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On la rêve luisante de beurre et blanchie de sucre, on l’imagine fondre sur la langue à la première bouchée… et la pâtisserie orientale est fidèle à sa gourmandise ! Découvrez toutes nos recettes de pâtisseries orientales, elles en jettent ! Lascive et sensuelle, généreuse et charmeuse, la bouchée sucrée du Maghreb est bien plus qu’un dessert. Un monde de plaisir et de désir, un conte des mille et une nuits à découvrir de makrout en baklava, de fruits secs en pâtes sucrées, et à savourer sans complexes, avec les doigts, s’il vous plait !
En pâtisserie orientale, et notamment dans les desserts tunisiens, les pâtisseries marocaines et les confiseries algériennes, tout est question de taille, tant il est impossible de trancher entre les saveurs. Et du côté des gâteaux, le choix est aussi vaste que gourmand ! Le namoura, ou gâteau libanais, mise sur la semoule, quand son cousin le cheesecake libanais marie fleur d'oranger et pistaches. Le cake se cuisine au fromage blanc à l'orientale, les célèbres baklavas se roulent dans les fruits secs et les amandes se faufilent en halva à la poudre d'amande ou basboussa aux amandes…
Encore plus de recettes du Maghreb ? La chebakia marocaine est une petite pâtisserie orientale à base d'un biscuit à l'amande frit puis enrobé de miel et de sésame. Le gâteau harissa, originaire du Maghreb, est aussi appelé chamia ou encore kalb el louz harissa. Les makrouts sont de délicieuses pâtisseries orientales constituées d'un gâteau de semoule fourré à la pâte de dattes.
Surtout quand elles sont faites maison ! Seulement voilà, ces douceurs sont assez complexes à préparer. Elles sont souvent frites, voire glacées au sirop. C’est bien simple, la dernière fois que vous avez essayé d’en préparer, votre cuisine s’est transformée en champ de bataille. Il y avait de l’huile jusqu’au plafond et le plan de travail collait ensuite pendant une semaine. Oubliez cette vision cauchemardesque, il y a plus simple pour se régaler.
Voyagez en Orient le temps d'une fin de repas avec ces baklawas aux amandes, aux noix et aux pistaches. Si la pâte est dure, ajoutez un peu de lait et malaxez. La basboussa est une pâtisserie orientale facile et rapide à réaliser mais qui nécessite un petit temps de repos. Dégustez un délicieux baklava aux amandes, miel et noix avec notre recette facile.
La cuisinière Karima El Makhloufi nous a soufflé une recette «rapide et hyper simple» qui ne demande aucun matériel : les ghriybas dial zit. Ce sont des petits biscuits ronds crousti-fondants au bon goût d’amande. Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre dans votre saladier. Ajoutez la farine petit à petit : vous pourrez ajuster un peu les quantités en fonction de son degré d’absorption, précise la cuisinière. Enfournez pour 8 à 10 min de cuisson. Laissez refroidir sur une grille. Ils sont délicieux nature, mais vous pouvez aussi les garnir avec du chocolat fondu ou du caramel pour plus de gourmandise.
gâteau oriental l’amande, voilà une délicieuse pâtisserie orientale que j’avais réalisé à l’occasion de la circoncision de mon petit dernier. C’est tout simplement un gâteau oriental en forme d’amande, garni d’une farce aux amandes et délicatement parfumé à la fleur d’oranger. L’amande est ensuite décorée à l’aide d’une pince nakkache puis recouverte de miel chaud et décorée d’une amande entière non émondée, un vrai régal à partager autour d’un bon thé à la menthe !!
Une recette trouvée sur le blog de délices d’orient,un sublime blog que j’aime visiter et qui regorge de succulentes recettes! Pour le gâteau oriental l’amande, je n’ai pas mit de colorant blanc et comme je ne suis pas fan de machine à pâte, ou peut être même un peu maladroite avec cette machine…j’ai préféré étendre la pâte finement à la main à l’aide du rouleau à pâtisserie.
BON APPÉTIT !!!
