Gâteau de Semoule aux Pêches : Une Recette Simple et Délicieuse

Voici un dessert de saison, frais et léger à base de semoule, de poudre d'amandes, avec de délicieuses pêches blanches associées au parfum de la verveine et du citron. Ce gâteau est idéal pour utiliser les pêches que vous ne pouvez pas conserver longtemps à cause de la chaleur. Vous pouvez le déguster avec ou sans crème fraîche, il restera toujours très bon.

Pour cette recette de Gâteau de semoule aux pêches, comptez environ 30 minutes de préparation.

Ingrédients :

• 1 litre de lait
• 100 grammes de sucre semoule vanille
• 125 grammes de semoule extra-fine
• 3 œufs
• Pêches fraîches ou en conserve
• Poudre d'amandes
• Zeste de citron
• Verveine

Vous pouvez accompagner ce gâteau d'un coulis, crème anglaise, ou crème caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise.

Préparation :

1. Verser le lait, le sucre et la vanille selon votre goût dans une casserole (une cuillère à café pour moi).
2. Ajouter la semoule en pluie tout en remuant.
3. Faites chauffer le lait avec le sirop; à l'ébullition, jetez-y la semoule en pluie et faites cuire pendant 15 min environ sans cesser de remuer.
4. Ajouter les œufs un par un, après avoir lancé le robot pour qu'ils se mélangent sans cuire.
5. Ajoutez alors la crème fraîche fouettée.

Préparation du caramel (optionnel) :

1. Chauffer le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, mélanger et ne plus y toucher.
2. Dés la coloration obtenue, verser le caramel dans un moule.

Préparation avec poudre d'amandes et verveine :

1. Porter à ébullition le lait avec la poudre d'amandes, le zeste de citron, et la verveine.
2. Retirer du feu, recouvrir d'un couvercle et laisser infuser 15 min.
3. Remettre le lait à chauffer, et dès les premiers frémissements, verser la semoule en pluie tout en remuant (attention aux projections, baisser le feu).
4. Battre les œufs avec le lait sucré condensé.

Cuisson :

1. Verser la préparation dans un moule beurré de la forme souhaitée.
2. Verser la préparation dans le moule caramélisé, y répartir les pêches coupées en tranches non épluchées.
3. Faites cuire 30 minutes à 170 degrés.

Sortir du four et attendre que le gâteau soit bien froid pour démouler sinon il va s'étaler. N'hésitez pas à le placer un peu au froid avant démoulage. Démoulez sur le plat de service et décorez le dessus du gâteau avec les demi pêches réservées. Tout autour, disposez des morceaux de pêches et d'angélique.

Egouttez les fruits, réservez 4 demi pêches pour la décoration et coupez les autres en quartiers. Versez dans un moule beurré et laissez refroidir.

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