Gâteau Léger aux Mirabelles: Une Recette Gourmande et Facile

J’ai aperçu cette recette chez Lolo, qui la tenait elle-même d’Hervé. Allez hop, les mirabelles que je venais d’acheter se sont tout de suite retrouvées dans ce gâteau ultra léger, tant en texture qu’en calories. Une merveille je vous dis ! Dépêchez-vous de le tester, la saison des mirabelles est courte !

Fin août, début septembre, c’est la rentrée pour beaucoup de monde. Les vacances sont déjà derrière nous et beaucoup sont de nouveau aspirés dans le rythme du travail. Il est donc nécessaire de savoir s’offrir des pauses dans la journée, pour se détendre et couper quelques instants. Dans mon ancien travail, j’adorais prendre une pause goûter. Car oui, le goûter n’est absolument pas réservé aux enfants. On a tout autant le droit de manger une petite douceur dans l’après-midi. Si j’avais toujours une tablette de chocolat (à la fleur de sel, mon préféré !) dans mon tiroir, il m’arrivait parfois d’opter pour une part de gâteau. Pour l’accompagner, je me servais toujours un thé. Et honnêtement, c’est le goûter idéal à mes yeux. Le combo part(s) de gâteau + thé c’est le must ! Alors n’hésitez pas à préparer ce gâteau, à en découper un morceau et à l’emmener avec vous. Il vous offrira une douce parenthèse dans votre journée.

Succombez à ce délicieux gâteau aux mirabelles et aux amandes, au moelleux incomparable ! Cette recette est un véritable concentré de gourmandise, qui a toute sa place sur la table du goûter. Les mirabelles sont vraiment un fruit que j’adore. Alors comme la saison est très courte (environ 6-7 semaines entre août et septembre), il ne fallait surtout pas que je manque le coche pour vous proposer cette fabuleuse recette. Oui, fabuleux, c’est bien le terme pour désigner ce gâteau. Une légère acidité avec les mirabelles, couplée à la douceur de l’amande et surtout, à la texture ultra moelleuse !

Pourquoi ce gâteau est-il si léger ?

Léger, ce gâteau l’est à double titre : on n’utilise que des blancs d’œuf et les quantités de beurre et de sucre sont relativement modestes. Autrement dit, difficile de faire un gâteau plus aérien ! Avec la rentrée qui approche, il sera le parfait goûter au retour de l’école.

Ingrédients et Préparation

Voici la liste des ingrédients nécessaires et les étapes de préparation pour réaliser ce délicieux gâteau.

Ingrédients

• 400 g de mirabelles
• 140 g de blancs d’œuf (environ 4)
• 40 + 40 g de sucre
• 90 g de cassonade + 1 cuill. 1/2 cuill.
• 80 g de beurre + un peu pour le moule
• 90 g de farine
• 1/2 cuill.
• 2 cuill.
• Sucre glace
• Sucre vanille
• Extrait de vanille
• Amandes effilées
• Amandes en poudre
• Levure et bicarbonate de soude
• Papier sulfurisé pour le moule

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°.
2. Laver les mirabelles, les essuyer et les dénoyauter sans séparer les demi-fruits.
3. Monter les blancs en neige ferme. A la fin, ajouter 40 grammes de sucre. Réserver.
4. Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux. Programmer 2 minutes, 80°, vitesse 2. Ajouter les 40 grammes de sucre restants et la farine. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Ajouter un tiers des blancs en neige et mélanger 10 secondes, vitesse 4.
5. Verser le contenu du bol dans le saladier contenant le reste des blancs en neige et incorporer ceux-ci dans la pâte en soulevant doucement la masse avec une spatule afin de ne pas casser la neige.
6. Beurrer le moule. S’il n’est pas en silicone, prévoir de découper un cercle de papier sulfurisé à la dimension exacte du moule et le positionner au fond. Verser la pâte en une couche uniforme. Enfoncer dans la pâte les mirabelles dénoyautées.
7. Faire torréfier à sec dans une poêle les amandes effilées.
8. Dans un second saladier, fouetter les œufs avec la cassonade, le sucre vanille et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange double de volume.
9. Verser dans un moule préalablement beurré. (J'ai utilisé un moule de 24cm de diamètre). Disposer par dessus les moitiés de mirabelles, face vers le haut en les enfonçant légèrement.
10. Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes. Si la surface colore trop vite, poser une feuille de papier aluminium sur le moule.
11. À la sortie du four, saupoudrer le gâteau de cassonade.
12. Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler (il est fragile).
13. Lorsqu’il est froid, le saupoudrer de sucre glace.

Avant d’enfourner le gâteau, je le parsème d’amandes effilées. Et pour accentuer leur goût, je les fais préalablement revenir à sec à la poêle. Une fois le gâteau sorti du four, je le saupoudre tout de suite d’un peu de cassonnade.

Conseils et Astuces

Voici quelques conseils pour sublimer votre gâteau aux mirabelles :

• Vous pouvez acheter plus de mirabelles et réaliser une compote de mirabelles pour accompagner le gâteau. Prévoyez 400 à 500g de fruits, à faire compoter pendant 15 minutes environ dans une casserole.
• Et enfin, dernier conseil, prenez le temps de le déguster. Servez-vous un thé, un café ou un verre de lait, posez-vous et savourez-le !

Si vous réalisez ce gâteau aux mirabelles et aux amandes, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours.

tags: #gateau #leger #aux #mirabelles #recette

Articles populaires:

• L'Arôme Antique : Pizza brestoise à la conquête de l'Europe
• Galettes de sarrasin végétariennes
• Temps de cuisson idéal des asperges blanches à la vapeur
• Recette Facile Cookeo: Palette de Porc
• Conservation des gâteaux