Ghriba Coco Semoule : La Recette Traditionnelle Marocaine

La ghoriba ou ghribia est un petit gâteau très moelleux, que l’on peut comparer à des petits fours comme les amarettis. C’est un gâteau très apprécié dans certains pays du Maghreb, notamment en Algérie, au Maroc et en Tunisie.

Ce petit gâteau craquelé se tient bien de l’extérieur mais il est très fondant à l’intérieur. Son charme vient de son total look craquelé et vêtue d’une robe blanche de sucre glace sur le dessus. La ghoriba à la noix de coco et à la semoule vous plaira surement. Elle est très rapide à réaliser.

Elle est très très simple à réaliser et il y a une énorme variété de ghribias. Vous pouvez trouver la ghoriba aux amandes, aux cacahuètes, aux amandes et noix de coco, aux noix etc …

La ghoriba noix de coco et semoule comme le kaak est un petit four incontournables chez moi pour l’Aïd el Fitr et autres fêtes. Je la prépare également pendant le ramadan.

Ces ghribas ou macarons sont des classiques de la pâtisserie marocaine. Composés de noix de coco râpée et de semoule fine, ils se caractérisent par leur texture douce et leur saveur parfumée.

Les ghribas (ou ghoribas) sont des petits biscuits orientaux que l’on retrouve dans la cuisine marocaine, algérienne ou tunisienne. Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils souvent préparés pour des occasions spéciales comme l’Aïd. Il existe des variantes aux amandes, ce sont des petits biscuits ronds souvent surmontés d’une amande entière pour la décoration. Ici nous avons tenté la version à la noix de coco.

Ces biscuits sont appréciés pour leur texture friable et leur douce saveur de noix de coco. Ils peuvent être personnalisés avec d’autres ingrédients comme des zestes d’orange ou de citron pour une touche aromatique supplémentaire.

La question de savoir si la recette traditionnelle des ghoriba utilise des amandes ou de la noix de coco est complexe, car les deux ingrédients sont couramment employés dans différentes variantes de ces biscuits marocains. Historiquement, la version la plus classique de ghoriba est souvent préparée avec des amandes. Cependant, la variante à la noix de coco a gagné en popularité, notamment pour sa texture légèrement croquante et son goût exotique.

Ingrédients et Préparation

Quels sont les ingrédients de la ghoriba coco et semoule ? Comment préparer la ghriba à la noix de coco et semoule ?

Ingrédients

• Semoule fine de blé dur
• Noix de coco râpée (pas trop fine)
• Sucre semoule (sucre en poudre)
• Oeufs (de calibre moyen)
• Huile (de table tournesol ou d’arachide)
• Levure chimique
• Sucre glace (pour la finition)
• Confiture (facultatif, pour le moelleux)
• Sucre vanillé ou zeste de citron (facultatif)

Quelle semoule utiliser ?

Attention, ici c’est de la semoule de blé dur et non du couscous qui lui est fait à partir de semoule. Il y a plusieurs calibres de semoule, l’extra fine, la semoule fine, moyenne et grosse. Pour la réussite de cette ghoriba, il vous faut de la semoule fine. La semoule fine est rugueuse quand on la palpe. Elle ne doit pas s’approcher de la farine comme la semoule extra fine.

Préparation

1. Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. On ne cherche pas à blanchir le mélange mais juste pour avoir un mélange homogène sirupeux.
2. Ajouter l’huile et la confiture. Mélanger pour amalgamer le tout.
3. Rajouter la levure chimique puis la noix de coco râpée.
4. Ajouter la semoule en 3 fois. La pâte est très souple.
5. Mouillez-vous les mains et faîtes des boules de la taille d’un petit abricot, de 25 g la boule.
6. Posez-les dans le sucre glace. Roulez-les bien pour les couvrir entièrement de sucre glace.
7. Posez-les ghoribas sur une plaque beurrée et chemisée avec du papier sulfurisé. Aplatir légèrement chaque boule en exerçant une légère pression au centre avec le pouce.
8. Enfourner pour 12 à 15 min sur la grille au dessus de celle du milieu et mettre la lèche frites sur la dernière grille. Les ghribas doivent être très légèrement dorées et le sucre glace doit rester bien blanc.
9. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Conseil: Pour conservez les ghoribas, mettez-les dans dans une boite hermétique. Vous pouvez les garder ainsi une quinzaine de jours plus ou moins.

Recette Détaillée

Temps de préparation: 30 minutes

Nombre de personnes: 6

Ingrédients:

• 250 g de semoule fine de blé dur (attention pas le couscous)
• 250 g de noix de coco râpée
• 200 g de sucre
• 4 oeufs
• 125 ml d'huile d'arachide
• 1 sachet de sucre vanillé ou zeste d'un citron
• 7 g de levure chimique
• 25 g de confiture d'abricot ou de miel
• 250 g de sucre glace impalpable pour enrober les ghribas

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
3. Ajouter l'huile et la confiture, mélanger pour amalgamer le tout.
4. Rajouter la levure chimique puis la noix de coco râpée.
5. Ajouter la semoule en 3 fois. La pâte est très souple.
6. Mouillez-vous les mains et faîtes des boules de la taille d'un petit abricot, de 25 g la boule.
7. Posez-les dans le sucre glace. Roulez-les bien pour les couvrir entièrement de sucre glace.
8. Posez-les sur une plaque beurrée et chemisée avec du papier sulfurisé. Aplatir légèrement chaque boule en exerçant une légère pression au centre avec le pouce.
9. Enfourner pour 12 à 15 min sur la grille au dessus de celle du milieu et mettre la lèche frites sur la dernière grille.
10. Les ghribas doivent être très légèrement dorées et le sucre glace doit rester bien blanc.
11. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Variantes et Suggestions

La ghoriba à la noix de coco et à la semoule est une base que vous pouvez personnaliser selon vos goûts. Voici quelques idées :

• Ajouter des zestes d'orange ou de citron pour une touche aromatique.
• Incorporer des amandes effilées ou concassées pour une texture différente.
• Utiliser de l'eau de fleur d'oranger pour parfumer la pâte.

Pour le repas de l’Aïd el Fitr, voici quelques suggestions de plats marocains qui sont très appréciés :

• Le tajine d’agneau aux pruneaux très prisé un peu partout dans le monde.
• Le poulet rôti à la marocaine.
• La pastilla au poulet et amandes.
• La pastilla aux fruits de mer.

Avec ces conseils et cette recette, vous êtes prêt(e) à préparer de délicieuses ghribas à la noix de coco et à la semoule qui raviront vos proches !

tags: #ghriba #coco #semoule #recette

Articles populaires:

• L'histoire de Fory Viandes
• Gâteau au Vin Rouge Alsacien
• Recette Tarte Figues et Noix
• Les bénéfices de la maturation de la viande
• Un avant-goût d'Italie: Pizza Bonici