Carrot Cake & Glaçage Maison: Une Recette Incontournable

Quel plaisir de préparer des recettes sucrées en bonne compagnie ! Cakes, gâteaux ou biscuits… avec nos recettes, rien de plus simple ! Chaque semaine, nous vous en proposons une nouvelle facile et rapide à réaliser avec des ingrédients frais. Vous préparez aujourd’hui un délicieux carrot cake avec un glaçage maison, très simple à réaliser.

L'Histoire du Carrot Cake

Pour la petite histoire, Mister Bretzel avait mangé un gâteau à la carotte quand il était jeune et il en était littéralement tombé sous le charme. J’ai donc décidé d’en réaliser un, et j’ai été très agréablement surprise ! Ce qui est marrant, c’est qu’une semaine après l’avoir fait, nous avons reçu la recette originale du gâteau qu’il dégustait lors de son enfance ! Une autre recette sera donc à suivre, histoire de comparer !

Pourquoi le Carrot Cake Fait Peur (À Tort)

Un autre gâteau parfait est le Carrot cake. Premièrement parce qu’il est orange et deuxièmement parce qu’il fait peur, lol. Quand on annonce qu’on fait un gâteau aux carottes, glacé au fromage frais qui plus est, les gens grimacent et doutent. Le mieux, c’est encore de ne rien dire, de laisser le public déguster et de faire deviner les ingrédients.

C’est un de mes gâteau préféré, le moelleux des carottes (on les sent à peine), la saveur des épices et l’acidulé du glaçage me font complétement fondre. J’ai adoré la texture originale : rien à voir avec les gâteaux “à mie” comme les cakes, ce gâteau aux carottes a l’air dense mais il ne l’est pas du tout.

Une agréable surprise, ce gâteau est terriblement moelleux et fondant, et je vous rassure, on ne sent pas du tout la carotte ! Par contre, elle lui donne une très belle couleur et une texture parfaite. Il se conserve longtemps sans sécher (alors qu’il ne contient pas un seul gramme de beurre).

Ingrédients et Allergènes

Allergènes:

• Blé
• Fruits à coque
• Noix de pécan
• Lait (contient du lactose)
• Gluten
• Peut contenir des traces d'allergènes : Œuf, Lupin, Soja, Arachides, Graines de sésame

Préparation du Carrot Cake

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Beurrez votre moule, et tapissez le de cassonade. Torréfiez 90g de poudres d’amandes. Laissez refroidir. Mêlez la farine, la levure, le sel et les épices. Hachez les noix et les raisins secs.

Au fouet électrique, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, lisse et pâle. Ajoutez les 2 poudres de noisettes, le beurre fondu et l’huile. Puis la farine rapidement.

A la maryse, ajoutez les noix, les raisins et les carottes râpées. Mélangez pour bien répartir la garniture dans la pâte. Coulez dans le moule et mettez à cuire 1h15 à 1h20. Au bout d’une heure, posez un rond de papier aluminium sur le dessus et faites le tenir avec une petite cuillère. Attendez 5 minutes avant de démouler.

Instructions Détaillées

1. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter les carottes, la farine, la levure, les amandes en poudre, les noisettes et les cramberries puis la cannelle, le gingembre et le sel. Bien mélanger.
3. Ajouter le zeste et le jus du citron puis battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
4. Verser dans le moule beurré et enfourner environ 45 min dans un four préchauffé à 180 °C.
5. Démouler et laisser refroidir.

Conseils de Cuisson

Faire cuire au four à 180° pendant 50mn à 1 heure.

CONSEIL : Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau au centre du cake : si celle-ci ressort sans trace, c'est qu'il est cuit !

Préparation du Glaçage Maison

Pendant ce temps, préparer le glaçage : mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le jus de citron. Lorsque le gâteau a bien refroidi (pas avant sinon tout le glaçage risque d’être absorbé), étaler le glaçage sur le gâteau à l’aide d’une spatule.

Instructions pour le Glaçage

1. Dans un saladier, battre ensemble le beurre et le cream cheese (Philadelphia ou St Morêt).
2. Ajouter le sucre glace et le sel.
3. Incorporer 2 cuillères à soupe de crème épaisse si nécessaire.

Pendant ce temps, mélangez 50 g de sucre glace et le yaourt à la grecque à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.

Variations et Astuces

Ce carrot cake est un gâteau moelleux et bien humide, très parfumé avec la poudre de noisettes torréfiée, la cannelle et la cardamome. Les noix apportent une touche croquante.

Préparez le lait caillé (buttermilk) : ajouter une cuillère à soupe de jus de citron dans le fond d’un verre mesureur puis verser du lait par-dessus jusqu’à atteindre 60 ml.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen. Le beurre va commencer à mousser et à se craqueler, puis à brunir légèrement. Secouer la casserole de temps à autre pour remuer le beurre (ne pas utiliser de cuillère). Lorsque le beurre prend une couleur brune et commence à avoir sentir le beurre noisette, retirer la casserole du feu et transférer dans un bol pour interrompre la cuisson immédiatement.

Tableau Récapitulatif

tags: #glacage #gateau #aux #carottes #recette

Articles populaires:

• Adresses déstockage alimentaire 16
• Tests et Comparatif des Grills Viande Tefal
• Jambonneau de porc : la recette traditionnelle
• Cuisine saine avec la marguerite en inox
• Guide complet du tourage des croissants