- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Le gâteau au yaourt est un grand classique de la cuisine et de la pâtisserie, un fondamental de la pâtisserie française comme l’est la génoise. C'est le gâteau que tout le monde connaît et une recette qui ravit petits et grands. C'est le gâteau que nous faisaient nos grands-mères et que nous faisons avec joie. C'est un gâteau super simple à faire et très économique.
Attention, c’est un gâteau super bon, super moelleux et super facile à faire ! Ce gâteau au yaourt ultra moelleux est facile à réaliser et toujours délicieux. Le parfum du gâteau au yaourt qui sort du four rappelle souvent les goûters d’enfance. Ah, le gâteau au yaourt de mon enfance ! C’est le gâteau réconfort par excellence, doux et moelleux à la fois, et d’une simplicité enfantine.
En effet dans la recette du gâteau au yaourt, pas besoin de balance, ni de matériel spécifique. Pas besoin de balance pour peser les ingrédients. Les pesées sont faites avec le pot de yaourt utilisé dans la recette, lavé et réutilisé pour doser les autres ingrédients. C’est le gâteau parfait du goûter, idéal le mercredi et à préparer avec les enfants.
Ce gâteau au yaourt fera sensation à l'heure du goûter, accompagné de confiture, de pâte à tartiner, de coulis de fruits ou tout même nature, avec une tasse de thé ou de café ! Pour le goûter ou le petit-déjeuner, saupoudrez-le d’un peu de sucre glace et ajoutez quelques fruits.
Après maintenant 6 ans de blogging, je me décide enfin à vous partager ce classique de la cuisine française. Le gâteau au yaourt, c’est le dessert que l’on apprend dès le plus jeune âge à la maternelle. Il est tellement simple à réaliser que beaucoup en connaissent la recette par coeur. C’est d’ailleurs mon cas depuis que je suis toute petite. Je me souviens encore en grande gourmande que je suis des après-midis de maternelle où l’on aidait la maîtresse à le réaliser, puis plus tard des goûters entre copines ou avec mes sœurs et/ou cousines.
Seulement voilà, c’est un gâteau tellement facile que je me suis toujours interdite de vous le partager ici, pensant - à tort - que cela ne servait à rien, que c’était la recette que tout le monde connaissait et que par conséquent personne n’avait besoin d’une recette pour ce dessert. C’est d’ailleurs un peu comme la pâte à crêpes. Au risque d’enfoncer des portes ouvertes, le gâteau au yaourt a pour particularité de se réaliser avec un pot de yaourt pour mesurer tous les ingrédients. Le principe est simple : on commence par verser un pot de yaourt dans un saladier, puis on lave et on sèche le pot.
Voici une recette de base, suivie de quelques astuces pour un moelleux incomparable :
On peut battre les blancs d’oeufs en neige et les ajouter à la pâte pour un gâteau au yaourt encore plus léger.
PRÉPARATION
Beurrer le moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé. Vous pouvez juste le beurrer et le fariner.
Préchauffer le four à 180°C.
Vider les pots de yaourt dans un saladier et ajouter le sucre.
Fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajouter les œufs et bien mélanger. Incorporer ensuite l’huile et mélanger de nouveau.
Tamiser la farine et la levure ensemble (ou les tamiser directement sur la préparation).
Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans trop fouetter.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
Enfourner pour 55 minutes à 1 h 15 (le temps peut varier selon le four).
Le gâteau au yaourt est un classique de la pâtisserie. Mais comme pour tout en cuisine, certains chefs arrivent à trouver des techniques pour sublimer d’autant plus les desserts traditionnels. C’est notamment le cas de Cyril Lignac et son gâteau au yaourt !
L’astuce simple : la fécule de maïs (Maïzena)La Maïzena ne contient pas de gluten. Ses particules fines absorbent le yaourt et l’huile sans développer d’élasticité. Le résultat ? Une texture plus soyeuse et un gâteau qui reste tendre plus longtemps.
D’autres recommandent de choisir un yaourt non pas nature, comme on a tendance à le faire, mais de miser sur un yaourt à la grecque ! Autre astuce à connaître : l’utilisation de la fécule de maïs. La fécule est connue pour alléger les gâteaux et leur apporter ce moelleux si agréable.
Dans vos ingrédients, vous devrez privilégier un yaourt au lait entier ou un yaourt grec plutôt qu’un yaourt normal pour obtenir cet effet moelleux. Contenant plus de matières grasses, ils rendront la pâte plus souple qui sera ainsi plus agréable en bouche.La bonne nouvelle, c'est que cette astuce s’applique parfaitement aux versions parfumées du gâteau au yaourt comme celles à la cannelle, aux poires et au chocolat ou encore au citron. Il vous suffira de remplacer le dosage de yaourt classique par un dosage équivalent de yaourt au lait entier.
Pour un gâteau au yaourt traditionnel, une huile au goût neutre est fortement recommandée. Vous pouvez donc miser sur une huile d’arachide, de colza ou de pépin de raisin. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile de tournesol. Ensuite, si vous souhaitez parfumer votre gâteau au yaourt, laissez-vous tenter par une huile parfumée ! L’huile d’olive peut également être une option !
Pour l’huile, j’aime utiliser de l’huile végétale neutre en goût, de l’huile de colza ou de tournesol par exemple. La recette indique un pot entier, ce qui garantit un gâteau très moelleux. N’hésitez par à apporter votre petite touche personnelle au gâteau en y ajoutant un peu de sucre vanillé ou d’extrait de vanille dans la pâte, ou bien encore du zeste de citron ou d’orange.
Envie de rendre ce gâteau encore plus léger ? Remplacez la moitié de la farine par de la farine complète ou de l’avoine. Vous gagnerez des fibres et un petit goût rustique tout doux !
Cette version utilise la balance. Si vous préférez la mesure au pot, 1 pot = 125 g (pot de yaourt).
Préparation :
Variantes et conseils pratiques pour un moelleux durable
Il existe deux façons de conserver le gâteau au yaourt. Soit en le laissant à température ambiante dans son plat recouvert de film alimentaire pour garantir tout son moelleux, ou alors en le découpant en parts et en le conservant dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur. J’ai une petite préférence pour la deuxième option qui garantit un moelleux irrésistible pendant plusieurs jours.
Laissez refroidir complètement avant de couvrir. Le gâteau garde son moelleux 48 heures à température ambiante s’il est bien enveloppé. Pour le récupérer le lendemain, un passage de 10-15 secondes au micro-ondes rend la mie encore plus tendre.
Vous pouvez le conserver dans une boite hermétique à température ambiante 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi, bien l’emballer dans du papier alu et le conserver au réfrigérateur une semaine voir plus . Il se congèle très bien entier ou en tranches. Emballez-le dans du papier aluminium, puis mettez-le dans une boite hermétique . Vous pourrez le conserver 3 mois sans soucis. Le gâteau congelé en tranche est plus pratique.
Vous voulez expérimenter ? Essayez 30 % de Maïzena la première fois puis augmentez la proportion selon votre goût.
tags: #recette #gateau #yaourt #extra #moelleux
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
