Gâteau de Semoule aux Abricots: Une Recette Ensoleillée

L’été est le mois parfait pour réaliser ce gâteau de semoule, puisque c’est la meilleure saison pour déguster des abricots. Tous les étals en regorgent et leur parfum doux et sucré embaume l’air. Découvrez une recette simple et savoureuse pour un dessert estival inoubliable.

Dans cette recette, le lait de riz remplace le lait de vache, habituellement utilisé, afin de rendre ce gâteau sans lactose, parfait pour les intolérants ou les personnes qui ne consomment pas de produits laitiers.

Ingrédients

• 75 cl de lait (de riz pour une version sans lactose)
• 100 g de semoule de blé fine
• 75 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 50 g de beurre
• ½ gousse de vanille

Pour la compote d'abricots:

• 750 g d’abricots
• 125 g de sucre en poudre

Instructions

Préparation de la compote d'abricots :

Laver et dénoyauter les fruits. Les faire cuire avec ½ verre d’eau dans une casserole. Ajouter le sucre dans les fruits cuits. Mélanger.

Préparation pour gâteau de semoule aux abricots :

1. Mettre le lait à chauffer avec 1 pincée de sel et la demi-gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
2. Verser la semoule en pluie dans le lait en ébullition. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que la semoule épaississe (environ 3 minutes).
3. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter le beurre et les 3 œufs battus en omelette.
4. Chemiser un moule a soufflé de 24 cm de Ø. Verser la moitié de la semoule.
5. Recouvrir avec la compote d’abricots.
6. Remplir le moule avec le reste de semoule.

Cuisson

CUISSON à four chaud, Th 5 - 200 °C pendant 20 min.

Laisser refroidir, puis démouler et retirer le papier. Décorer avec des tranches d’abricots et des morceaux de gousse de vanille.

Variante : Mini Muffins aux Abricots et Amandes

Pour une version miniature, vous pouvez préparer des mini muffins aux abricots et amandes :

1. Dans des moules à mini muffins, placez les demi abricots, face plate vers le bas, en y plaçant au centre une amande.
2. Faites chauffer le lait et la gousse de vanille dans une casserole.
3. Hors du feu, ajoutez le sucre puis les œufs préalablement battus en omelette.
4. Versez le mélange dans les moules à mini muffins sur les abricots.

Conseils et Astuces

Pour une touche décorative supplémentaire, saupoudrez de sucre glace, ajoutez quelques quartiers d’abricots poêlés et un brin de lavande pour la décoration.

Vous pouvez également ajouter la vanille, l’huile, la purée d’abricot et le yaourt à la préparation pour plus de saveur. Mélangez bien le tout au fouet.

Dans un autre cul-de-poule, mélangez la semoule avec la levure. Versez dans le premier mélange et laissez reposer 10 minutes.

Posez le Moule Igloo sur une plaque aluminium perforée. Remplissez-le avec la préparation et faites cuire à 170°C (th. Laissez reposer 10 minutes avant démoulage.

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