Gâteau Moelleux aux Noisettes : La Recette Facile et Gourmande

La meilleure recette de gâteau moelleux aux noisettes ! Une recette facile et rapide pour un moment de pure gourmandise !

Que ce soit mon chocolat, mon café ou mon chien, tous ont un point commun : la noisette ! Je commence bien souvent la journée avec une tasse de café à la noisette fumant, qui embaume toute la cuisine de ses douces effluves. Je la termine parfois en savourant un chocolat gianduja praliné noisette...surtout lorsque le coucher des enfants a été long et fastidieux...(à peu près tous les jours !). C'est mon petit moment de réconfort juste à moi, loin des yeux indiscrets et des petites mains potelées fouineuses !

Ah oui ! Vous vous demandez surement ce que vient faire mon chien là-dedans ? Question légitime je vous l'accorde ! Figurez-vous que ma chihuahuette s'appelle justement Noisette, preuve de mon amour infini pour les chiens les noisettes !

Il n'est donc pas surprenant que côté gâteaux, j'ai un gros faible pour les gâteaux à la noisette. Pour être plus précise, les gâteaux moelleux à la noisette ! De ceux qui accompagnent parfaitement une tasse de café ; de ceux qui réconfortent dès la première bouchée ! De ceux qui font immédiatement oublier nos meilleures intentions de n'en prendre "qu'une seule petite part" mais qui vous donne la soudaine envie de vous enfiler la moitié du gâteau, là tout de suite !

En bouche une saveur prononcée et envoutante de noisette. Un moelleux incroyable. Et un moment de douceur et gourmandise assuré !

Ingrédients pour un Gâteau Moelleux aux Noisettes Réussi

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délice :

• 4 Oeufs
• 150 g de Sucre
• 120 g de Farine
• 120 g de Beurre
• 100 g de Poudre de noisette
• 1 sachet de Levure

Préparation du Gâteau Moelleux aux Noisettes

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre gâteau :

1. Étape 1 : Mélanger le Sucre et les jaunes d'oeufs, dans un bol, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
2. Étape 2 : Ajouter la farine, la poudre de noisette et la levure au mélange.
3. Étape 3 : Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange précédent.
4. Étape 4 : Battre les blancs des œufs en neiges et les incorporer délicatement au mélange précédent.
5. Étape 5 : Versez dans le moule et faire chauffer en mode P1 pendant 40min dans le Cake Factory.
6. Étape 6 : Laissez refroidir avant de démouler.

Sortez le beurre du réfrigérateur 1/2 heure avant de commencer le gâteau. Coupez-le en dés et laissez-le ramollir à l’air libre. Mélangez dans un saladier la poudre de noisettes, la farine, la levure chimique et la vanille en poudre. Mettez le beurre mou dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez ensuite les oeufs, un par un. Attendez bien que le mélange soit homogène avant d’ajouter un autre oeuf.

Ajoutez ensuite le mélange à base de noisettes et le lait et remuez à nouveau. Vous devez obtenir un mélange assez compact. Ajoutez ensuite un sachet d’éclats de noisettes dans votre préparation et mélangez bien. Utilisez le spray de démoulage pour graisser votre moule. Versez le mélange dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 160°C. Faites cuire 1 heure. Pour vérifier que le cake est bien cuit, plongez en son cœur la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Pour un joli gâteau pas raplapla, on mise sur un moule pas trop grand. 20 cm c'est parfait (22cm fonctionnera également). J'utilise un moule à manqué anti-adhésif (disponible ici), beurré et fariné pour quasiment toutes mes recettes de moelleux. Cela garantit de belles parts bien épaisses 😋

Pour obtenir le délicieux goût prononcé de noisette dont je vous parlais un peu plus haut, on fait torréfier la poudre de noisette 10 minutes au four. Ça fait toute la différence !

Et surtout, surtout on ne goûte pas à la pâte avant d'y ajouter les blancs en neige ! Elle est affreusement délicieuse et vous risqueriez d'en dévorer la moitié avant de faire cuire le peu qu'il restera pour le gâteau ! Elle a le goût de l'intérieur d'un Kinder Bueno, j'aurais préféré ne jamais le savoir mais c'est déjà trop tard pour moi !!!

Vous cherchez d'autres recettes de gâteaux tout moelleux ? Vous allez fondre pour mon moelleux à la crème de marrons et mon coffee cake ultra moelleux !

La magie des réseaux et d’instagram, fait que l’on voit passer de jolies choses gourmandes. Je les note, pour plus tard. C’est à nouveau confinée que j’ai trouvé le temps et le bon prétexte pour réaliser cette recette de gâteau à la noisette de François Régis Gaudry {on va déguster}. D’emblée je vous dis tout : Ce gâteau ultra moelleux, sans beurre et sans farine (toujours bon à savoir si on a des invités intolérants au gluten ou si vous-même l’êtes) est vraiment top surtout si l’on est amateur de noisettes.

- 200 gr de poudre de noisette (la recette initiale indique 250 mais ça marche très bien avec 200). Beurrez un moule à manquer (j’ai utilisé un moule de 20 cm ce qui fait un gâteau qui fait environ 4 à 5 cm de hauteur). J’ai chemisé le fond du moule avec un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Et voilà. Résultat super moelleux et très parfumé ! Selon le type de noisette que vous mettrez : brutes ou pas, torréfiées ou pas, pourra donner d’autres tonalités gustatives à votre gâteau !

Recette Détaillée du Gâteau Moelleux aux Noisettes

Voici une autre version de la recette, plus détaillée, pour un résultat parfait :

Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Plat : Dessert

Cuisine : France

Mot clé : moelleux, noisette

Quantité : 6 personnes

Ingrédients :

• 125 g de poudre de noisettes
• 150 g de cassonade (ou sucre blond, ou sucre blanc normal)
• 150 g de beurre mou (non fondu) (cf note en bas de recette si votre beurre n'est pas assez mou)
• 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
• 100 ml de lait
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 0,5 cuillère à café de sel
• Optionnel : sucre glace pour la décoration

Instructions :

1. Préchauffer le four à 150°.
2. Étaler la poudre de noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et torréfier au four pendant 10 minutes (à 150°). Puis sortir la plaque du four et augmenter la température à 180°.
3. Dans un saladier, battre le beurre et le sucre pendant 2 à 3 minutes puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un en battant bien entre chaque ajout. Ajouter le lait et la vanille et battre à nouveau.
4. Dans un grand bol ou petit saladier, verser la farine, la levure, le sel et la poudre de noisettes préalablement torréfiée.
5. Verser ce mélange dans le saladier et fouetter seulement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et le mélange homogène (ne surtout pas goûter la pâte à ce moment là, elle est incroyablement délicieuse, comme l'intérieur d'un Kinder Bueno !!!).
6. Dans un grand bol, battre les oeufs en neige moyennement fermes avec une pincée de sel. Incorporer les blancs délicatement dans le saladier.
7. Verser la pâte dans un petit moule à manqué (20 cm idéalement) préalablement beurré et fariné. Enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes. Ne pas hésiter à couvrir le moelleux d'aluminium après 25 minutes de cuisson s'il dore trop vite. Vérifier la cuisson dès 25 minutes en insérant un cure dent au centre du gâteau.

Tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes

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