et décorer avec le nori écrasé, les graines de sésame noir et la coriandre.

Astuce : N’hésitez pas à rajouter plus de légumes au plat, comme des petits pois, des courgettes ou des champignons.

Gratin de Penne au Potimarron, Poulet et Sauce Tomate

Je vous propose cette semaine une nouvelle recette avec de la courge, plus précisément un gratin de penne au potimarron, poulet et sauce tomate !

J’aime beaucoup le potimarron, même si je déteste éplucher et couper toutes sortes de courge ! Il m’arrive d’ailleurs régulièrement de l’acheter surgelé et déjà découpé afin de m’éviter cette étape 😉

Tant qu’à y être, j’en ai profité pour en mettre dans cette salade de boulgour au potimarron, noisettes et roquefort. Optimisation au taquet !

Ingrédients (4 pers) :

• 200g de penne
• 1/2 potimarron (soit environ 350g une fois épluché et découpé)
• 1 oignon
• 300g de blanc de poulet
• 400g de pulpe de tomates en conserve
• 5cl de crème fraîche
• 70g de fromage râpé
• 5cl d’eau
• Huile d’olive, sel

Préparation du gratin de penne au potimarron :

1. Coupez le potimarron en 2, enlevez les graines. Epluchez-le et découpez le en dés.
2. Epluchez et émincez finement l’oignon. Découpez les blancs de poulet en morceaux.
3. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Rajoutez les blancs de poulet, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Rajoutez ensuite les dés de potimarron. Mélangez le tout. Au bout de 5 min, rajoutez la pulpe de tomates et l’eau. Salez à votre convenance. Cuire à couvert pendant environ 20min.
5. En parallèle, faites cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.
6. Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, mélangez les pâtes avec la préparation au potimarron et sauce tomate. Ajoutez la crème fraîche, mélangez. Recouvrir de gruyère râpé.

Gratin de Pâtes au Potiron Façon Mac and Cheese

J’aurai pu intituler cette recette “Gratin de pâtes au fromage” mais avouez-le ça fait tout de suite moins stylé. Pour un “Mac and Cheese” réussi, il faut absolument utiliser du cheddar. Mettre un autre fromage c’est faire offense à ce plat. Le cheddar est un fromage jaune pâle au goût prononcé à base de lait de vache. Il est originaire du village anglais de “Cheddar” dans le “Somerset”. Le goût prononcé se développe avec le temps, suffisamment pour inciter les producteurs à mentionner sa « force » : doux, moyen, fort et extra-fort, ou sa période de maturation.

Pour donner du peps à cette recette ( et aussi pour manger encore et toujours des légumes ), j’ai décidé de rajouter du potimarron dans mes pâtes. Par contre, on est d’accord que découper le potimarron et autres cucurbitacées c’est une véritable galère! Toute l’astuce réside dans un bon couteau. Et oui y’a pas de secret ma pauv’ Lucette! Un bon couteau et le tour est joué.

Emincer l’oignon et l’ail. Laver et couper le potimarron en petits morceaux. Garder la peau car elle est comestible. Dans un saladier battre la crème, les oeufs et la moitié du cheddar. Cuire les macaroni pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les pâtes doivent rester “al dente”. Transvaser les macaronis dans un plat allant au four.

Ingrédients:

• 1 gros morceau de potiron cuit (ou autre courge)
• 500g de pâtes Nature & Cie
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 200ml de crème végétale
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• Parmesan et gruyère râpés

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Préparation de la crème de potiron:

1. Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons coupés en dés. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez l'ail écrasé, le sel, le poivre et mélangez.
2. Ajoutez le potiron et laissez cuire le temps qu'il s'imprègne de toutes ces saveurs.
3. Mixez la préparation et ajoutez le lait végétal (riz, soja ou la traditionnelle crème). Mixez une nouvelle fois pour obtenir une crème de potiron.

Assemblage et cuisson:

1. Mettez les pâtes dans le fond d'un plat à gratin.
2. Versez la crème de potiron et mélangez.
3. Recouvrez de fromage râpé et enfournez 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit gratiné (attention à ce que le gratin ne soit pas trop sec).

Gratin de Pâtes au Potimarron, Sauce Tomate et Mozzarella

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple, qui devrait plaire à tout le monde, un délicieux gratin. Des pâtes, toujours une valeur sûre, la douceur de la courge, le fondant du fromage et de la sauce tomate pour apporter du goût ! Sans oublier les épices, le miel et les herbes qui apporteront une petite touche supplémentaire.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 350g de pâtes au choix (poids à ajuster selon l’accompagnement)
• 1/2 potimarron
• 2 gousses d’ail
• 250mL de sauce tomate
• 1 boule de mozzarella
• Sel, poivre ou autres épices selon vos envies
• Herbes aromatiques, selon la saison et ce que l’on a dans le jardin : thym, ciboulette, persil…
• Miel
• Huile d’olive
• Gruyère

Réalisation:

1. Laver votre potimarron, l’éplucher et le couper en lamelles.

Gratin de Pâtes au Potiron et Lardons

Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir, l'oignon et l'ail.

Ajouter les lardons et le potiron coupé en petits cubes. Quand le potiron est bien cuit et qu'il "compote", ajouter le yaourt et bien mélanger. Faire évaporer les "liquides".

Cuire les pâtes, les égoutter et les disposer dans un plat à gratin allant au four. Les assaisonner avec huile d'olive, sel et poivre. Râper une bonne couche de parmesan (ça c'est selon mon goût) et verser la préparation aux dés de potiron par dessus.

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