Le Number Cake est devenu un incontournable des fêtes d'anniversaire, séduisant petits et grands avec ses formes originales et ses décorations personnalisées. Ce gâteau, souvent en forme de chiffre, est idéal pour célébrer un âge ou un événement spécial.
RECETTE : Number cake à base de génoise, crème mascarpone chantilly, garniture fruits rouges
Dans cet article, nous vous proposons un tutoriel détaillé pour réaliser un Number Cake enfant vanille-fraise, parfait pour un anniversaire mémorable.
Après le Number Cake cœur chocolat et le Number Cake salé avocat - saumon, voici le petit dernier : le Number Cake enfant vanille-fraise. Il faut dire que c’est rare de trouver de jolis gâteaux d’anniversaire pour adultes mais tout de même, je ne voyais pas pourquoi les plus jeunes n’auraient pas le droit à un Number Cake enfant décorés de leurs gourmandises préférées. D’autant que les plus jeunes attachent énormément d’importance à leur âge et reconnaissent vite les chiffres, ma fille me répète qu’elle va bientôt avoir 4 ans depuis 6 mois… J’ai donc opté pour un Number Cake enfant 4, en prévision du prochain anniversaire de ma fille; il n’aura lieu qu’en septembre, au moins j’aurais le gabarit, hihi.
Ce Number Cake enfant vanille-fraise est évidemment adaptable pour les adultes mais pensez bien à multiplier vos quantités par 2 pour faire 2 chiffres (ou autres selon les caractères! J’ai vu passer un superbe MUM, j’imagine que les quantités avaient été mulitpliées par 3, hein…). Vous pouvez également le décliner de plein de saveurs différentes comme ça on couvre tout du chocolat à la vanille et à vos fruits préférés!
Les Ingrédients Nécessaires
Voici la liste des ingrédients pour réaliser un Number Cake enfant vanille-fraise :
- Pour la pâte sablée :
- 260g de farine
- 90g de sucre glace
- 30g de poudre d'amande
- 2g de sel
- 130g de beurre mou
- 1 œuf
- Pour la crème diplomate :
- 2 feuilles de gélatine
- 200g de lait (entier ou demi-écrémé)
- 65g de crème fleurette (ou de crème liquide entière)
- 40g de jaune d'œuf (environ 2 jaunes)
- 15g de maïzena
- 50g de sucre en poudre (20g + 20g)
- Une gousse de vanille
- 200g de crème fleurette bien froide (ou de crème liquide entière)
- Pour la décoration :
- 200g de fraises
- Bonbons multicolores en tout genre
- Sprinkles colorés
Préparation de la Pâte Sablée
Pour commencer, préparez la pâte sablée qui servira de base à votre Number Cake :
- Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le revenir à température ambiante.
- Mettez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le beurre dans le bol du robot pâtissier.
- Mélangez à la feuille jusqu’à ce que le mélange soit bien sablé.
- Ajoutez l’œuf battu et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
- Divisez la pâte en 2.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 3mm d’épaisseur.
- Découpez le chiffre de votre choix avec un couteau fin en posant dessus un gabarit en papier (taille A4).
- Répétez l’opération avec l’autre moitié de pâte.
- Piquez vos 2 chiffres en pâte avec une fourchette.
- Laissez prendre les 2 plaques de pâte pendant 1h au frais.
- Enfournez sur 2 plaques pour 12mn à 180°.
Préparation de la Crème Diplomate
La crème diplomate est essentielle pour apporter de la gourmandise et de la tenue à votre Number Cake :
- Faites tremper la gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, la gousse de vanille fendue et grattée et la moitié du sucre.
- Dans une seconde casserole hors du feu, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, puis ajoutez la maïzena et battez à nouveau pour obtenir une texture homogène.
- Versez le lait chaud en filet sur le mélange aux œufs.
- Fouettez puis faites épaissir à feu moyen sans cesser de mélanger avec un fouet.
- Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.
- Versez ensuite dans un plat recouvert de film alimentaire et rabattez le film sur la crème.
- Laissez tiédir à température, puis refroidir au réfrigérateur (au minimum 1h).
- Lorsque la crème pâtissière a bien refroidi, détendez-la dans un saladier avec une maryse.
- Montez la crème liquide entière en crème fouettée bien ferme.
- Incorporez d’abord ⅓ de la crème fouettée à la crème pâtissière au fouet pour bien l’assouplir.
- Puis incorporez le reste délicatement à la maryse.
- Transférez le tout dans une poche munie d’une douille lisse.
Montage et Décoration du Number Cake
L'étape finale consiste à assembler et décorer votre Number Cake :
- Rincez les fraises.
- Réservez 3-4 fraises entières pour la déco.
- Equeutez le reste et taillez-les en petits cubes.
- Disposez les autres décos (bonbons, sprinkles) à portée de main.
- Posez un premier chiffre sablé sur un plat de service et fixez-le avec 1 pointe de crème diplomate pour éviter qu'il glisse.
- Pochez des tas de crème diplomate régulièrement sur la surface du chiffre.
- Ajoutez ensuite les morceaux de fraises au milieu.
- Posez délicatement le 2ème chiffre par dessus.
- Pochez à nouveau de la crème diplomate sur toute la surface du chiffre.
- Décorez des éléments de votre choix.
- Terminez en parsemant de sprinkles.
Le Number cake vanille fraise se conserve au frais et doit être consommé rapidement. Pour vous organiser et gagner du temps, préparez la crème pâtissière et les chiffres sablés la veille et dressez le reste le jour de la dégustation.
Conseils et Astuces
- Préparation à l'avance: Préparez la pâte sablée et la crème diplomate la veille pour gagner du temps.
- Découpe des chiffres: Utilisez des gabarits pour découper des chiffres réguliers et esthétiques.
- Conservation: Conservez le Number Cake au frais et consommez-le rapidement pour éviter que le biscuit ne ramollisse.
- Personnalisation: Adaptez les décorations en fonction des goûts de l'enfant et du thème de l'anniversaire.
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités
| Ingrédient | Quantité | Utilité |
| Farine | 260g | Pâte sablée |
| Sucre glace | 90g | Pâte sablée |
| Poudre d'amande | 30g | Pâte sablée |
| Beurre mou | 130g | Pâte sablée |
| Œuf | 1 | Pâte sablée |
| Gélatine | 2 feuilles | Crème diplomate |
| Lait | 200g | Crème diplomate |
| Crème fleurette | 65g + 200g | Crème diplomate |
| Jaune d'œuf | 40g | Crème diplomate |
| Maïzena | 15g | Crème diplomate |
| Sucre en poudre | 50g | Crème diplomate |
| Gousse de vanille | 1 | Crème diplomate |
| Fraises | 200g | Décoration |
| Bonbons | Selon les goûts | Décoration |
| Sprinkles | Selon les goûts | Décoration |
Avec ce tutoriel, vous avez toutes les clés en main pour réaliser un Number Cake enfant vanille-fraise qui impressionnera vos invités et ravira les papilles des plus jeunes. Alors, à vos fourneaux et laissez libre cours à votre créativité !
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