Gâteau au Yaourt aux Fraises : Recette Facile et Délicieuse

Le gâteau au yaourt est sans doute l’une des recettes les plus emblématiques de la cuisine familiale française. Facile à réaliser, ne nécessitant que peu de matériel et pas de balance (le pot de yaourt servant de mesure), il a fait le bonheur de générations entières. Aujourd’hui réinventé dans d’innombrables versions, il continue de séduire par sa simplicité et sa capacité à accueillir des parfums variés.

Un moelleux aux fruits c’est bon, mais associer le gâteau au yaourt avec des fraises de saison c’est divin ! Cette version revisitée au Yaourt Bio Fraise Les 2 Vaches apporte une fraîcheur fruitée et naturelle. Le gâteau au yaourt a fait ses preuves et tout le monde aime son moelleux et sa facilité à faire.

Voici une recette simple et gourmande pour réaliser un gâteau au yaourt aux fraises, parfait pour un goûter en famille ou un dessert fruité.

Ingrédients

Côté ingrédients de base, cette délicieuse version « yaourt aux fraises » peut être réalisée avec un pot de yaourt nature au lait de vache ou de brebis, aux fruits ou aromatisé.

Ingrédients pour une version bio et sans gluten :

• 3 pots de farine de riz Nature & Cie
• 3 pots de farine de maïs Nature & Cie
• 3 pots de farine de châtaigne
• 2 pots de fromage blanc 0%
• 1 sachet de poudre à lever
• 3 œufs
• 1 pot de sucre de coco
• 1 pot de purée de fruits (pomme/fraise/banane)
• Fraises

Il pourrait être associé à différents fruits, comme l’abricot ou l’ananas. J’opte pour les fraises, parce-qu’elles sont bien présentes et toutes belles sur les étals en ce moment. Aussi, c’est le fruit préféré de mes loulous.

N'hésitez pas à recouvrir ou décorer votre gâteau au Yaourt Pot de Verre La Laitière avec des fraises fraîches.

Autres ingrédients possibles :

• Sucre vanillé
• Zeste de citron
• Fleur d'oranger

Préparation

La préparation du gâteau au yaourt aux fraises est hyper simple. La pâte se fait en quelques minutes en mélangeant tous les ingrédients et au dessus sont déposées les fruits, sans être enfoncés puisque la pâte va gonfler et les englober. Ainsi, après cuisson, on verra le côté bombé en surface. C’est joli.

Étapes de préparation :

1. Rincez et équeutez les fraises, puis coupez-les en petits dés.
2. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
3. Incorporez ensuite le sucre, l’huile, puis la farine et la levure.
4. Coupez des fraises en morceaux (ou autres fruits) mais réservez-en pour le dessus.
5. Ajoutez les fruits à la pâte et mélangez.
6. Versez la préparation dans un moule à gâteau.
7. Disposez des fraises sur le dessus selon votre goût.

Préparation pour la version bio et sans gluten :

1. Dans un saladier, mélangez les farines avec la levure, le sucre et le fromage blanc.
2. Incorporez la purée de fruits et les œufs en remuant.
3. Coupez des fraises en morceaux (ou autres fruits) mais réservez-en pour le dessus.
4. Ajoutez les fruits à la pâte et mélangez.
5. Versez la préparation dans un moule à gâteau.

Cuisson

Il suffit d’enfourner à four doux, en mode chaleur tournante (qui permet aux gâteaux de bien gonfler) pendant 50 minutes et c’est prêt ! Reste à démouler et être un peu patient pour le laisser refroidir. En effet, c’est froid que le goût de la fraise est bien présent. L’odeur du gâteau aux fraises lorsqu’il cuit est irrésistible ! Comme une odeur de confiture de fraises qui embaume la cuisine.

Instructions de cuisson :

1. Faites cuire environ 30 minutes.
2. Enfournez-les 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Enfourner plutôt dans le bas du four (à 1/3) pendant 35 minutes. Le centre mettra un peu plus longtemps pour cuire c'est normal car plus humide du fait des fruits.

Pour la version classique :

1. Préchauffer le four à 160-170°C (chaleur tournante).
2. Beurrer et fariner le moule (on peut aussi beurrer le fond, y poser un disque de papier cuisson et beurre et farine que les parois, cela facilitera le démoulage).
3. Verser la pâte dans le moule. Garnir avec les fraises en enfonçant un peu (il en restera les garder pour les servir fraîches au-dessus après cuisson).

Pour la version renversée :

1. Préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante.
2. Beurrer un moule de 23 cm de diamètre.
3. Couper les fraises en deux (grosses ou petites, toutes en deux).
4. Verser la pâte dans le moule.
5. Disposer les fraises au dessus (sans les enfoncer), face coupée contre la pâte.
6. Saupoudrer la surface de sucre vanillé.
7. Enfourner 50 minutes.
8. A la fin de cuisson, sortir le moule du four, le poser sur une volette et laisser refroidir 20 minutes avant de démouler (décoller les bords du gâteau du moule avec une fine lame, le renverser sur une assiette puis le renverser à nouveau sur le plat de service).

Astuces et Variantes

Pensez à varier les huiles utilisées : la classique huile de tournesol peut être remplacée par de l’huile de pépin de raisin au goût très neutre ou une huile d'olive douce et fruitée. La farine utilisée joue un rôle essentiel dans la texture et le goût du gâteau. À vous de personnaliser cet ingrédient selon vos envies : pour un dessert plus léger, remplacez la moitié de celle-ci par la même quantité de fleur de maïs.

Vous êtes fan de goûts fruités ? Pourquoi ne pas sublimer votre recette en y ajoutant quelques morceaux de pommes comme dans notre recette de gâteau au yaourt et pommes ? Laissez-vous séduire par la douceur de notre gâteau au yaourt bio à la vanille et poires...

Tableau des variantes possibles :

Présentation et Conservation

Un délicieux dessert de fin de repas à servir avec une salade de fraises au citron vert et fleur d’oranger par exemple. Garnir avec les fraises en enfonçant un peu (il en restera les garder pour les servir fraîches au-dessus après cuisson).

Ce gâteau se conserve deux jours à température ambiante (s’il ne fait pas trop chaud) sous cloche ou bien trois jours au frais, bien recouvert de film alimentaire au frais.

Le goûter de fin d’après-midi, chez mamie avec les première belles fraises trouvées au marché. Celui à déguster avec une tasse de thé, au salon ou même sur la table de la cuisine, en parlant, se confiant, en refaisant le monde tout en se sentant chouchouté. Ou le gâteau à préparer avec les enfants, oui le gâteau au yaourt où tout se dose avec un pot de yaourt, pas de balance et beaucoup d’amusement… pendant qu’ils veulent dévorer les fraises crues.

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