Ramadan rime avec partage, convivialité... et douceurs à savourer pour rompre le jeûne ! Lorsque la fatigue se fait sentir à la fin de la journée, avoir sous la main quelques recettes simples, faciles à préparer à l'avance et inratables devient un véritable atout. Les desserts orientaux sont les stars des soirées de Ramadan : leurs parfums d'amande, de fleur d'oranger, de miel ou de datte évoquent instantanément les souvenirs des tablées familiales et des retrouvailles joyeuses.
Entre le travail, le quotidien et le rythme du mois sacré, il reste rarement des heures à consacrer en cuisine… Et pourtant, difficile de résister à une corne de gazelle fondante ou à une makrout délicatement dorée juste après l'iftar ! Bonne nouvelle : il existe pléthore de douceurs à la fois traditionnelles et rapides. Exit les longues listes d'ingrédients ou les tours de main de grand-mère impossibles à reproduire : chaque recette a été sélectionnée pour son accessibilité, son goût et son côté festif. Pas besoin d'être un pro pour réussir, le plaisir prime avant tout !
Que l'on soit plutôt riz au lait réconfortant, briouates croustillants ou pâtisseries au miel à partager avec le thé, il y a de quoi apporter de la variété à ces instants précieux. Idéal pour créer ces petits rituels gourmands dont on se souviendra longtemps, en famille ou entre amis, et satisfaire toutes les envies sans pression. Prêtes ?
Carrés aux amandes et au miel, cornes de gazelle, cigares au miel et à la fleur d’oranger… L’évocation de ces pâtisseries est un enchantement des papilles ! Riches en miel, amandes, dattes, noix, pistaches, les pâtisseries orientales sont un véritable pêcher mignon… Alors plutôt que de parcourir des km à la recherche de « la » pâtisserie idéale, je vous invite à réaliser vous-même ces délicieuses spécialités du Maghreb.
Les gâteaux arabes, ou pâtisseries orientales, portent des noms tout aussi savoureux que leurs saveurs. Parmi les plus connus, on retrouve le Baklava, une pâtisserie feuilletée au miel et aux noix, souvent garnie de pistaches. Les Cornes de Gazelle, gâteaux en forme de demi-lune, sont fourrés d’une pâte d’amandes parfumée à la fleur d’oranger.
Les noms peuvent varier selon les pays et les régions : par exemple, le Sellou au Maroc est appelé Sfouf en Algérie. Le Baklava peut aussi s’écrire Baklwa. Il existe également des pâtisseries moins connues mais tout aussi délicieuses, comme les Ghribas, des petits gâteaux ronds à la semoule, ou la Basboussa, un gâteau de semoule imbibé de sirop parfumé à la fleur d’oranger ou à la rose. Notons aussi le Briouate, une sorte de feuilleté fourré, le Mchewek, un petit four aux amandes, et la Zlabiya, une pâtisserie frite en forme de spirale, enduite de sirop de sucre.
La pâtisserie algérienne est riche et variée, reflet de ses influences andalouses, arabes et françaises. D’autres spécialités telles que les Zlabia, très appréciées pour leur saveur et leur texture croustillante, sont souvent préparées pour les fêtes et les occasions spéciales.
La gastronomie turque offre un large éventail de pâtisseries savoureuses. Le Baklava, gâteau de pâte feuilletée garni de pistaches et arrosé de miel, est l’une des plus célèbres. Le Revani, un gâteau à base de semoule arrosé de sirop, offre une texture moelleuse et sucrée.
Les Baklavas sont une spécialité incontournable de la pâtisserie turque. Ces friandises feuilletées sont réalisées à partir de fines couches de pâte filo, généreusement garnies d’un mélange d’amandes hachées et de cannelle, puis arrosées d’un sirop de sucre parfumé. C’est ce sirop qui, en refroidissant, donne aux baklavas leur texture caractéristique à la fois croustillante et fondante. Si vous ne trouvez pas de pâte filo, vous pouvez aussi utiliser des feuilles de brick.
La pâtisserie syrienne brille par ses saveurs diverses et ses formes attrayantes. Cette délicieuse gourmandise est constituée de petits morceaux de pâte à choux, frits puis généreusement trempées dans un sirop sucré et parfumé.
La pâtisserie iranienne se caractérise par son savoir-faire unique, l’utilisation d’ingrédients de haute qualité et ses saveurs raffinées. Les spécialités de pâtisseries iraniennes sont nombreuses et variées.
