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En général, je ne suis pas fan des pâtisseries trompe l’œil, mais quand j’ai vu passer sur les réseaux sociaux ce gâteau pomme de pin, j’ai tout de suite eu envie de le réaliser. Certes, on ne mangerait pas une pomme de pin, mais je trouve que c’est un trompe l’œil nettement moins flippant que les gâteaux en forme de ventre de femme enceinte que certaines pâtissières proposent pour les baby showers.
Si j’osais, je dirais que le gâteau pomme de pin est plus un Do It Yourself qu’une recette en elle-même. Parce qu’au delà de l’aspect visuel très sympa, le gâteau au chocolat façon pomme de pin c’est aussi l’occasion de recycler des restes de gâteau, comme l’étaient à l’époque les fameux cakes pop. Si vous avez fait un gâteau au chocolat qui n’a pas remporté le succès escompté, si vous en avez fait trop ou si vos invités se sont décommandés à la dernière minute, bonne nouvelle, vous pouvez faire des gâteaux pomme de pin.
Comment transformer un simple gâteau au chocolat en trompe l'oeil aussi bluffant que délicieux ? Nous vous dévoilons la recette de la pomme de pin en chocolat plus vraie que nature. Elle est composée d’une onctueuse ganache au chocolat noir et de pétales croustillantes.
N’importe quel gâteau au chocolat pourra être transformé en gâteau pomme de pin à la condition que ce soit un gâteau qui se tient. A titre d’exemple, vous ne pourrez pas utiliser un fondant au chocolat pour faire cette recette. Il faut que le gâteau soit suffisamment dense pour être reconstitué en forme de pomme de pin.
Pour commencer, il vous faudra préparer un gâteau au chocolat dont la texture s’apparente à celle d’un cake. Peu importe la forme du moule que vous utiliserez pour cuire le gâteau au chocolat, vous pouvez même le cuire sur plaque, comme un biscuit roulé, pour réduire le temps de cuisson. Préparez un gâteau au chocolat selon la recette de votre choix. Plusieurs sont disponibles sur le blog.
Ensuite, une fois que le gâteau au chocolat est cuit et refroidi, on le réduit en miettes à la main. Pour pouvoir former des pommes de pin avec le gâteau au chocolat émietté, il faut que ce dernier soit suffisamment humide. La quantité de liquide à ajouter dépendra de la texture de départ de votre gâteau au chocolat. A titre indicatif, j’ai ajouté 100ml de crème liquide pour pouvoir former des pommes de pin avec mon gâteau au chocolat émietté. Je vous conseille de l’ajouter petit à petit et de tester la texture afin de voir si vous pouvez former des boules de gâteau un peu coniques sur le dessus pour former les pommes de pin.
Lorsque le gâteau est cuit et refroidi, émiettez le sur une plaque. Versez la crème liquide sur les miettes de gâteau au chocolat et mélangez. Avec les mains, formez des boules de gâteau au chocolat puis former un cône imitant la forme de la pomme de pin.
Pour la ganache au chocolat noir, de préférence, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Incorporez la crème liquide chaude au chocolat fondu en 3 fois. Si vous trouvez que votre crème n'est plus assez chaude, remettez la sur le feu. Laissez la refroidir pendant au moins deux heures au réfrigérateur afin qu'elle soit bien ferme.
Une fois la ganache bien ferme, prélevez-en une petite quantité et modelez-la comme une petite poire légèrement arrondie. Votre pomme de pin ne doit pas être trop lisse, les imperfections donnent l'illusion de la pomme de pin. Plantez la première céréale au niveau de la base de la pomme de pin. La pointe de la céréale regarde vers le haut. Inspirez-vous de la base des cake pops. Remplacez la ganache par du brownie ou du quatre quart.
Une fois que les pommes de pin sont formées, on peut passer au décor. Vous pouvez si vous voulez les tremper dans du chocolat fondu pour assurer la tenue de votre décor pomme de pin. Et une fois que les pommes de pin sont formées, voire enrobées de chocolat, comment fait on pour qu’elles soient plus réalistes ?
L’ingrédient magique pour faire des pommes de pin au chocolat super réalistes n’est autre que les pétales de céréales au chocolat, autrement dit les Chocapic ! Et c’est avec cet ingrédient que vient l’étape la plus fastidieuse de cette recette. Armez vous de patience, ou embauchez vos enfants, puisqu’il faut planter les Chocapic un par un dans les gâteaux pour former les pommes de pin.
Plantez la première céréale au niveau de la base de la pomme de pin. La pointe de la céréale regarde vers le haut. Inspirez-vous de la base des cake pops.
On finalise le tout en saupoudrant de sucre glace à l’aide d’un tamis. N’hésitez pas à en faire plusieurs pour accompagner vos desserts d’une petite mise en scène !
Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.
Oui sans aucun souci, vous pouvez bien utiliser toutes les céréales que vous souhaitez, à partir du moment où cela représente bien les “épines” de la pomme de pin. Je trouve l’illusion des chocapics (et autres assimilés) au top visuellement, mais chacun ses goûts !
Alors, est-ce que cette pomme de pin au chocolat n’est pas ultra mignonne et parfaite pour une décoration sucrée ? N’hésitez pas à la réaliser avec vos enfants surtout ! Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis !
J'ai repéré cette recette sur la toile, de jolies pommes de pin réalisées avec une base de gâteau et des pétales de céréales au chocolat (type chocapic) pour faire les écailles des pommes de pin. J'ai trouvé l'idée vraiment sympa, mais j'avais peur que les céréales l'emporte un peu à la dégustation. J'ai cherché comment faire autrement et j'ai trouvé l'idée postée par Nanou sur Instagram bien intéressante : elle met des amandes effilées pour faire les écailles. C'est bien meilleur mais c'est vraiment long et délicat à manipuler.
Si vous pouvez utiliser des amandes effilées assez épaisses, la manipulation sera plus facile. On peut ajouter des morceaux d'écorce d'orange, des petits morceaux de noix dans la base biscuitée au moment où on émiette le gâteau et on ajoute la crème. C'est assez calorique, il est préférable de faire des petites pommes de pin. J'ai testé quelques pommes de pin en mettant des pétales de corn flakes à la place des amandes effilées. Cela a bien été apprécié par chocolator junior.
Vous souhaitez proposer une recette plus originale que les sablés de Noël ou une bûche pour le dessert ? Alors vous êtes au bon endroit ! Ces petites pommes de pin au chocolat sont super tendances sur les réseaux sociaux, et on comprend bien pourquoi. Très faciles et rapides à réaliser, elles sont délicieusement gourmandes ! En plus, il ne vous faudra que 4 ingrédients pour les faire (avec les enfants, ils vont adorer cuisiner ces petites douceurs).
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cookies tout chocolat | 200g |
| Sucre glace | 30g |
| Cacao non sucré | 40g |
| Beurre fondu | 30g |
| Lait | 50g |
| Céréales Chocapic | Selon le besoin |
Aussi craquantes que gourmandes, ces petites pommes de pin en chocolat seront parfaites pour vos tables de fêtes !
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