Gâteau Marocain aux Amandes : Une Recette Facile et Délicieuse

Aujourd’hui, embarquez pour un voyage culinaire avec une pâtisserie marocaine aux amandes, à la fois délicieuse et facile à réaliser. Ces douceurs, souvent servies lors de mariages, baptêmes et fêtes religieuses, sont accessibles à tous, sans besoin de savoir-faire ou de matériel particulier.

Réaliser des biscuits marocains soulève toujours les mêmes questions : « Vais-je y arriver ? », « Vais-je trouver tous les ingrédients ? ». Avec ce livre, la réponse est oui et encore oui ! Nadia propose de nombreux pas à pas, donne ses astuces pour tout réussir et des informations pratiques sur les ingrédients.

Ces ghoriba, qui sont une sorte de macarons, font partie de ces douceurs accessibles (vous n’avez pas besoin de savoir-faire ni de matériel particulier) et rapides à réaliser. Ce sont des pâtisseries festives que l’on sert lors de mariages, baptêmes et quelques fêtes religieuses. Bonne nouvelle également, elles ne contiennent pas de farine, les intolérants au gluten pourront se régaler.

Partez au soleil du Maroc avec ces savoureux "macarons" marocains sans gluten à base d'amande et parfumés à la fleur d'oranger. Une recette facile à déguster avec un thé vert à la menthe.

Ingrédients et Préparation des Macarons Marocains aux Amandes

Voici les étapes pour préparer ces délicieux macarons :

1. Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre et la levure.
2. Prélever le zeste du citron et l'ajouter au mélange.
3. Faire un puits au centre et casser les œufs.
4. Mélanger délicatement afin d'obtenir une pâte homogène mais qui reste collante.
5. Humidifier vos mains avec l'eau de fleur d'oranger et former des boulettes de la taille d'une noix.
6. Rouler les boulettes dans le sucre glace et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
7. Aplatir légèrement le dessus des boulettes en y déposant une amande mondée au milieu.

Conseils : Pour une saveur optimale, utilisez des amandes de qualité et de l'eau de fleur d'oranger authentique.

Voici un tableau récapitulatif des ingrédients principaux :

Gâteau Oriental à l'Amande : Une Variante Gourmande

Le gâteau oriental à l'amande est une autre délicieuse pâtisserie orientale, idéale pour les occasions spéciales. C’est tout simplement un gâteau oriental en forme d’amande, garni d’une farce aux amandes et délicatement parfumé à la fleur d’oranger.

L’amande est ensuite décorée à l’aide d’une pince nakkache puis recouverte de miel chaud et décorée d’une amande entière non émondée, un vrai régal à partager autour d’un bon thé à la menthe !! Une recette trouvée sur le blog de délices d’orient,un sublime blog que j’aime visiter et qui regorge de succulentes recettes!

Ingrédients pour le Gâteau Oriental à l'Amande (pour environ 25 pièces) :

• Pour la pâte :
  • 300 gr de farine
  • 50 gr de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de vanille
  • Fleur d’oranger (ou moitié eau, moitié fleur d’oranger)
• Pour la farce :
  • 300 gr d’amande en poudre
  • 100 gr de sucre en poudre
  • Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
  • 1 noisette de beurre
  • 1 œuf
• Pour la déco :
  • Amandes entières non émondées
  • Miel

Préparation :

1. Mélanger dans un saladier ou le bol d’un robot, la farine, le sel, la vanille et le beurre puis mouiller avec la fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Travailler rapidement et réserver au frais sous papier film 1h environ.
3. Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients, mouiller avec l’œuf puis former des boudins de 2 cm de diamètre et de 10 cm de long.
4. Étendre la pâte le plus finement possible ou bien la passer à la machine à pâte au n° 6.
5. Découper des bandes de 10 cm de côté.
6. Déposer au bord de chaque bande un boudin de farce puis l’enrouler 2 fois sur elle-même.
7. Découper la pâte à l’aide d’un couteau.
8. Joindre les 2 extrémités et les coller avec du blanc d’œuf.
9. Pincer le tour du gâteau avec une pince nakkache.
10. Déposer au centre une amande.
11. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.
12. Laisser reposer les gâteaux au frais au moins 6 h, idéalement une nuit.
13. Enfourner à 160 °C pendant 10 à 15 min (les gâteaux doivent être à peine dorés dessous).
14. Les tremper dans le miel et laisser égoutter dans une passoire.

BON APPÉTIT !!!

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