Aujourd'hui, je vous propose une recette délicieuse et réconfortante : le gratin de patate douce et viande. Ce plat complet est parfait pour un repas familial ou entre amis. Il combine les saveurs sucrées et savoureuses des patates douces avec de la viande hachée et du fromage fondant, créant un plat délicieux et copieux.
La patate douce est un tubercule qui pousse naturellement dans les régions chaudes. Elle contient environ 75 calories pour 100 grammes et présente un indice glycémique plus faible que la pomme de terre classique. C'est donc un excellent choix pour un plat équilibré et savoureux.
Ce gratin de patates douces façon parmentier est un vrai régal! Le goût délicatement sucré des patates douces exalte toute la saveur de la viande de steak haché frais. Une recette facile pour un plat gourmand qui sera appréciée de tous.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette détaillée pour préparer un gratin de patate douce et viande savoureux et facile à réaliser, avec ou sans Thermomix.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,3 kg de patates douces
- 1 kg de steak haché frais
- 1 gros oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de bœuf pour 20 cl de bouillon
- 100 g de jambon fumé râpé
- 50 g d’emmental râpé
- 50 g de beurre + pour le plat
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Épluchez et lavez les patates douces et coupez-les en dés. Plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée et faites-les cuire 15 min à partir de l’ébullition. Égouttez-les puis réduisez-les en purée en y incorporant 40 g de beurre. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez.
- Pelez et coupez l’oignon rouge en petits dés. Épluchez les gousses d’ail, retirez le germe et hachez-les finement.
- Faites fondre les dés d’oignon dans un filet d’huile d’olive à feu moyen puis ajoutez le jambon râpé. Laissez rissoler 2 minutes puis réservez dans un bol et remplacez-les dans la poêle par la viande hachée sans ajout de matière grasse. Portez à feu vif et égrainez-la tout au long de la cuisson à l’aide d’une fourchette.
- Lorsque la viande a rendu tout son jus de cuisson, incorporez l’ail haché, le jambon et l’oignon réservé, les 20 cl de bouillon préparé et faites mijoter 30 min découvert à feu moyen. Poivrez uniquement.
- Préchauffez votre four à 190°.
- Beurrez votre plat à gratin et versez la moitié de la purée de patates douces. Égalisez la surface et étalez la viande dessus.
- Terminez par le reste de purée et lissez, puis saupoudrez de fromage.
Préparation avec Thermomix :
Si vous utilisez un Thermomix, voici comment adapter la recette :
- Peler et couper l'oignon et l'ail en 2. Mettre l'ail et l'oignon dans le bol, hacher 3 sec/vitesse 7.
- Dans le bol, ajouter le boeuf haché, le concentré de tomate, les tomates concassées, l'eau, le cube de bouillon, du sel et poivre.
- Répartir la préparation à base de viande dans le fond du plat à gratin, recouvrir de patate douce, ajouter un peu de crème puis parsemer de fromage.
Conseils et Astuces
- N’hésitez pas à préparer ce parmentier à la patate douce en avance ou même la veille pour vous organiser. Comme bien des plats traditionnels et familiaux, il sera encore meilleur réchauffé au four avec une petite couche de fromage en plus !
- Pour une meilleure cuisson, je vous recommande d’utiliser de la fonte ou au moins un ustensile avec un fond épais.
- Selon la taille de vos cubes, il vous faudra peut-être cuire plus longuement que moi, il faut que les patates douces soient bien tendres.
- Pour plus de gourmandise et apporter du fondant du plat, j’ai ajouté de la mozzarella râpée pour donner cette délicieuse touche fromagère et gratinée. Vous pouvez utiliser une mozzarella en boule et la couper en petits dés ou un autre fromage râpé de votre choix.
- J’ai choisi de réaliser mon plat avec de la viande hachée de bœuf mais vous pouvez parfaitement utiliser du haché de dinde ou de veau ou même des protéines végétales comme les PST (protéines de soja texturées).
Variations et Accompagnements
Ce gratin de patate douce et viande peut être personnalisé selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des fèves, des brocolis ou des carottes. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles ou des champignons.
Servez ce gratin avec une salade verte pour un repas équilibré et complet. Il peut également être accompagné d'une viande rôtie ou grillée pour une occasion spéciale.
Cuisson Parfaite de l'Agneau et Accompagnements
Si vous souhaitez accompagner votre gratin d'une viande raffinée, voici une suggestion de préparation pour un carré d'agneau parfait :
- Sortir le carré d'agneau du frigo une heure avant de lancer la préparation du plat. Le cas échéant, retirer les tendons et les os. Retirer les os entre les côtes arrière pour faciliter le tranchage ultérieur.
- Préchauffer le four à 80°C (résistance supérieure/inférieure). Assaisonner le carré de chaque côté et faire dorer dans l'huile chaude. Faire cuire au four 2 heures environ à mi-hauteur.
- Le carré de veau est cuit à point dès que la température à cœur de la viande atteint 62°C. Emballer dans le papier aluminium et laisser reposer quelques minutes. Ensuite, couper en tranches et présenter sur des assiettes préalablement chauffées avec le gratin et les brocolis.
Accompagnement de Brocolis :
- Nettoyer les brocolis débités en petites bouchées, fendre les queues en croix et les faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient « al dente ». Les tremper ensuite dans l'eau glacée avant de les laisser égoutter.
- Faire chauffer le beurre et le bouillon et faire réduire de moitié. Ajouter les brocolis et chauffer. Remuer plusieurs fois.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez un repas savoureux et équilibré, parfait pour toutes les occasions.
tags:
#gratin #de #patate #douce #et #viande
Articles populaires:
