Gâteau Invisible aux Poires : La Recette Facile et Fruitée

Voilà une belle découverte ! Le gâteau invisible aux poires est un gâteau qui ne paie pas de mine au premier regard, mais qui est tout simplement excellent, en plus d’être extrêmement facile et rapide à faire.

J’ai découvert la recette du gâteau invisible sur le blog Eryn folle cuisine. Le nom m’a interpellé… d’ailleurs, vous vous demandez surement pourquoi il porte ce nom ? Tout simplement parce que les fruits absorbent presque toute la pâte.

Voici un gâteau du placard très très fruité avec un nom évocateur : le gâteau invisible aux poires. Je vous avais déjà parlé du nom et du concept à propos de ce gâteau invisible aux pommes. J’aime beaucoup le fait que finalement nous mangeons plein de fruits qui ont une texture et il se prête parfaitement à une fin de repas tout en restant un gâteau (et pas une salade de fruits).

Gros succès pour ce gâteau que j’ai hâte de refaire !

Le gâteau invisible est un classique de la pâtisserie ! Il tient son nom du fait que la grande quantité de fruits fait (presque) disparaître la pâte. Dans cette recette d'automne, les traditionnelles pommes laissent leur place aux poires pour encore plus de gourmandise.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

• Poires mûres (les doyennes du comice sont idéales)
• Beurre fondu
• Rhum
• Lait
• Oeufs
• Sucre
• Sel
• Farine

Préparation

Préparation des fruits : Lavez et épluchez les poires, retirez les pépins et coupez-les en tranches très fines à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.

Préparation de la pâte : Dans un saladier, fouetter légèrement les oeufs avec le sucre, le sel puis verser le lait tout en fouettant. Incorporez le beurre fondu, le rhum et le lait.

Montage : Beurrer un moule de 20 cm de diamètre, poser sur le fond un disque de papier cuisson puis fariner les parois. Renverser et secouer pour retirer l’excédent de farine.

Cuisson : Préchauffer le four à 180°C-190°c (chaleur tournante). Verser le tout dans le moule, tapoter et enfourner pendant 40 à 50 minutes (si le haut colore trop vite, le couvrir et baisser la température à 160-170°C). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser tiédir puis démouler délicatement sur une assiette et renverser à nouveau sur une autre assiette ou plat.

Variantes et Astuces

La recette d’Eryn préconise de séparer la pâte en 2 pour y mettre d’un côté les pommes et de l’autre les poires. Moi je n’ai fait qu’une seule pâte et j’y ai mis tous les fruits.

Gâteau invisible poires chocolat :

1. Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre puis ajouter le sucre vergeoise, le rhum et les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois.
2. Ajouter la farine (tamisée si besoin), le cacao en poudre et la pincée de sel.
3. Peler les poires et enlever le trognon puis les couper en fines lamelles.

Utilisez bien un moule de 18 cm de diamètre et pas un plus grand diamètre pour avoir une belle hauteur. Autre alternative si vous n’avez pas de moule de ce diamètre : préparer ce gâteau invisible poires chocolat dans un moule à cake. Pour un rendu plus joli, la prochaine fois je rangerai mes poires dans mon moule toutes dans le même sens puis je verserai ma pâte dessus. Ainsi la découpe sera plus visuelle.

Conservation

Ce gâteau est vraiment meilleur tiède ou le jour même, mais vous pouvez le conserver un jour au frais (sans le sucre glace). Pas plus car son seul hic est qu’il vieillit mal car très humide.

Texture et Goût

Comme vous avez pu remarquer et vu son nom, il y a énormément de fruits et la pâte (qui est importante pour la tenue) est quasi invisible. Vous sentirez donc surtout les poires et un petit goût de ‘clafoutis’, flan. Il est important d’utiliser des poires qui ont du goût vu que c’est l’ingrédient principal.

Inspiration

Je suis dans ma saison poires et pommes en ce moment. Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait un gâteau invisible. Les doyennes du comice m’ayant fait de l’oeil au marché, il ne restait plus qu’à trouver une belle recette pour les mettre en valeur. Et bien, la voici, c’est celle du blog recettes de Jacre. J’ai adoré le mélange poires, rhum, flan. C’est super gourmand. Choisissez des poires mures. Les doyennes du comice sont juteuses.

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tags: #gateau #invisible #aux #poires #recette

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