Gâteau au Fromage et Pomme: Une Recette Gourmande et Facile

Le gâteau au fromage blanc est un classique de la pâtisserie que l'on retrouve dans différentes versions à travers le monde. On peut citer la vatrouchka russe, le cheesecake américain et canadien, ou encore des spécialités régionales françaises comme le tourteau fromager du Poitou et le kaskuche lorrain. Il peut être préparé avec ou sans pâte.

Envie d'un dessert léger et savoureux ? Ce gâteau au fromage blanc et aux pommes est la solution parfaite. Avec sa texture aérienne et son goût subtil, il ravira les papilles sans culpabilité.

Les Ingrédients Essentiels

Pour réussir ce gâteau à tous les coups, il est important de respecter quelques règles. Tout d'abord, choisissez un moule adapté. Le gâteau au fromage blanc peut s’avérer difficile à démouler, ce qui peut nuire à sa présentation. Beurrez et farinez avec soin un moule à manqué ou, pour plus de sécurité, optez pour un moule à charnière lui-même beurré et fariné.

Choisissez un fromage blanc non allégé (30 à 40 % de matière grasse) pour une texture onctueuse et une meilleure tenue. Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la faisselle égouttée, de la brousse, de la ricotta ou du mascarpone.

Préparation

Voici une recette de gâteau au fromage blanc toute simple juste avec de la pomme coupée en morceaux.

Ingrédients:

• Fromage blanc
• Oeufs
• Fécule de maïs
• Sucre
• Vanille
• Zeste de citron
• Pommes
• Farine
• Levure
• Sucre vanillé
• Beurre fondu

Instructions:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
3. Dans un bol, mélanger la farine et la levure.
4. Dans un saladier, mélanger vigoureusement les jaunes d'oeufs et le sucre afin d'obtenir une crème.
5. Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d'oeufs + sucre puis y ajouter le mélange farine + levure.
6. Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
7. Dans un bol, mettre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs, le sucre, la vanille et le zeste de citron.
8. Mélanger au batteur électrique.
9. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme.
10. Ajouter les blancs battus au mélange de fromage blanc et mélanger très délicatement pour ne pas casser les blancs.
11. Couper les pommes en lamelles.
12. Beurrer et fariner un moule rond.
13. Verser la moitié de la pâte dans un moule.
14. Disposer les pommes coupées en lamelle.
15. Mettre dans le moule une couche de pâtes, une couche de pommes et finir par une couche de pâte.
16. Décorer le dessus du gâteau par 4 lamelles de pomme disposées en corolle.
17. Mettre dans un moule avec du papier cuisson (plus facile pour démouler).

Conseils pour une Texture Parfaite

Pour éviter que votre gâteau retombe après cuisson, faites-le descendre en température en le laissant dans le four éteint avec la porte légèrement ouverte. Démoulez-le puis déposez-le sur une grille jusqu’à complet refroidissement. Entreposez votre gâteau quelques heures au réfrigérateur pour une parfaite tenue.

La Pomme: Un Ingrédient Clé

La pomme est le fruit du pommier, un arbre de la famille des rosacées. Son nom vient du latin populaire "poma", signifiant "fruit". On situe l’origine géographique de la pomme dans la région du Caucase. Elle est consommée depuis le néolithique et les Grecs en décrivaient déjà plusieurs variétés. Les Romains en connaissaient pour leur part une trentaine, qu’ils ont diffusées dans une grande partie de l’Europe. Le nombre de variétés répertoriées s’élevait à une centaine au XVIe siècle pour atteindre aujourd’hui plusieurs centaines.

La pomme apporte une touche de fraîcheur et de douceur qui se marie parfaitement avec la texture crémeuse du fromage blanc. N'hésitez pas à varier les variétés de pommes pour découvrir de nouvelles saveurs !

Variante avec Pâte Brisée, Rhum et Raisins Secs

Pour une version plus élaborée, vous pouvez préparer une pâte brisée et ajouter du rhum et des raisins secs. Voici comment procéder :

Préparation de la pâte brisée:

Mélanger les ingrédients de la pâte brisée, ajouter 2 c-à-s d'eau froide si nécessaire ainsi qu'1 pincée de sel. Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, mettre les raisins secs dans le rhum et les laisser tremper. Abaisser la pâte brisée en un disque d’environ 36 cm de diamètre sur un peu de farine. Recouvrir le fond d'un moule à manqué de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé et le graisser. Y disposer la pâte en veillant à former un bord assez haut. Piquer plusieurs fois la pâte avec une fourchette et la placer au réfrigérateur.

Préparation de la garniture:

Éplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer le trognon et les couper en tranches. Mélanger avec le jus d'1 citron pressé. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème épaisse, le sucre, la cannelle et les œufs jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporer la fécule. Saupoudrer le fond de pâte brisée de 40 g d'amandes effilées. Égoutter les pommes et les raisins secs, puis les répartir dessus. Verser la crème de fromage blanc dessus et la lisser. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes et le saupoudrer du reste des amandes effilées au bout de 30 minutes de cuisson. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir sur une grille.

Laissez-vous tenter !

J'espère que la recette GATEAU DE FROMAGE BLANC AUX POMMES vous a plu.

tags: #gateau #fromage #et #pomme #recette

Articles populaires:

• Quiche au Porc Facile
• Cuisiner un Ragout de Porc Facilement
• Le Berger Blanc Suisse
• Conseils pour une Galette de Chaise Carrée
• Guide Complet Inexium Nourrisson