- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La Saint Patrick célèbre le saint patron de l’Irlande tous les 17 mars, et pour l’occasion, pourquoi ne pas préparer un délicieux gâteau irlandais aux pommes ?
Aujourd’hui, nous célébrons la saint-Patrick, et pour l’occasion j’ai réalisé un gâteau irlandais à la pomme. Dit comme ça, ça n’a pas l’air extraordinaire, mais cette recette est un vrai petit bijou!
En attendant l'arrivée de nouveaux fruits printaniers sur les étals, cette recette est l'occasion de redorer un peu le blason de ce fruit.
Cet « Irish Apple Cake » en version originale n’est pas à proprement parler un dessert puisqu’il est généralement dégusté en Irlande au goûter ou au petit déjeuner. Il s’agit d’un gâteau très simple à base de pommes comme vous l’avez deviné.
Il existe plusieurs variantes pour ce gâteau quelque peu épicé, moelleux à l'intérieur, voire fondant avec les pommes, et craquant sur le dessus grâce à sa petite couche de sucre ou son crumble.
Composé de trois couches, ce cake est un véritable appel à la gourmandise: du biscuit moelleux parfumé à la cannelle, des quartiers de pommes fondantes et un manteau de crumble qui croque sous la dent!
Si vous souhaitez opter pour un crumble sur le dessus, versez 90 grammes de farine, 20 grammes de flocons d'avoine, 40 grammes de cassonade et 60 grammes de beurre mou dans un saladier et malaxez du bout des doigts pour obtenir une préparation sableuse, des miettes si vous préférez.
Mélangez dans un saladier le beurre froid, la farine et la levure chimique du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une texture de sable grossier. Ajoutez le sucre et mélangez.
Mélangez dans un bol la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
Mélangez au fouet le beurre mou et le sucre dans un saladier.
Ajoutez-y un œuf, et la moitié du mélange de farine. Incorporez en fouettant.
Incorporez le second œuf puis le reste de farine et le lait.
Pelez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en quartiers.
Certaines recettes l’agrémentent de noix ou de mûres comme c’est le cas de celle proposée par Trish Deseine dans le superbe livre qu’elle consacre à son île natale « Mon Irlande » aux éditions Hachette. Mais comme ça n’est pas franchement la saison des mûres je m’en suis passée !
J’ai simplement ajouté à la recette originale de la cannelle car elle s’assortit merveilleusement avec la pomme pour un résultat gourmand et parfumé.
Trish Deseine précise qu’il existe en Irlande autant de versions de ce gâteau qu’il existe de de formes de pommes. Celle-ci provient de Midelton dans le comté de Cork au sud de l’Ile.
Les proportions indiquées dans le livre le sont pour un gâteau pour 8 à 12 personnes, je les ai divisées par deux et j’ai cuit le gâteau dans un cercle de 18 centimètres au lieu des 20 indiqués pour gagner en épaisseur.
Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des noix ou des mûres à la préparation, selon la saison et vos préférences.
J'ai opté pour une couche de sucre mais vous pouvez partir sur un crumble, je vous livre les indications pour cela ci-après.
| Ingrédient | Quantité pour le gâteau | Quantité pour le crumble |
|---|---|---|
| Farine | X grammes | 90 grammes |
| Flocons d'avoine | - | 20 grammes |
| Cassonade | 3-4 cuillères à soupe | 40 grammes |
| Beurre mou | Y grammes | 60 grammes |
tags: #gateau #irlandais #aux #pommes #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
