Gâteau Framboise et Mascarpone : Recette Facile et Gourmande

Vous recherchez un dessert à la framboise et au Mascarpone gourmand et rapide à réaliser ? Galbani vous propose cette recette facile de gâteau framboise Mascarpone. Les alliances de fondant et de moelleux, de sucré et d’acidulé font de ce gâteau aux framboises et mascarpone un véritable délice. C’est une gourmandise légère en bouche si facile à faire !

La cuisson est un peu longue mais la préparation est vraiment rapide et facile : pas besoin de séparer les jaunes et les blancs, ni de faire monter les blancs en neige, pas de feuilles de gélatine à incorporer dans l’eau froide, ni aucune manipulation un peu complexe, le tout avec des ingrédients simples ! De plus, ce gâteau à la framboise est léger et moelleux, un vrai régal pour toute la famille !

Les Ingrédients Clés

Le mascarpone apporte une texture extra dans les cakes et gâteaux. Il peut apporter de la tendresse et moelleux comme dans le cake au citron, ou du fondant comme pour le cheesecake léger ou le flan.

Préparation du Gâteau Framboise et Mascarpone

Pour réaliser la pâte, il faut juste un fouet et un saladier. Pas de robot, pas de blancs montés en neige, non non, c’est très simple. Il suffit de mélanger les ingrédients sauf les framboises.

Étapes de Préparation

1. Dans un premier temps, préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante.
2. Dans un saladier, mettez les œufs entiers et le sucre en poudre.
3. Fouetter le sucre avec les oeufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser.
4. Ajoutez le Mascarpone à votre préparation. A la place du Mascarpone, vous pouvez mettre de la Ricotta Galbani ou bien encore, de la crème fraîche entière.
5. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
6. Dans un autre saladier, mélangez le reste des aliments secs, à savoir, la farine, la levure et la poudre d’amandes.
7. Incorporer la farine à gâteaux et la poudre d'amande.
8. Ajoutez le rhum, fouetter, puis l'huile d'olive.
9. Ajouter le rhum.
10. Fouettez.
11. Intégrez l’huile d’olive.
12. Beurrer le moule.
13. Verser environ la moitié de la pâte et bien l'étaler sur tout le fond.
14. Puis il faut couler la moitié de la pâte dans le moule que l’on couvre de la moitié des framboises.
15. Verser la moitié de votre préparation dans votre moule.
16. Placez une bonne partie des framboises (si vous utilisez des framboises congelées, il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable).
17. Déposer la moitié des framboises encore surgelées.
18. Verser le reste de pâte et l'étaler avec une spatule afin de couvrir toute les framboises.
19. Déposer le reste de framboises en les enfonçant très légèrement.
20. Recouvrez avec le reste de préparation. Aidez-vous d’une maryse pour bien lisser le dessus du gâteau.
21. Enfin, on verse le reste de pâte, de framboises et du sucre vanillé en surface.
22. Pour finir, saupoudrez de sucre vanillé.
23. Saupoudrer de sucre vanillé.
24. Enfourner pendant 50 minutes.
25. On met au four, et 50 minutes après on obtient ce gâteau aux framboises et mascarpone croustillant en surface et moelleux-fondant à l’intérieur.
26. Enfourner 50 minutes.
27. A la fin de cuisson, laisser refroidir 10 minutes avant de démouler (décoller les bords avec une fine lame puis retourner le moule sur une assiette et renverser à nouveau sur le plat de service).
28. Dès qu’il est cuit, attendez quelques minutes qu’il refroidisse avant de le démouler.
29. Laisser refroidir 30 minutes puis réserver sous cloche.

Variations et Astuces

Les bases de ce genre de recettes étant assez neutres, ce dessert est facilement adaptable avec d’autres fruits, selon la saison (abricots, mirabelles, fraises). Il est aussi possible de remplacer les fruits par quelque chose de plus gourmand, comme des pépites de chocolat ou des fruits secs par exemple !

Riche en fruits, il est savoureux ! Moelleux et fondant à la fois, ce gâteau aux framboises est un vrai régal, au bon goût de fruit rouge et d'une simplicité à réaliser ! On peut parfaitement le préparer la veille ou 48 h à l'avance.

Autres Déclinaisons Gourmandes

Si vous avez aimé ce gâteau à la framboise et au Mascarpone Galbani, pourquoi ne pas essayer sa version crème de Mascarpone et chocolat ?

