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L’été approche, et avec lui l’envie de cuisiner en plein air ! Que vous soyez amateur de grillades classiques ou adepte de la plancha conviviale, Gifi vous propose une large sélection de barbecues et planchas pas chers, adaptés à tous les espaces et toutes les envies.
Barbecue au charbon, plancha électrique ou à gaz, sur chariot ou à poser : trouvez l’équipement idéal pour réussir vos repas en extérieur. Avec un barbecue ou une plancha, préparez facilement de savoureuses grillades pour régaler famille et amis, n’oubliez pas nos nombreux accessoires pratiques pour une utilisation encore plus agréable et sécurisée.
Le choix dépend de vos habitudes de cuisson et de votre aménagement extérieur :
En résumé : ce qu’il faut savoir avant d’acheter une plancha :
Pour ne pas risquer d’être à l’étroit, comptez au minimum 250 cm2 de surface de cuisson par convive. Ainsi une plancha dotée d’une plaque de 60 × 40 cm conviendra pour une tablée de 6 à 8 personnes, à condition de ne pas faire cuire les accompagnements en même temps que les grillades. Dans le cas contraire, il faudra investir dans un modèle plus grand. La surface de cuisson influe aussi sur le nombre de thermostats et/ou de brûleurs. Plus il est important, plus il est possible de jouer avec les différentes zones de cuisson, notamment en laissant certains brûleurs éteints quand on est en petit comité.
L’élément le plus important de la plancha, c’est sa plaque de cuisson (voir les différents matériaux plus bas), de préférence entourée d’un rebord et inclinable de manière à favoriser l’évacuation des graisses vers le bac récupérateur, qui doit pouvoir être retiré facilement pour être lavé (les réservoirs sous forme de mug sont plus petits et généralement plus maniables que ceux en forme de tiroir). Des boutons permettent de régler la température et un châssis maintient l’ensemble.
Les planchas électriques ont l’avantage de fonctionner sans combustible et d’être utilisables n’importe où tant qu’une prise de courant est disponible. En extérieur comme en intérieur, faites en sorte de la mettre suffisamment proche d’une prise électrique. Cela limitera les risques de se prendre les pieds dans une rallonge. En baissant la température, on peut également cuisiner des produits plus délicats tels que du poisson, des fruits de mers, des légumes ou des œufs.
Les planchas à gaz permettent de saisir la viande aussi bien que les barbecues à charbon tout en dégageant moins de fumée. Une fois le raccordement effectué et après avoir vérifié l’absence de fuite de gaz, l’utilisation est simple. L’allumage se fait soit à l’aide d’un allumage piézo-mécanique (1 impulsion = 1 étincelle, à répéter si nécessaire), soit avec un allumage piézo-électronique générant un train d’étincelles (plus pratique). Lors de notre test de planchas, les différents modèles ont mis entre 15 et 20 minutes pour atteindre 250 °C.
Les planchas à charbon sont en fait des plaques conçues pour s’adapter sur des barbecues classiques. Dans ce cas, la graisse des aliments est évacuée directement dans la cuve du barbecue. Certaines plaques peuvent être installées sur des barbecues électriques ou à gaz, ce qui permet de mieux gérer la température de cuisson. Mais avec ce type de plancha, le rendement est toujours plus faible que sur des appareils spécifiques du fait de l’éloignement de la plaque de cuisson de la source de chaleur.
Tableau comparatif : Planchas à gaz vs. Planchas à charbon
| Type de Plancha | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Planchas à gaz | Stockage à l’extérieur possible, une bouteille de gaz sert pour plusieurs cuissons, réglage de la puissance à l’aide du thermostat, fonctionnement simple, peu salissant. | Prix, gestion de la bouteille de gaz : contrôle du niveau de gaz et des éventuelles fuites, fermeture systématique de la bouteille après cuisson. |
| Planchas à charbon | Prix, modularité (c’est un accessoire). | Pas de contrôle de température avec le charbon, consommation énergétique plus élevée, pas de récupération des graisses, rebords permettant d’éviter que les aliments tombent pas toujours présents. |
Sur les planchas à gaz, optez plutôt pour des brûleurs sous forme de rampes, qui permettent aux flammes de mieux couvrir la plaque de cuisson, plutôt que des brûleurs circulaires (comme sur les gazinières) qui chauffent surtout le centre de la plaque. Préférez-les aussi en Inox. Ils dureront plus longtemps que les modèles en acier. Certaines planchas haut de gamme sont dotées d’un système de surveillance de la flamme par thermocouple qui coupe l’arrivée du gaz dans le cas où la flamme viendrait à s’éteindre, à la suite d’un coup de vent par exemple. C’est un vrai « plus » pour la sécurité.
