Poulet Cocotte à la Moutarde : Une Recette Traditionnelle et Savoureuse

Si vous cherchez une recette française de poulet cocotte facile et délicieuse, n'hésitez pas à réaliser cette préparation. La moutarde lui emmène beaucoup de peps. Une recette parfaite pour un déjeuner dominical. C'est un plat réconfortant, de ceux que l’on apprécie quand il fait froid dehors. Une recette de poulet très « à la mode d’antan », un peu comme on pouvait en manger dans les années 60’s ou 70’s. Enfin c’est l’idée que j’en ai.

Cette recette met à l’honneur la sauce moutarde à l’ancienne, onctueuse et parfumée grâce à ses grains de moutarde. Elle enveloppe le poulet d’une texture veloutée et apporte cette touche rustique si appréciée.

Ingrédients

• 1 poulet
• 2 échalotes
• 25 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de bouillon de volaille
• 3 brins de thym

Préparation

1. Coupez le poulet en morceaux et ôtez-en le maximum de peau.
2. Lavez et séchez le thym.
3. Epluchez les échalotes et ciselez-les.
4. Faites fondre dans une cocotte 25 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
5. Quand le mélange commence à crépiter, faites-y blondir les échalotes 5 minutes puis enlevez-les et réservez-les.
6. Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu assez vif pendant 5 à 7 minutes. Le revêtement antiadhésif MINERALINO® garantit une belle coloration sans accroche.
7. Ôtez-le dans la cocotte et réservez-le dans un plat.
8. Dans la même cocotte ajoutez les carottes, l’échalote et les poireaux et laissez cuire 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement.
9. Ajoutez ensuite la moutarde, le thym puis remettez les échalotes.
10. Arrosez avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
11. Couvrez (pas tout à fait entièrement : la vapeur doit pouvoir s'échapper) et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
12. Ôtez ensuite le couvercle et laissez cuire 10 minutes de plus.

Variantes et accompagnements

La base est simple à décliner : vous pouvez enrichir la sauce avec des champignons, des échalotes, un filet de vin blanc ou une touche de crème.

• Champignons: Ajoutez quelques champignons émincés à l’étape des échalotes pour un côté plus forestier. Oui, les champignons de Paris, girolles ou pleurotes se marient très bien avec la sauce.
• Crème: Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème fluide à 15% de MG.

Traditionnellement préparé dans une cocotte ou une sauteuse, ce sauté de poulet peut être cuisiné directement dans la poêle cocotte INFINITY 8-en-1. Ses manches amovibles permettent de passer de la plaque de cuisson au four si nécessaire, et son rebord haut offre tout l’espace pour mélanger, mijoter et napper les morceaux de poulet sans risque d’éclaboussures.

Avec quoi accompagner ce plat ? Epluchez les carottes, les pommes de terre. Coupez les pieds des poireaux, ôtez les premières feuilles. Lavez les légumes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les herbes et cuisez encore 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le poulet réservé et ajoutez suffisamment d’eau pour que le tout soit à peine couvert. Au bout de ce laps de temps, sortez le poulet et les légumes que vous transférez dans un plat chaud. Aidez-vous d’une écumoire. Faites réduire la sauce pendant 3 à 5 minutes, puis versez la crème. Portez à ébullition puis ajoutez les 2 cuillères à soupe de moutarde. Mélangez, goûtez, et remettez le poireau et les légumes dans le plat.

Conseils et astuces

Astuce : pour un goût plus prononcé, mélangez moutarde à l’ancienne et moutarde forte de Dijon.

Peut-on faire cette recette à l’avance ? Oui !

Accords mets et vins

Pour cette recette, choisissez un vin rouge de type : Côtes de Provence, Côtes du Rhône.

Le sauté de poulet se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, placez-le directement dans la poêle cocotte INFINITY à feu doux ou 10 minutes au four à 120 °C.

Le sauté de poulet sauce moutarde à l’ancienne est une démonstration de simplicité et de gourmandise : une viande tendre, une sauce onctueuse et une cuisson parfaitement maîtrisée grâce à la poêle cocotte INFINITY 8-en-1. À partager en famille ou entre amis, ce plat incarne l’équilibre entre tradition et modernité, praticité et saveur.

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