Crème de Mascarpone et Chocolat

Commencez tout d’abord par séparer le blanc des jaunes d’oeufs. Faites ensuite fondre du beurre doux et versez-y du sucre en poudre afin de préparer un caramel. Ajoutez-y les jaunes, puis la farine et le cacao préalablement tamisés. Il vous suffit enfin de monter les blancs en neige et de les incorporer à la préparation : vous obtiendrez ainsi une succulente génoise à diviser en deux disques de biscuits. Fourrez-la d’une chantilly au Mascarpone Galbani et sucre glace et vous n’avez plus qu’à déguster !

Biscuits au Cacao et Crème de Mascarpone

Cette recette se décline aussi dans une variante de biscuits au cacao et à la crème de Mascarpone Galbani.

Gâteau au Citron et Mascarpone

Voici également un nouveau dessert à ajouter dans votre carnet de recettes : le gâteau au citron et au Mascarpone Galbani. Cette fois-ci, il s’ajoute directement au cœur de la génoise pour encore plus de moelleux. Le résultat ? Un gâteau aérien, au bon goût citronné.

Fondant aux Pommes et Mascarpone

Le principe est identique pour ce fondant aux pommes et au Mascarpone. Ici, la décoration est cruciale : armez-vous d’un couteau bien coupant ou d’une mandoline et tranchez vos pommes finement. Elles sont à disposer en rosace sur le gâteau juste avant cuisson.

Mousses au Mascarpone

Pour les amoureux de desserts onctueux, le Mascarpone Galbani est idéal pour réaliser de succulentes mousses.

D’ailleurs, vous trouverez ici de nombreuses déclinaisons de cette recette désormais iconique chez Casserole & Chocolat ! Le gâteau pommes et mascarpone (le « best seller » du blog !!), je me répète, le gâteau chocolat et mascarpone (très apprécié aussi), le gâteau mascarpone, abricots et nectarine (le top de l’été), le gâteau mascarpone et pistoles de chocolat (pour un bon goûter), le gâteau renversé à l’ananas et mascarpone (servi avec une boule de glace vanille, c’est divin) et le gâteau pommes chocolat et mascarpone. Miam !

Côté fruits, on oublie la pomme et on passe à la framboise. Côté pâte, on part sur une version noisette. L’association des deux est canon !

Il était temps d’intégrer des fruits rouges à cette fameuse pâte !! Et que dire de la noisette ? Une saveur si raffinée ! Ça change vraiment la douceur en bouche de dessert déjà iconique.

Sucré mais pas trop, un peu d’acidité avec la framboise et de la douceur avec la noisette. Les bords légèrement croustillants … Franchement c’est top ! Je suis sûre que vous allez adorer ! Surtout n’hésitez pas à me donner votre avis en commentaire de cet article…

La bonne idée c’est d’ajouter un petit coulis de framboises… Franchement c’est une combinaison carrément gagnante !

Et si en plus vous y mettez une touche de chantilly et de framboises fraîches, vous allez tomber raide d’amour pour ce dessert.

Je vous propose ici une version parfaite pour un moule de 18 cm de diamètre. Si vous voulez faire un gâteau pour un moule de 26 cm de diamètre, pensez à doubler l’ensemble des quantités des différents ingrédients (et allongez le temps de cuisson de 10 bonnes minutes).

En dessert, au goûter, voire au petit déjeuner, ce gâteau va vous ravir !

Tout comme le gâteau aux pommes et mascarpone ou sa version au chocolat, ce gâteau se prépare en un clin d’œil. Le challenge sera d’attendre qu’il cuise et qu’il refroidisse !!

Pour la réaliser, c’est simple et ça change tout ! On va mettre une cuillère à soupe de coulis de framboise au centre de l’assiette. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, vous ferez un coup à droite, un coup à gauche pour étaler le coulis.

Puis on dépose la tranche de gâteau, on vient pocher de la chantilly (ici avec une douille sphère à fines stries De Buyer) et on termine avec une framboise fraîche. Ça y est ! Vous venez de passer d’une tranche de gâteau toutes simple à un dessert chic présenté à l’assiette !

D'autres Idées de Desserts Fruités

Si vous êtes comme moi et que vous adorez les desserts aux fruits rouges, je vous recommande vivement d’essayer ma Tarte Pistache et Fruits rouges ou encore la Pavlova Fruits Rouges et Citron vert pour une touche de fraîcheur et d’acidité.

Et si vous êtes en quête d’une autre douceur fruitée, pourquoi ne pas vous laisser tenter par La tarte aux Nectarines et Amandes ?

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #gateau #framboise #et #mascarpone #recette

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