Glace Fraise Crème Anglaise : Une Recette Gourmande et Facile

Comme tous les lundis, découvrez une recette de glace maison ! Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse crème glacée aux fraises. La glace fraise est un mélange de crème anglaise et de fruits, contrairement au sorbet fraises qui est à base de fraises et sucre. On est sur du crémeux et gourmand donc 😉.

Je vous disais dans mon article de samedi dernier sur les galettes bretonnes que je vous réservais des petites surprises avec des semaines thématiques ! Hé bien voici ma première semaine thématique, tout naturellement sur le thème des glaces !

Ingrédients :

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette onctueuse :

• 400 g de fraises équeutées
• 1/2 c. à café de jus de citron
• 600 ml de crème liquide entière
• 300 ml de lait entier
• 150 g de sucre
• 5 jaunes d'œufs
• 2 c. à café d'extrait de vanille

Préparation de la Glace Fraise Crème Anglaise

La glace fraise est un dessert rafraîchissant et savoureux, idéal pour les chaudes journées d'été. Voici les étapes détaillées pour préparer cette délicieuse glace à la maison :

Étape 1 : Préparation des Fraises

Mettez les fraises dans un robot culinaire ou un blender. Mixez en purée, puis ajoutez le jus de citron selon le goût - si les fraises sont assez acidulées, vous en aurez à peine besoin.

Étape 2 : Préparation de la Crème Anglaise

Faites chauffez la crème et le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient juste fumants, mais pas bouillants. Fouettez le sucre et les jaunes d'œufs dans un bol pendant 1 ou 2 min jusqu'à obtenir un mélange jaune pâle. Versez lentement le mélange de crème chaude sur les œufs en fouettant.

Étape 3 : Cuisson de la Crème Anglaise

Une fois que tout est bien incorporé, passez au tamis et remettez dans la casserole. Faites cuire doucement à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement - il doit napper le dos de votre cuillère et laisser une trace si vous passez votre doigt dessus (cela se produira à environ 82-85°C). Faites attention à ne pas trop cuire sinon les œufs coaguleront. Transférez dans un bol.

Étape 4 : Refroidissement et Mélange

Couvrez et laissez refroidir pendant 10 min, puis réfrigérez pendant 1 h. Incorporez la purée de fraises et la vanille dans la crème anglaise refroidie. Goûtez pour voir s'il faut ajouter un peu plus de citron ou de vanille.

Étape 5 : Congélation

Faites congeler la glace dans une sorbetière ou dans un récipient au congélateur. Si vous n'avez pas de sorbetière, congelez pendant 4 h, en fouettant vigoureusement ou en mixant dans un robot culinaire chaque heure pour éliminer les cristaux de glace.

Astuces et Conseils

• Pour une glace encore plus onctueuse, utilisez une turbine à glace.
• N'hésitez pas à ajouter des morceaux de fraises fraîches dans le bol de la sorbetière pour renforcer la fraîcheur.
• Si vous n'avez pas de thermomètre, faites chauffer la crème anglaise jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

Et grâce à Borealia, mes glaces sont hyper onctueuses et ne cristallisent pas au congélateur ! On fait de belles boules même après plusieurs semaines, le top !

J'ai utilisé la turbine à glace "Borealia", qui permet de faire des glaces, sorbets, glace à l'italienne, granité mais aussi des yaourts et fromages frais. Elle dispose d'un système tripale unique qui permet de faire des glaces maison de qualité professionnelle. Une texture bien crémeuse et fondante, qui permet de réaliser de magnifiques boules ! Et c'est aussi une machine d'une facilité d'utilisation déconcertante ! Un simple bouton a tourner pour le choix du programme, on valide et c'est parti !

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