Recette du Number Cake Chiffre 4 : Un Gâteau d'Anniversaire Tendance et Gourmand

Le Number Cake, ou gâteau chiffre, est une tendance culinaire qui envahit la toile. Ces gâteaux en forme de chiffres ou de lettres sont à la fois beaux, colorés et délicieux. Ils sont parfaits pour les anniversaires ou autres célébrations. Découvrez comment réaliser un Number Cake Chiffre 4, un gâteau personnalisable à souhait avec des fruits frais, des fleurs et une crème légère.

Qu'est-ce qu'un Number Cake ?

Le Number Cake fait partie de ces « gâteaux tartes » à la fois délicieux et légers. Inventée par Lior Koka, candidate d’une émission israélienne, cette friandise n’a pas dit son dernier mot. Le principe est simple, il est composé de :

• 2 étages de biscuits de la même forme (pour se superposer)
• des garnitures qui ne coulent pas (pour maintenir les étages et décorations)
• des décorations diverses et gourmandes (à changer à volonté !)

L’idée du Number Cake est d’avoir un gâteau assez “naturel” donc on évite un maximum les colorants et les arômes artificiels si possible.

Les Ingrédients Essentiels

Pour réaliser un Number Cake, il vous faudra une base de biscuit, une crème pour la garniture et des décorations variées. Voici les ingrédients de base pour un Number Cake Chiffre 4 :

• Pour le biscuit : Pâte sablée à l’amande, pâte sucrée ou sablé breton.
• Pour la crème : Crème diplomate, crème chantilly mascarpone.
• Pour la décoration : Fruits frais (framboises, fraises, myrtilles), fleurs comestibles, macarons, meringues, bonbons, pépites de chocolat.

Vous pouvez adapter le number cake à vos envies.

Préparation du Biscuit Joconde

Pour la base du Number cake, vous pouvez utiliser le biscuit Joconde. Ce biscuit est bien moelleux et à base de poudre d’amande. Il se prépare aussi facilement que rapidement.

Ingrédients :

• Oeufs
• Sucre glace
• Poudre d'amande
• Farine
• Beurre fondu
• Blancs d'oeufs battus en neige avec du sucre

Préparation :

1. Battez les œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la poudre d’amande et la farine.
3. Incorporez ensuite le beurre fondu et les blancs battus en neige avec le sucre.
4. Versez la pâte dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un cadre amovible.
5. Faites cuire 12-14 minutes à 180°c, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
6. Découper les chiffres à l’aide de gabarit (avec un petit couteau bien aiguisé c’est très facile).
7. Recommencez toutes les étapes une deuxième fois.

Préparation de la Crème Diplomate à la Verveine

Pour ce Number Cake, vous pouvez utiliser la crème diplomate, parfumée à la vanille ou à la verveine. Classiquement elle est parfumée à la vanille mais vous pouvez opter pour une pointe d’originalité en lui préférant la verveine.

Ingrédients :

• Lait
• Verveine (fraîche ou sèche)
• Feuilles de gélatine
• Jaunes d’œuf
• Sucre
• Maïzena
• Beurre
• Crème liquide entière froide

Préparation :

1. Commencez par faire chauffer le lait. Otez du feu juste avant l’ébullition et mettez-y à infuser la verveine. Couvrez et attendez 10 minutes.
2. Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d’eau froide.
3. Mettez les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la maïzena tout en fouettant puis versez le lait infusé en filet.
5. Mélangez vivement puis reversez le tout dans la casserole. Continuez de mélanger jusqu’à ébullition. La crème doit épaissir.
6. Incorporez alors hors du feu la gélatine ramollie et essorée puis le beurre. Mélangez bien.
7. Versez la crème dans un grand plat propre, filmez au contact et laissez refroidir complètement au frais (idéalement une nuit).
8. Sortez la crème pâtissière du frigo et fouettez-la afin de l’assouplir.
9. Versez la crème liquide bien froide dans un grand bol et montez-la en chantilly souple.
10. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière à l’aide d’une maryse.

Montage et Décoration du Number Cake

Une fois le biscuit et la crème préparés, il est temps de monter et décorer votre Number Cake. Voici les étapes à suivre :

1. Placez vos chiffres sur le plateau ou le support sur lequel vous servirez votre dessert.
2. Placez la crème dans une poche à douille munie d’une douille à choux ou à macaron pour dresser de crème les biscuits du 1er niveau et ensuite du 2ᵉ niveau.
3. Garnissez le second biscuit de la ganache montée, puis préparez les décorations: Coupez les fruits et le chocolat en petits morceaux (gardez quelques pièces plus grandes) et rassemblez tous les éléments devant vous pour visualiser les couleurs (il faut que l’ensemble soit harmonieux).
4. Décorez avec des fruits frais, des fleurs comestibles, des macarons, des meringues, des bonbons, etc.

Conseils et Astuces

• Préparez la crème pâtissière à la verveine de préférence la veille.
• Si vous ne souhaitez faire qu’un chiffre à 2 étages et non pas un nombre, il est inutile de multiplier la quantité de biscuit par 2.
• Le biscuit et la crème étant peu sucrés, faites attention à choisir des fruits bien mûrs et sucrés.
• Pour être tranquille quand vos invités arriveront, je vous conseille de démarrer la préparation de votre Number Cake 24 heures avant.
• Un number cake peut être de n'importe quelle taille, mais nous vous conseillons de faire des chiffres d'environ 28 cm de hauteur.
• Lors du découpage de votre gâteau chiffre, veillez à maintenir la couche de biscuit supérieure avec votre main, afin qu'elle n'écrase pas la crème mascarpone du dessous.
• En voiture ou à pied, il est important de bien protéger votre number cake.

Variantes et Personnalisations

Le Number Cake est un gâteau personnalisable à l'infini. Vous pouvez varier les saveurs de la crème, les fruits et les décorations en fonction de vos goûts et de vos envies. Voici quelques idées :

• Crème : Crème au chocolat, crème au citron, crème aux fruits rouges.
• Fruits : Fruits de saison, fruits exotiques, fruits secs.
• Décorations : Bonbons, pépites de chocolat, fleurs en sucre, meringues colorées.

Le Number cake mascarpone est personnalisable à l'infini : vous pourrez y ajouter les garnitures de votre choix, et notamment celles dont raffole la personne à qui vous souhaitez l'anniversaire. Bonbons, pépites et morceaux de chocolat, morceaux de fruits, fruits secs, meringues, macarons...

Idée pour la Saint Valentin: tarte en version coeur ;). Idée pour Noël: tarte en version bonhomme en pain d’épices ;). Idée pour Pâques: tarte en version tête de lapin ;). Tarte en version demande en mariage ;). Number Cake en forme de Papillon ;).

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Alors, allez-vous succomber à la folie de ces gâteaux en forme de chiffre ?

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