Gâteaux avec Glaçage Chocolat : Recette Facile et Délicieuse

Avez-vous déjà réalisé un glaçage au chocolat ? Sur un simple gâteau à la vanille ou des cupcakes préparés avec amour, le glaçage fait des merveilles ! De quoi apporter une petite touche esthétique sur vos pâtisseries, mais aussi un vrai goût en plus pour parfaire vos réalisations !

Cependant, la chocolaterie est un domaine très rigoureux, ce qui peut effrayer les débutants. Grâce à cette recette, vous allez pouvoir apprendre à réaliser un glaçage au chocolat, aussi bien qu’un vrai chocolatier/pâtissier.

Ingrédients pour le gâteau

• 200 g De chocolat noir
• 125 g De beurre doux
• 100 g De farine de blé
• 10 g De levure chimique
• 4 Oeufs
• 150 g De sucre en poudres
• 1 pincée De sel
• 150 g De chocolat noir (nappage)
• Vermicelles, décoratif, comestible

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 34 min

Temps total : 59 min

Préparation du gâteau

1. Couper le chocolat et le beurre en petits morceaux. Le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Dans un saladier, casser les œufs et ajoutez le sucre. Mélangez.
3. Dans la préparation œuf-sucre, verser le chocolat et le beurre fondu. Mélangez.
4. Ajouter la farine, la levure chimique, et la pincée de sel. Mélangez.
5. Beurrer légèrement le moule. Verser la préparation.

Recette du glaçage au chocolat

Prenez votre chocolat et cassez-le en morceaux. Placez-le dans un grand bol avec le beurre ramolli et coupez-le en morceaux. Ensuite, déposez ce bol dans une casserole remplie d’eau pour faire fondre le chocolat au bain marie.

Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange de chocolat fondu et de beurre soit bien lisse et brillant. Placez à nouveau la casserole sur feu doux et laissez chauffer au bain marie jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne bien onctueuse.

Votre glaçage au chocolat est prêt ! Utilisez-le rapidement pour napper vos desserts gourmands : des entremets, un gâteau au chocolat.

Conseils et astuces

• Après avoir glacé vos pâtisseries, laissez la ganache refroidir complètement à température ambiante avant de déguster.
• Envie d’un glaçage au chocolat plus léger ? Remplacez la moitié du beurre par du fromage frais type ricotta : on garde la texture onctueuse tout en apportant une touche de douceur et moins de matières grasses.
• Pour un glaçage encore plus brillant et onctueux, ajoutez une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable juste après avoir fait fondre le chocolat.
• Vous devez mettre votre glaçage sur le gâteau lorsqu'il est encore suffisamment liquide. Veillez à ce que votre pâtisserie soit bien refroidie, elle aussi pour faciliter le nappage. Vous pouvez même mettre votre entremet quelques minutes au congélateur avant d'appliquer le glaçage.

Glaçage miroir

Ce type de glaçage brillant est appelé "glaçage miroir". Dans cette préparation, il y a de la gélatine, qui apporte le côté brillant et aide également à figer le glaçage.

Choix du chocolat

Pour faire un glaçage dans les règles de l'art de la chocolaterie, il faut sélectionner du chocolat de "couverture". Celui-ci est très riche en beurre de cacao et se présente généralement sous forme de pistoles.

Nous vous conseillons de ne pas utiliser de crème épaisse pour ce glaçage.

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