Gâteau à la Patate Douce: Valeur Nutritionnelle et Recette Gourmande

Le gâteau à la patate douce est une alternative saine et délicieuse aux desserts traditionnels. Il combine les bienfaits nutritionnels de la patate douce avec le plaisir d'une gourmandise sucrée. Voici un aperçu de sa valeur nutritionnelle et une recette simple pour le préparer chez vous.

Valeur Nutritionnelle de la Patate Douce

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la patate douce est un aliment peu calorique (62 kcal/100g). Elle contient environ 78 g d’eau, 12 g de glucides et 2.9 g de fibres pour 100 g (source : Aprifel). La patate douce renferme une quantité très intéressante de nutriments qui présentent des bénéfices pour la santé.

La patate douce s’apparente à la pomme de terre mais avec un index glycémique plus faible. Son index glycémique est intéressant car il permet de limiter une hausse importante de la glycémie après le repas et donc de prolonger un effet de satiété. L’indice ou index glycémique représente la rapidité d’absorption des glucides consommés. La consommation de patate douce est généralement recommandée pour les personnes atteintes de diabète. Cependant, il est crucial de modérer sa consommation en raison de sa teneur en glucides.

La patate douce est un aliment qui contient des fibres alimentaires. Il existe deux types de fibres, les fibres insolubles et les fibres solubles. Pour les personnes souffrant de troubles digestifs tels que les gaz ou les ballonnements, il est conseillé d’intégrer la patate douce dans son alimentation. Les fibres solubles contenues dans la patate douce vont au contraire calmer les symptômes d’irritation.

La peau des patates douces est comestible et contient une quantité non négligeable de nutriments. Pour une patate douce crue, le lieu de stockage est crucial. Préférez un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour éviter qu’elle ne germe ou ne pourrisse. Pour une patate douce déjà cuite, elle peut se conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Dans le réfrigérateur, assurez-vous de la mettre dans un contenant hermétique pour préserver sa saveur.

Tableau Nutritionnel de la Patate Douce (pour 100g)

La polyvalence de ce tubercule vous permet de varier les plaisirs : rôtie au four avec sa chair orange vif qui caramélise délicatement, en purée onctueuse pour un repas réconfortant, ou encore en frites légères pour une alimentation saine et gourmande.

Recette du Gâteau à la Patate Douce

Après le brownie aux courgettes et à l'aubergine, voici le nouvel ingrédient qui s'harmonise parfaitement avec le chocolat : la patate douce ! En effet le brownie de patate douce donne un résultant ultra fondant et moelleux qui n'est pas pour nous déplaire ! La patate douce relève le goût du chocolat et permet de créer une recette 100 % vegan et sans gluten.

Ingrédients:

• 500 g de patate douce
• 3 oeufs
• 70 g de sucre non raffiné
• 20 ml de lait de coco
• 50 ml d’huile d’olive
• 1 sachet de levure
• 50 g de farine de riz
• 50 g de farine de coco
• 50 g de noix de coco râpée
• 3 c. à soupe de purée d’amande
• 30 g de poudre d’amande

Préparation:

1. Faire cuire les patates douces avec la peau dans l’eau bouillante pendant environ 20 mn. Une fois cuites, les écraser grossièrement à la fourchette.
2. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajouter l’huile d’olive, la purée d’amande et enfin le lait de coco. Bien mélanger pour obtenir une consistance lisse.
3. Ensuite ajouter la purée de patates, la noix de coco, la poudre d’amande, les farines tamisées et la levure. Bien mélanger le tout.
4. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
5. Verser la préparation dans un moule et cuire au four pour environ 30 mn à 170°C.

Afin de créer un brownie protéiné, nous avons ajouté notre Fit Shake au chocolat, une poudre qui contient de la whey, donc non vegan. Un délice hyperprotéiné à ajouter à votre convenance.

Brownie Protéiné à la Patate Douce (Variante):

1. Cuire la patate douce.
2. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec l’huile de coco.
3. Mixer ensuite tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Verser la pâte dans un moule allant au four et cuire 30 min à 180°C.

Saison : automne, hiver
Régime : sans gluten, sans lactose, sans soja, végétarien
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Servings : 10 portions
Coût par portion : 0.69 €

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