Le Makrout aux dattes est une pâtisserie traditionnelle du Maghreb, très populaire en Algérie, au Maroc, en Tunisie et même jusqu’à Malte. Son origine est souvent attribuée à la ville de Kairouan en Tunisie, mais certains la situent également dans les oasis du M’zab en Algérie. La Bassboussa au yaourt est une pâtisserie orientale réputée pour son onctuosité. Son origine est parfois attribuée à l’Égypte, mais des versions similaires de ce gâteau de semoule parfumé à la fleur d’oranger sont présentes dans diverses cuisines du Moyen-Orient. Ainsi, la Bassboussa témoigne du riche brassage culinaire en Méditerranée orientale, avec des variantes locales qui enrichissent sa palette de saveurs.
Les biscuits aux amandes sont des délices omniprésents dans la pâtisserie orientale, où l’amande est un ingrédient phare. En Algérie, ils sont connus sous le nom de Ghribia ou Mchewek, des biscuits croquants à l’extérieur, mais fondants à l’intérieur grâce à leur cœur d’amandes. Au Maroc, les biscuits aux amandes sont nommés Ghriba, souvent aromatisés à la cannelle ou à la fleur d’oranger. Les ghoribas sont des biscuits moelleux aux origines marocaines, algériennes et tunisiennes. Ce sont des petits fours très appréciés dans ces pays du Maghreb. Ces gâteaux peuvent être agrémentés de divers ingrédients, tels que le citron, la vanille, ou encore la fleur d’oranger.
Les cigares au miel sont une gourmandise délicieusement croustillante qui trouve ses racines dans la pâtisserie orientale. La forme allongée et fine de ces pâtisseries, rappelant celle des cigares, leur a valu ce nom évocateur. Ils sont composés d’une fine pâte, généralement de la feuille de brick, enroulée autour d’une farce sucrée. Les roses aux amandes sont des douceurs emblématiques de la pâtisserie orientale. Leur apparence délicate et leur goût sucré subtil en font des favoris lors des fêtes et célébrations. Leur nom vient de leur forme qui rappelle celle d’une rose en bouton. Bien que ces pâtisseries soient populaires dans toute la région du Maghreb, leur origine précise est difficile à déterminer.
Pour réaliser des pâtisseries orientales, le choix de la semoule peut influencer la texture et le goût de vos créations.
Voici la recette de la basboussa, la troisième recette de pâtisserie marocaine : il s’agit d’un gâteau de semoule fine, imbibé d’un sirop à la fleur d’oranger. Il est également appelé revani en Grèce et en Turquie, namoura au Liban, ou harisa dans des certaines parties du Maghreb. C’est une recette de pâtisserie orientale très facile à réaliser, que l’on retrouve souvent sur les buffets. C’était la première fois que je réalisais un gâteau à partir de semoule, et je dois dire que je suis très agréablement surprise. La texture de ce gâteau est vraiment très agréable. Grâce à la semoule, la texture se rapproche un peu de celle de la poudre d’amande. Cette recette est vraiment très simple à réaliser et nécessite vraiment peu d’ingrédients. Certaines recettes utilisent de la poudre d’amande ou encore de la noix de coco. Ici, j’ai vraiment respecté la recette de mon amie Nadia. Je n’avais jamais réaliser de pâtisseries avec de la fleur d’oranger et je dois dire que c’est agréable. Il ne faut pas trop en utiliser car cela peut rapidement avoir un goût de savon, comme la rose.
La réalisation de la basboussa demande quelques ingrédients spécifiques. Tout d’abord, il vous faudra trouver de l’eau de fleur d’oranger. Elle se trouve parfois dans les rayons “produits du monde” des grandes surfaces. On en trouve sinon dans les boutiques orientales. Pour réaliser la basboussa, il est important de choisir une semoule fine. Si vous utilisez une semoule moyenne, la texture va être très différente : le gâteau va plus gonfler, et il sera moins gorgé de sirop… Après, c’est donc à vous de voir la texture que vous souhaitez ! La semoule fine se trouve parfois en grande surface au rayon pâtes, riz…, mais il ne faut pas la confondre avec la semoule moyenne ou la semoule de couscous.
tags: #gateaux #oriental #amande #recettes
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