Goulasch de Porc au Thermomix : Une Recette Réconfortante et Facile

Le goulasch est une recette traditionnelle hongroise qui a traversé les frontières pour devenir un plat réconfortant apprécié dans le monde entier. Ce goulash au Thermomix est une revisite moderne d’un plat traditionnel hongrois. Ce ragoût de viande à la sauce rouge paprika se cuisine très facilement dans le robot cuiseur. Le goulasch de porc est un plat d’origine Hongroise réconfortant, facile et rapide à préparer, surtout quand son Thermomix vient donner un coup de main.

On peut le congeler et le préparer à l’avance. Comme de nombreux plats cuits en sauce, il est très bon réchauffé. Traditionnellement, on sert ce plat avec des spaetzle ou encore de grosses pâtes (genre penne ou gros macaroni).

Voici une recette détaillée pour préparer un délicieux goulasch de porc avec votre Thermomix, ainsi que des astuces et suggestions pour personnaliser ce plat selon vos goûts.

Ingrédients

• 1/2 c café de cumin en grains ou en poudre
• 3 gousses d'ail
• 3 brins persil frais équeutés
• 200 g oignons coupés en 2
• 30g huile
• 1 kg viande de boeuf coupée en cubes (3x3 cm)
• 30g concentré tomates
• 10g moutarde
• 2 c soupe de paprika doux ou 1 c soupe de doux et de fort
• 2 feuilles laurier
• 1 cube de bouillon
• 2 c café sel
• 400g d'eau
• 500 g pates aux oeufs
• 1 morceau de zeste de citron

Préparation

1. Mettre cumin dans le bol et réduire en poudre 1mn/v10
2. Ajouter les gousses d'ail, le persil, et le zeste de citron, hacher 2sec/ v8 débarasser dans un récipient et réserver.
3. Mettre les oignons dans bol et hacher 5 sec/ v5
4. Verser huile et faire rissoler 8mn/ varoma / v1 / sens inverse
5. Ajouter le boeuf, concentré tomates, moutarde, les paprikas, le laurier, le cube bouillon, le sel et 400g d'eau et programmer 25 mn/ 100°/ sens inverse/mijotage
6. Ajouter l'assaisonnement réservé précédemment et cuire 90mn/ 90°/ sens inverse/mijotage. Pendant la cuisson préparer les pâtes.

Ce plat peut se cuire à la cocotte minute ou en fonte.

Conseils et Astuces

Petite astuce pour les plats mijotés comme celui-ci, à la fin de la cuisson, prolonger de 15min en mode varoma, ce qui permet d'attendrir d'avantage la viande.

Coupez la viande en gros cubes. Faites dorer la viande, l’ail et le beurre dans la cuve de votre Thermomix pendant 5 min / 110 °C / vit. Saupoudrez de paprika, de graines de cumin, de marjolaine, émiettez le cube de bouillon et recouvrez d’eau. Faites mijoter très longuement pendant 100 min / 90 °C / vit. cuillère / sens inverse puis 20 min / 90 °C / vit. cuillère / sens inverse.

Remplacez l’eau par de la bière pour un goût malté corsé.

Variantes et Suggestions

Vous pouvez remplacer la marjolaine par de l'origan si vous n'en avez pas. J’ai ajouté quelques rondelles de chorizo en fin de cuisson, une cuillère de paprika fumé aux épices déjà présentes, du fond de légumes Cookomix (donc pas mis de sel) et remplacé les pommes de terre par de la patate douce. Un plat orange au final et délicieusement épicé. Servi avec un peu de riz cuit au Rice Cook.

Pour une version plus légère, utilisez de la crème fraîche allégée. Soyons réaliste, la crème allégée ne va pas me sauver de l’épreuve de la balance demain à Cochin, mais au moins, on a bien mangé ce soir 🤣🤣🤣🤣.

Si vous utilisez des pommes de terre et du potimarron, découpez-les en morceaux plus gros pour éviter qu'ils ne se transforment en purée pendant la cuisson. L’astuce pour qu’il reste un peu de morceaux de potiron, c’est de le découper plutôt en gros bouts 2 fois plus gros que les pommes de terre.

Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de Sriracha. J’ai eu la main lourde sur le paprika et en plus gourde comme je suis, j’ai mis du paprika extra fort 🥵🥵🥵🥵🥵🥵.

Avis des Utilisateurs

De nombreux utilisateurs ont partagé leurs expériences et astuces pour améliorer cette recette :

• Vanessa B. : "Très bonne recette ! Petite astuce pour les plats mijotés comme celui-ci, à la fin de la cuisson, prolonger de 15min en mode varoma, ce qui permet d'attendrir d'avantage la viande. C'est sûr que j'en referai sans problème."
• Aurore J. : "C'était bon, on sent bien les épices mais j'ai rajouté 30min de cuisson en varoma pour évaporer l'eau et attendrir la viande ! Je referai ce plat !!"
• Christiane C. : "Nous nous sommes régalés, beaucoup de saveur, de goût, des épices. Un délice, à refaire."
• Marina S. : "Un bon plat mais c'est beaucoup trop liquide. Pour servir j'ai dû épaissir mais après c'était un peu trop épais. Des tagliatelles en accompagnement c'est une très bonne idée !"

Tableau Récapitulatif des Temps et Vitesses

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