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Les gaufrettes, ces douceurs croustillantes, ont une histoire riche et évolutive. Elles sont nées au Moyen-Âge et ont su se réinventer au fil des siècles pour devenir les gourmandises que nous connaissons aujourd'hui. Cet article vous invite à un voyage savoureux à travers le temps, à la découverte de l'histoire des gaufrettes au chocolat et de leur popularité en Europe, notamment en France.
En 1898, Josef Manner, un chocolatier viennois visionnaire, a l'idée de créer une gaufrette unique en son genre. Il lance alors une gaufrette composée de cinq couches de pâte à gaufre délicatement croustillantes, alternées avec quatre couches d'une crème onctueuse aux noisettes et au chocolat. C'est ainsi que la fameuse gaufrette napolitaine voit le jour, marquant un tournant dans l'histoire de cette gourmandise.
Aujourd'hui, les gaufrettes se déclinent sous de nombreuses formes pour satisfaire toutes les envies. On retrouve des gaufrettes fines, idéales pour les petites faims, des gaufrettes enrobées de chocolat pour les plus gourmands, des gaufrettes roulées pour une dégustation ludique, et bien d'autres encore. Cette diversité de textures et de présentations témoigne de la popularité et de l'adaptabilité de la gaufrette à tous les goûts.
La palette des saveurs est également très large, allant des classiques vanille, chocolat et noisettes, aux plus audacieuses framboises, fraises des bois, et bien d'autres encore. Cette variété de goûts permet à chacun de trouver la gaufrette qui lui convient, faisant de cette gourmandise un incontournable des pauses sucrées.
Les gaufrettes sont vendues dans toute l'Europe, mais la France se distingue comme un marché particulièrement important pour ces produits. Le marché français des gaufrettes se divise en deux grandes catégories :
Il est important de noter que les marques de distributeurs (MDD) occupent une place prépondérante sur le marché français, en particulier pour les gaufrettes enrobées classiques, où elles représentent 87% des ventes.
Parmi les nombreuses marques de gaufrettes présentes sur le marché français, La biscuiterie des Flandres Eugène Blond se distingue avec sa gaufrette amusante, véritable star des goûters de la Maison Reignier. Ces biscuits craquants, présentés dans une jolie boîte à "l'ancienne", se caractérisent par de délicieux petits messages différents inscrits sur chaque gâteau, apportant une touche de surprise et de bonne humeur à la dégustation.
L'histoire de cette entreprise familiale, fondée en 1894, a commencé avec la création d'une gaufrette nommée la Blondinette. Plus tard, Pierre, le fils d'Eugène, transforme la Blondinette en Amusante, en y ajoutant de courts messages qui font sourire petits et grands.
La Belgique, pays voisin de la France, est également connue pour ses spécialités gourmandes. Parmi celles-ci, on trouve une gaufrette inventée par Paul Parein en 1958, fourrée de caramel et enrobée de chocolat belge. Cette gourmandise, secrètement gardée par nos amis belges, rappelle un peu les Shocks de LU, mais avec une touche unique de caramel.
Malheureusement, cette gaufrette est difficile à trouver en France ou ailleurs, ce qui en fait un véritable trésor caché à découvrir lors d'un voyage en Belgique.
L'histoire des gaufrettes est également marquée par des exemples de sensibilité culturelle et d'évolution des mentalités. Le bonbon "tête de nègre", autrefois emblème sucré de l'enfance, a ainsi muté pour bannir ses racines racistes. Derrière ses trois couches (biscuit, guimauve, chocolat), se cache une leçon de respect : plus de 20 pays ont renommé cette gourmandise pour refléter l'inclusion.
Ce changement de nom n'est pas propre à la France. L'Allemagne a remplacé Negerkuss (baiser de nègre) par Schokokuss. Aux Pays-Bas, Negerzoenen est devenu Zoenen. En Suisse romande, tête de nègre est devenue tête au choco. C'est un défi pour les marques : préserver l'âme du produit tout en adoptant un langage inclusif.
