Gâteau Moelleux aux Amandes : Recette Facile et Délicieuse

Vous aimez les financiers ? Vous adorererez ce gâteau aux amandes ! Moelleux, doux, plein de saveur, il fond dans la bouche. Servi en dessert ou à l'heure du goûter avec une boule de glace à la vanille ou au chocolat, il sera tout simplement divin. Et on parie avec vous que petits et grands gourmands en seront fans et n'en laisseront pas une miette !

En plus, cette recette est toute simple, vite faite, et le résultat est... hum... EXQUIS ! Découvrez comment préparer ce délice chez vous.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes pour réaliser ce gâteau fondant aux amandes, aussi appelé Amandier :

Préparation de la Pâte

1. Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle).
2. Mélangez la poudre d'amandes et le sucre.
3. Ajoutez ensuite les oeufs et battez 3 à 5 min au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
4. Fouetter le sucre en poudre et les œufs entiers. Bien fouetter jusqu'à obtention d'une consistance homogène et mousseuse.
5. Ajouter la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère. Bien mélanger à nouveau.
6. Ensuite, ajoutez la farine et la levure, mélangez bien puis ajoutez encore le beurre fondu et tiédi et mélangez à nouveau.
7. Incorporer le beurre fondu puis verser la pâte dans un moule beurré de 15cm de diamètre.
8. Beurrez et farinez un moule à manqué. Puis versez votre pâte à gâteau.
9. Attention : si vous utilisez un moule plus grand, votre gâteau sera moins haut (différent de mes photos).
10. Pour un gâteau aux amandes plus léger et aérien, vous pouvez incorporer les jaunes dans la préparation et battre les blancs en neige ferme.

Cuisson

1. Enfournez pendant 15 min.
2. Faire cuire 30 minutes environ (surveillez votre four) selon la texture souhaitée, plus ou moins fondant.
3. Pour vérifier la cuisson de votre gâteau, plantez la pointe d'un couteau pointu dans le centre du gâteau. Insérez un couteau au centre du gâteau, s’il en ressort propre, votre gâteau est cuit.

30 minutes de cuisson cela vous donnera une consistante fondante et humide, comme vous voyez sur mes photos.

Conseils et Astuces

• extrait d'amande amère : il renforce la saveur de l'amande dans l'amandier, comme dans une frangipane d'ailleurs. Rassurez-vous ce n'est pas trop fort au goût car on en met peu.
• la recette est faite pour un moule de 15cm (car je voulais un rendu assez haut), vous pouvez réaliser l'amandier dans un moule plus grand, mais le résultat sera plus plat.

Conservation

Ce gâteau fondant peut se conserver à température ambiante, protégé du soleil et de la chaleur, pendant 3-4 jours environ. L'idéal est de le garder dans une boite hermétique. Vous pouvez aussi conserver l'amandier au réfrigérateur, néanmoins sachez que sa texture deviendra plus dense (c'est le beurre qu'il contient qui va durcir au contact du froid).

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