Leur revêtement lisse facilite le nettoyage et permet de garder une hygiène irréprochable. Il résiste aussi à l’oxydation et à l’abrasion des spatules. Généralement très épaisses (de 16 à 20 mm), les plaques en chrome dur doivent être bien polies pour s’avérer vraiment efficaces. Chères à l’achat, elles constituent un bon investissement pour ceux qui en font un usage intensif.
Les plaques en acier inoxydable ressemblent à celles en chrome dur, à ceci près qu’elles sont beaucoup moins épaisses (de 3 à 6 mm). Le fait qu’elles soient bien lisses facilite le nettoyage à l’eau claire et permet d’assurer une bonne hygiène. L’Inox a aussi la particularité de résister à l’oxydation tant que la couche de protection est intacte. Pour éviter qu’elle s’abîme, préférez les modèles en Inox massif. Les plaques en Inox les plus qualitatives résistent bien aux fortes chaleurs, aux déglaçages aux glaçons et à la déformation. Un culottage brun peut apparaître après les premières cuissons, mais cela n’a pas de conséquence sur les performances. Enfin, le fait que l’Inox présente moins d’inertie que les autres matériaux permet d’ajuster plus rapidement la température de cuisson.
L’acier est un bon conducteur de chaleur et sa résistance aux rayures permet de couper les aliments directement dessus. Il est cependant nécessaire de préserver la pellicule de protection qui recouvre la plaque afin d’éviter que de la corrosion apparaisse. Après un nettoyage à l’eau et un séchage, l’application d’une couche d’huile protectrice est nécessaire pour une meilleure conservation. Les planchas en acier laminé présentent un rapport qualité/prix particulièrement intéressant. Celles en acier rectifié ont la particularité d’être plus épaisses et plus lisses.
Très épaisses, les plaques en fonte présentent une bonne inertie qui leur permet de bien saisir les viandes. En contrepartie, elles sont lourdes et la nourriture a tendance à accrocher, à moins qu’elles soient culottées. Il faut dire qu’ils présentent de nombreux avantages, notamment une grande inertie et une bonne répartition de la chaleur. Qui plus est, ils ont des propriétés antiadhésives et sont faciles à entretenir car ils s’avèrent peu sensibles à la corrosion. En général, un déglaçage à l’eau et un coup de chiffon suffisent pour les nettoyer. Sur ces plaques, les aliments n’attachent pas, même lorsqu’on n’utilise pas de matière grasse, et un simple coup d’éponge humide suffit pour les nettoyer. Les coups de fourchette ou de couteau sont à éviter pour préserver le revêtement.
En cas d’utilisation en bord de mer, optez pour l’Inox, qui résistera mieux aux embruns, comme l’Inox 304 (sur lequel les aimants ne tiennent pas). L’acier peint, de son côté, résiste bien au temps. Elle doit également être installée sur un support stable pour éviter qu’elle bascule en cas de coup de vent ou de choc. Mieux vaut aussi la placer suffisamment loin des convives, même si les dégagements de fumées sont limités, et pas trop près d’un mur pour éviter les taches de graisse.
Pour une surface de cuisson de 60 × 40 cm avec une puissance électrique de 3 000 à 3 500 W, l’heure de cuisson coûte moins de 50 centimes en électricité. Pour une surface identique, un modèle à 2 brûleurs consomme entre 350 et 400 g de gaz par heure. Dans ces conditions, une bouteille de 6 kg vous permettra de cuisiner plus de 15 heures à pleins gaz.
Tefal est la marque incontournable des modèles électriques d’intérieur, mais Lagrange, Riviera & Bar, Cuisinart, Russel Hobbs ou encore Moulinex proposent aussi des planchas munies d’un revêtement antiadhésif. Des distributeurs tels que Carrefour, E.Leclerc ou Boulanger ont également développé des planchas sous leur marque (Mandine, Essentiel B, Elsay…). Parmi les fabricants de planchas d’extérieur, on trouve un certain nombre de marques françaises dont la bretonne Krampouz, la basque Forge Adour, la landaise Le Marquier ou encore la poitevine Eno.
Les modèles électriques d’entrée de gamme, eux, sont vendus toute l’année dans les magasins spécialisés tels que Darty et Boulanger. Quand les beaux jours arrivent, les distributeurs (Gifi, Auchan, Intermarché…) se mettent eux aussi à proposer des appareils à des prix attractifs.
