C’est LE gratin de l’été. Celui qui sent bon le Sud, les vacances, le jardin potager et les grandes tablées qui s’éternisent jusqu’à la tombée de la nuit. Un plat généreux, coloré, moelleux, gratiné, où chaque bouchée vous dit « reviens-y ». Bref, un classique indémodable à base de courgettes, de coulis de tomates, de mozzarella fondante et de parmesan râpé.
Chez moi, ce gratin revient en boucle dès que les courgettes s’accumulent dans le frigo. Parce qu’il coche toutes les cases du plat familial de saison : économique, facile, parfumé et adaptable. C’est une façon gourmande de cuisiner les courgettes sans les noyer sous la crème, et le duo mozzarella-Parmesan marche à tous les coups.
Quand la courgette devient une star de l’été, elle mérite un écrin à la hauteur. Ce gratin, c’est un concentré de soleil dans votre plat : un mélange de simplicité, de gourmandise et de bonne humeur. Et ce n’est qu’un avant-goût !
Gratin de courgettes simple - CuisineAZ
Ingrédients et Préparation
Pas besoin de chercher midi à quatorze heures : quelques bons produits suffisent pour le réussir.
Ingrédients:
- Courgettes
- Coulis de tomates
- Mozzarella
- Parmesan râpé
- 1 gros oignon
- 1 grosse courgette
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 20g beurre
- 3 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 c. à c. de 4 épices
- 1 bouillon bouquet garni
- 200ml coulis de tomate HEINZ
- 1 gousse d'ail pressée
- 400 g de tomates Roma
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 100 g de gruyère râpé
- 3 tomates coupées en rondelles
- 2 courgettes coupées en rondelles
Préparation :
- Laver et couper les courgettes en rondelles (en gardant la peau). Enlevez les extrémités des courgettes. Lavez-les, fendez-les en deux dans le sens de la longueur et tranchez ensuite assez finement (3 mm d’épaisseur).
- Faire revenir l'oignon préalablement haché dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail, les tomates pelées, le thym et le vin blanc.
- Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Chauffez à feu vif et ajoutez les morceaux de courgettes, une pincée de sel et 1 cuillère à café d’herbes de Provence.
- Remettez ensuite les gousses d’ail réservées, mélangez et poursuivez la cuisson 1 minutes. Arrêtez-la et ajoutez le Parmesan hors du feu.
- Laisser réduire environ 20 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
- Versez cette préparation dans un plat à gratin dans lequel vous avez versé préalablement 2 cuillères à soupe d’huile. Recouvrez avec le coulis de tomates puis déposez la mozzarella déchirée par dessus.
- Verser les courgettes dans un plat à gratin, recouvrir de la sauce tomate - oignon.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez à 180°C pendant 20 min.
- Après 20 min de cuisson, baissez la chaleur du four à 150° et saupoudrez de fromage râpé pour gratiner la cuisson.
Variantes et Conseils
Maintenant que vous avez le gratin fondant de base dans la poche (ou plutôt dans le plat), laissez-vous tenter par d’autres versions tout aussi délicieuses et peut-être même un brin plus audacieuses.
- Sans mozzarella ? Plus léger ?
- Quel coulis utiliser ? Une bonne passata nature ou maison.
- Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des aubergines ou des champignons.
- Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter des herbes supplémentaires comme du thym ou de l'origan.
- Pour ajouter un goût de Provence à votre recette de courgette et tomate, arrosez vos assiettes un filet d’huile d’olive et parsemez d’une pincée d’herbes de Provence.
- Pour éviter que le gratin de courgettes et tomates soit trop liquide, assurez-vous de bien égoutter les courgettes après les avoir coupées.
- Si vous n'avez pas de gruyère, vous pouvez le remplacer par du fromage à pâte dure comme le parmesan ou le comté.
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.
Peut-on congeler ce gratin ? Oui, mais la texture des courgettes sera un peu plus fondante.
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