Gâteau de Savoie aux Pommes : Une Recette Traditionnelle et Délicieuse

Les fruits de Savoie, notamment les pommes, sont réputés pour leur qualité gustative et nutritionnelle. Cultivées dans des conditions optimales avec le climat montagnard, l’altitude et les sols riches, ils connaissent une belle croissance naturelle. Les fruits sont très prisés dans les préparations culinaires, en particulier de desserts.

Il existe une multitude de recettes à faire avec des pommes de Savoie pour régaler la famille ou impressionner ses invités ou ses clients lorsqu’on est restaurateur. Comme idée de recettes à faire avec des pommes de Savoie, le biscuit de Savoie aux pommes est idéal, d’autant plus qu’il est facile et rapide à préparer.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• 2 pommes de Savoie
• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• Calvados
• Farine
• 65 g de fécule de pomme de terre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé pour obtenir une mousse.
3. Ajoutez la fécule petit à petit et battez les blancs en neige avec une pincée de sel avant de l’incorporer dans la préparation et mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.
4. Ajoutez le calvados et mélangez.
5. Versez le tout sur une plaque après y avoir déposé du papier cuisson.
6. Coupez les pommes en tranches et disposez-les sur la pâte en enfonçant légèrement.

Variante : Gâteau de Savoie Façon Tatin

Vous pouvez également préparer une version Tatin du gâteau de Savoie aux pommes. Voici comment :

Ingrédients :

• Pommes
• Sucre
• Beurre
• Oeufs
• Farine
• Levure

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C (Th5).
2. Dans un plat à manquer, mettre les pommes épluchées et coupées en dés avec 50 gr de sucre et le beurre.
3. Mettre le plat au four pour que les pommes fondent et se caramélisent.
4. Dans un saladier, casser les oeufs en separant les blancs des jaunes.
5. Incorporer le sucre dans les jaunes et battre jusqu'a ce que le melange devienne mousseux et blanchisse.
6. Battre les blancs en neige ferme.
7. Incorporer la farine et la levure tamiser ensemble en petite pluie dans les jaunes d'oeufs.
8. Incorporer les blanc en neige dans la préparation précédente en soulevent la pate pour pas que les blancs en neige ne redescendent.
9. Mettre cette pâte sur les pommes confites et caramélisées.

Cuisson :

Laisser cuire en surveillant que le gateau ne colore pas trop (si c le cas dessendre la temperature ou laisser la porte du four légèrement ouvert et prolonger la cuisson) 30min a 45 min .

Informations Nutritionnelles

Calories :

Il y a 200 calories (Kcal) dans 100 gr de Gâteau de Savoie façon Tatin. Une portion de Gâteau de Savoie façon Tatin (soit 115 gr) contient 243 calories (kcal).

Tableau Nutritionnel (pour la recette) :

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.

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