La Glace Pain au Chocolat : Une Gourmandise Inattendue à Paris

Le pain au chocolat est sans aucun doute l’une des viennoiseries favorites de France.

On vous l’accorde, tout le monde n’est pas toujours d’accord sur le nom : certains ne jurent que par les pains au chocolat tandis que d’autres préfèreront les chocolatines. Mais, il y a une chose sur laquelle tout le monde s’accorde - c’est la glace saveur pain au chocolat ! Tenez-vous bien, cette merveille existe et on la retrouve chez Sain Boulangerie - à Paris.

Alors que le soleil a fait son retour en force ces derniers jours, la boulangerie parisienne SAIN a décidé de mêler l’utile à l’agréable en dévoilant une glace insolite au goût de… pain au chocolat (ou chocolatine selon votre préférence).

SAIN : L'Artisanat au Service du Goût

Mais SAIN c'est quoi exactement ? Située entre le canal Saint-Martin et la rue Bichat, la boulangerie SAIN met en avant deux idées directrices : ouvrir le fournil au public et retrouver les vertus du pain d’autrefois. Boulanger de formation, le chef cuisinier Anthony Courteille revient à son premier métier en transformant son restaurant "Matière A" en fournil traditionnel. « Situés du côté du Canal Saint-Martin mais également dans le 3e arrondissement désormais avec Sain Gravilliers, ces boulangeries promettent de vous régaler avec de vrais bons ingrédients », annonce ainsi Sortir à Paris.

Sain, vous connaissez sans doute, c'est la fameuse boulangerie qui fait honneur aux bons produits naturels, au bon levain et aux créations maison, saines.

La Glace Pain au Chocolat : Une Création Originale

Pour allier plaisir et gourmandise, on file à la découverte de la fameuse "Glace pain au chocolat". Alors, je vous vois venir, vous vous dites, une glace au chocolat posée dans un pain au chocolat, le tour est fait ! Mais non, ce n'est pas tout à fait cela. Chez Sain, quand on parle de la glace pain au chocolat, c'est une glace qui est élaborée à partir des mêmes ingrédients que le pain au chocolat.

Cette année, exit les parfums classiques, Anthony Courteille - le fondateur de la boulangerie SAIN à Paris - imagine une glace artisanale et BIO composée de tous les ingrédients qui font la singularité du pain au chocolat.

Fasciné par le processus de transformation des produits du quotidien pour leur donner une nouvelle vie, notre gelatiere vous propose une glace responsable. Le pain non consommé des restaurants Ducasse Paris trouve ici une seconde jeunesse, aussi gourmande qu'étonnante ! Pour cette préparation, les pains d'hier sont enfournés à haute température puis longtemps infusés dans du lait, avant que l'ensemble ne soit turbiné. Ce changement thermique permet de faire ressortir les notes grillées et torréfiées du pain et des graines. À la dégustation, le caractère de la croûte bien dorée, la douceur de la mie, et la légère acidité du levain se succèdent harmonieusement.

Cette recette a reçu le trophée "création glacée" de Fou de Pâtisserie !

Deux Façons de Savourer

Cette glace originale se déguste en deux versions :

• Une première version qui se compose d’une brioche moelleuse et légère.
• Une autre se présente dans un pain au chocolat artisanal bien feuilleté.

Notamment quand on a vu qu'elle était servie dans une brioche moelleuse et légère avec des bâtonnets de chocolat. Sinon, vous avez la version dans un pain au chocolat bien feuilletée. De quoi mettre vos papilles en ébullition avec toutes ces textures et saveurs gourmandes !

Tout comme le reste des douceurs préparées chez SAIN, la glace au pain au chocolat est artisanale et fabriquée à partir d'ingrédients naturels pour vous offrir une dégustation inoubliable.

Prix et Où la Trouver

Si vous y passez un jour, sachez que vous ne pourrez pas repartir sans tester cette glace qui, depuis quelques semaines, affole la toile. Côté prix, comptez 5€ la glace brioche. Pour les plus gourmands, il faudra débourser 6,50€ pour s’offrir la glace pain au chocolat dans un pain au chocolat !

Alors n'oubliez pas en allant chercher votre glace, de rapporter du pain pour le repas suivant : vous ne le regretterez pas !

Alternative : La Brown Bread Ice Cream Irlandaise

Si vous souhaitez une alternative originale, vous pouvez essayer la brown bread ice cream avec sa pointe de whisky. L’avantage de cette recette est qu’elle peut se faire sans sorbetière. Vous pouvez la déguster avec un fudge chocolat/café comme elle était proposée dans le Elle à Table de janvier 2015. Pour cette recette, j’ai utilisé un pain de seigle complet, un pain très brun et dense un peu rassi.

Recette de la Brown Bread Ice Cream

1. Mettez le grill du four en route.
2. Mélangez les miettes de pain brun avec le sucre roux.
3. Etalez sur une plaque protégée par un papier cuisson et faites dorer pendant 3/4 minutes sous le grill en mélangeant et en surveillant. Le pain doit dorer et caraméliser mais ne doit surtout pas brûler. C’est l’opération délicate de la recette.
4. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme.
5. Battez les jaunes d’oeufs avec le whiskey.
6. Dans un saladier glacé, montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
7. Mélangez la crème avec l’appareil aux oeufs.
8. Si vous passez en turbine, rajoutez les miettes au tout dernier moment, juste avant de servir votre glace, ceci afin que les miettes ne soient pas pulvérisées par les pales de l’appareil.
9. Faites chauffer la crème avec le café. Rajoutez le chocolat en copeaux et faites fondre en coupant le feu.

Une glace au pain au chocolat pour un été très gourmand !

tags: #glace #pain #au #chocolat

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