Aujourd'hui, on peut savourer une "merveille" ou un "krembo" sans culpabiliser, car la saveur reste intacte, mais la honte a disparu. Cet exemple montre comment l'industrie agroalimentaire peut s'adapter aux évolutions de la société et contribuer à un monde plus respectueux et inclusif.
Les gaufrettes ne sont pas les seules gourmandises à avoir marqué notre enfance. Des biscuits mythiques tels que le Petit LU, le Choco BN et la Paille d'Or occupent également une place de choix dans l'imaginaire gourmand des Français.
Créé en 1886 par Louis Lefèvre-Utile, le Petit LU est un biscuit plein de symbolique. Ses quatre oreilles renvoient aux quatre saisons, ses 52 dents aux 52 semaines de l'année et ses 24 points aux 24 heures de la journée. Au tournant des XIXe et XXe siècles, Louis Lefèvre-Utile réussit à imposer son biscuit comme une référence grâce à la douceur de son goût et à un sens aigu de l'innovation publicitaire.
Le Choco BN, né à Nantes, est un autre biscuit emblématique de notre enfance. Issu des "hard breads" produits massivement pour les soldats durant la Première Guerre mondiale, il est enrichi dans les années 30 d'une couche de chocolat glissée entre deux biscuits, prenant du même coup le nom de Choco Cas'Croûte. Puis devient, en 1952, le fameux Choco BN que nous connaissons aujourd'hui.
Créée en 1905 par Louis Lefèvre-Utile, la Paille d'Or est une innovation à l'époque : il s'agissait de la première gaufrette fourrée à la pulpe de fruits (en l'occurrence la framboise) lancée sur le marché mondial. Louis Lefèvre-Utile s'inspira d'une botte de paille et en proposa, avec ce biscuit, une version stylisée. Un succès immédiat : les légères ondulations de la gaufrette allaient conquérir durablement le jeune public.
Impossible de parler des gaufrettes sans évoquer la marque Manner, véritable institution en Autriche et dans le monde entier. Fondée en 1890 par Josef Manner, l'entreprise est aujourd'hui l'un des principaux fabricants de gaufrettes, de bonbons enrobés de sucre et de confiseries gazeuses.
Le logo qui arbore tous les paquets roses représente la cathédrale Saint-Étienne et ne manque pas de rappeler les origines autrichiennes de Manner. L'emballage en double feuille d'aluminium des gaufrettes Manner, avec sa bande de déchirure rouge typique, a été conçu pour conserver la saveur et l'arôme. Les gaufrettes roses connaissent également un succès international, puisque 60% de la production totale est consommée à l'étranger.
Les gâteaux sont même apparus dans le film Terminator 3 car ce sont les sucreries préférées d'Arnold Schwarzenegger, né en Autriche. Manner propose un magasin d'usine où vous pouvez acheter tous leurs produits à des prix réduits. Si vous êtes trop paresseux pour vous rendre dans le 17e arrondissement, un magasin Manner se trouve directement sur la place principale de Vienne Stephansplatz au numéro 7, au palais archiépiscopal et à l'aéroport.
| Marque | Produit | Particularité |
|---|---|---|
| Manner | Gaufrettes napolitaines | Créées en 1898, symbole gourmand de l'Autriche |
| La Biscuiterie des Flandres Eugène Blond | Gaufrette amusante | Biscuits avec de petits messages différents sur chaque gâteau |
| Paul Parein (Belgique) | Gaufrette fourrée au caramel et chocolat belge | Trésor caché difficile à trouver en France |
| LU | Petit LU | Biscuit plein de symbolique (saisons, semaines, heures) |
| Biscuiterie Nantaise | Choco BN | Goûter des enfants depuis 60 ans |
| LU | Paille d'Or | Première gaufrette fourrée à la pulpe de fruits |
tags: #gaufrette #au #chocolat #histoire
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