Selon le modèle et vos besoins, vous pouvez compléter votre achat par un chariot avec tablette pour plus de confort et une housse pour stocker le tout à l’abri des intempéries. Une spatule large, une pince, une boule en Inox, un chiffon en microfibres et des gants sont les accessoires essentiels pour cuisiner et entretenir la plancha. Une cloche de cuisson permet de cuire certains aliments à l’étouffée.
S’occuper de la plaque dès la fin de la cuisson facilite le nettoyage. Dans ce cas, il suffit, après avoir éteint la plancha et éliminé les plus gros résidus, de verser de l’eau et de nettoyer la surface avec une éponge. Si la surface est très sale, il est possible de jeter des glaçons sur la plaque encore chaude. Toutefois, cette technique peut engendrer un choc thermique important susceptible de déformer certains matériaux. À utiliser donc avec prudence. Le plus sûr est de racler la surface à l’aide d’une spatule afin de diriger le liquide et les résidus vers le bac à graisse.
Nettoyer la surface avec un peu de vinaigre blanc peut aussi s’avérer utile pour éliminer les odeurs ou limiter les transferts de saveurs lorsque l’on alterne des cuissons sucré-salé ou poisson-viande. Le vinaigre aide également à dissoudre les restes calcaires des nettoyages à l’eau. L’utilisation d’une boule en Inox peut être utile sur certains matériaux pour un nettoyage plus en profondeur. N’oubliez pas, enfin, de vider le bac à graisse et, une fois la plaque refroidie, de passer un coup de chiffon en microfibres ou d’éponge pour lui rendre son éclat.
Pour un nettoyage à froid, mélangez de l’eau avec du liquide vaisselle, du bicarbonate de soude ou de la pierre de nettoyage, frottez avec une éponge puis rincez. Les planchas en acier carbone laminé ou en fonte brute nécessiteront en plus une fine couche d’huile sur toute leur surface afin de les prémunir contre l’apparition de points d’oxydation.
Si vous avez une plancha à gaz, vérifiez occasionnellement l’état du tuyau de gaz et éliminez les éventuels bouchons formés par les insectes lors d’un stockage prolongé.
Enfin, nos tests de brouillard salin, qui simulent plusieurs années d’exposition à l’air marin, montrent que les vis et les arêtes ont tendance à rouiller prématurément.
Un bon barbecue ne va jamais seul ! Retrouvez chez Gifi :
Pour des grillades réussies, l’équipement ne se limite pas au barbecue. Une bonne pince à manche court assure une prise en main optimale des aliments, tandis qu’une spatule facilite la manipulation des morceaux plus fins. Un pinceau permet quant à lui d’enduire la viande de marinade pour plus de saveur, sans oublier les broches, indispensables pour préparer de belles brochettes. Un tablier protège des éclaboussures, tandis que des gants résistants à la chaleur permettent de manipuler le barbecue en toute sécurité. Après cuisson, une brosse métallique garantit une grille propre.
Installez votre barbecue à proximité d’un coin repas pratique et accueillant :
Pour cuisiner et recevoir à l’abri du soleil, équipez votre espace extérieur avec :
Avant de choisir votre barbecue, il est essentiel de prendre en compte plusieurs critères. La taille doit être adaptée au nombre de convives, par exemple, une grille de 50 à 55cm convient pour 6 à 8 personnes. Selon votre fréquence d’utilisation, un modèle à charbon ou électrique suffit, tandis qu’un barbecue haut de gamme sera plus adapté aux passionnés de grillades. Pensez également à l’espace dont vous disposez, qu’il s’agisse d’un jardin, d’une terrasse ou d’un balcon.
Apprécié des amateurs de grillades, le barbecue à charbon offre des saveurs authentiques. Sans réglage de puissance, la cuisson se maîtrise en ajustant la hauteur de la grille. Son allumage est simple, il suffit de disposer un peu de papier journal au fond, recouvrez de charbon et allumez. Patientez jusqu’à obtenir des braises avant de cuire vos aliments. Vous pouvez opter pour un soufflet à cheminée pour faciliter l’opération. Si le barbecue dispose d’un couvercle, fermez-le pour renforcer le goût fumé tout en évitant les flambées. L’entretien est simple et rapide, brossez la grille après usage et videz les cendres une fois refroidies. Attendez tout de même 24 heures afin que les cendres refroidissent. Son atout majeur ? Alternative conviviale au barbecue, la plancha permet une cuisson rapide et presque sans graisse. Électrique ou à gaz, elle est idéale pour viandes, poissons, crustacés et légumes. Pour une cuisson saine et savoureuse, saisissez vos aliments à haute température avant de baisser le feu. La plancha électrique, équipée d’un revêtement antiadhésif, s’utilise en intérieur comme en extérieur, mais chauffe plus lentement.
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