Gâteau de Semoule Léger : Une Recette Facile et Savoureuse

L’envie d'un gâteau de semoule peut survenir à tout moment, sans raison particulière. Ce dessert classique, souvent associé à l'enfance, peut être revisité pour une expérience gustative renouvelée. Découvrez une recette simplissime de gâteau de semoule, idéale pour un dessert régressif et facile à préparer.

Un Héritage Gourmand Revisité

La passion pour la pâtisserie n'est pas toujours un héritage familial. Parfois, l'inspiration vient de souvenirs d'enfance, comme le gâteau de semoule préparé par une grand-mère. Le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak a revisité ce dessert classique en lui donnant des saveurs orientales, une version que nous allons explorer ici.

Les Ingrédients Simples du Gâteau de Semoule

Pour préparer ce gâteau de semoule, vous aurez besoin d'ingrédients simples que l'on trouve souvent dans nos placards :

• Semoule fine
• Lait
• Sucre
• Oeufs

Préparation du Sirop Parfumé

Pour imbiber le gâteau à la sortie du four, un sirop parfumé est essentiel.

Ingrédients pour le sirop:

• Eau
• Miel (de préférence du miel d'acacia pour son goût neutre)
• Eau de fleur d'oranger

Préparation:

1. Porter à ébullition l'eau et le miel.
2. Retirer du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger.
3. Laisser refroidir à température ambiante.

Si vous utilisez l'eau du robinet, laissez-la reposer à température ambiante afin que le chlore s'évapore.

Préparation de la Pâte à Gâteau

Un simple cul de poule et un batteur électrique suffiront largement pour faire cette recette.

Étapes de préparation :

1. Fouetter les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
2. Ajouter successivement les autres ingrédients en mélangeant délicatement avec une maryse :
   • Semoule de blé extra fine
   • Poudre d'amandes brutes
   • Levure chimique
   • Huile d'olive

Si vous utilisez des raisins secs achetés en supermarché, il peut être utile de les réhydrater dans le sirop avant de les incorporer à la préparation.

Cuisson et Imbibage

Christophe Michalak utilise un moule à tajine pour la cuisson, mais une casserole en terre cuite ou n'importe quel autre moule fera l'affaire. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four et du moule choisi. Le temps de cuisson peut varier, il est donc important de surveiller la cuisson.

Cuisson :

1. Verser la préparation dans un plat allant au four beurré ou chemisé avec du papier de cuisson.
2. Faites cuire 20 min.

À la sortie du four, imbibez le gâteau de semoule avec le sirop préparé précédemment.

Variations et Personnalisations

Le principe est enfantin : de la semoule de blé (ou de riz) fine que l’on fait cuire dans du lait et du sucre, que l’on parfume à a sa guise (fleur d’oranger, rhum pour les adultes, citron…).

Voici une autre façon de préparer un gâteau de semoule :

1. Versez le lait, le sucre et la pincée de sel dans une casserole puis portez le tout à ébullition et mélangez de temps à autres.
2. Versez ensuite la semoule fine et laissez mijoter pendant 10 minutes sans cesser de remuer.
3. Vous devez avoir une consistance bien crémeuse.
4. Hors du feu, rajoutez les 2 œufs battus en omelette avec le sachet de sucre vanillé et mélangez pour éviter que les œufs ne cuisent dans la semoule chaude.

Laissez refroidir avant de démouler votre gâteau.

Semoule au lait et verrines

Les petits desserts en verrines préparés en 5 minutes font partie de mes incontournables cuisine et en particulier des sessions batch-cooking. Ces verrines sont les moyens de régaler au dessert ou lors de pauses gourmandes. Et très franchement, c’est économique et cela permet de savoir précisément ce qu’il y a dans la verrine.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 200 g de Glace vanille
• 100 cl de Lait de soja
• 25 cl de Crème soja
• 4 Oeuf
• 4 Poire
• 0.5 Citron
• 250 g de Chocolat noir
• 5 c. à s. de Semoule
• 1 c. à s. de Cognac
• 150 g de Confiture

Préparation :

1. Faire chauffer le lait.
2. Ajouter la semoule. Remuer au fouet.
3. Avant ébullition, incorporer 200g de chocolat, laisser fondre en remuant.
4. Casser les œufs dans la casserole, mélanger.
5. Ajouter les poires pelées et coupées en petits dés.
6. Verser le mélange dans un moule sur 2 cm d’épaisseur.
7. Cuire 20 mn à four chaud à 160° C.
8. Laisser refroidir le gâteau. Le placer au moins une heure au réfrigérateur.
9. Battre la crème de soja vanillée au fouet. Ajouter 2cs d’eau et le cognac. Réserver au frais.
10. Pour le coulis, mixer la confiture, le jus de citron et 2cs d’eau.
11. Verser deux cuillers de crème vanillée dans chaque assiette et poser dessus une part de gâteau.
12. Laisser fondre quelques carrés de chocolat avec un peu d’eau pour obtenir un coulis onctueux. En déposer une cuiller sur chaque part.

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