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Appelé parfois naked cake, ce layer cake fraise chantilly est un gâteau facile à réaliser avec une génoise, de la confiture de fraise, des fraises et de la chantilly. Il suffira de décorer le dessus avec des fleurs et de la menthe, pour en faire un gâteau d’exception. Une génoise aux fraises et à la chantilly en forme de layer cake… c’est tellement frais et printanier.
Ce gâteau d’anniversaire à la fraise et chantilly mascarpone est exactement ce qu’il vous faut si vous cherchez le gâteau parfait pour un anniversaire, sans y passer des heures en cuisine : une base moelleuse façon white cake, une crème légère et onctueuse, des fraises fraîches de saison… le tout pour un résultat digne d’une vitrine de pâtisserie !
C'est un gâteau tout simple : une génoise, de la chantilly au mascarpone et des fraises. Un gâteau facile à préparer, vraiment à la portée de tout le monde. Préparez ce délicieux gâteau fraise chantilly façon layer cake aussi moelleux et fruité que mon Victoria sponge cake.
🍓 Un dessert frais et gourmand, idéal pour toutes les occasions ! Pour la gourmandise du jour, je vous propose ce délicieux gâteau garni d'une délicieuse chantilly à la vanille et de fraises fraîches pour un dessert tout en fraîcheur !
La génoise se monte normalement à chaud, en fouettant des œufs sur un bain marie, et c’est fastidieux. Il faut ensuite prendre soin de ne pas laisser tout retomber quand on y incorpore la farine et la matière grasse si on a décidé d’en ajouter. Autant d’opération au cours desquelles la génoise risque de te laisser tomber, au sens figuré comme au propre.
Un dessert tout en légèreté. D’abord, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils triplent voire quadruplent de volume. Mettre (et certains vont crier à l’injure), 1 pincée de levure. Comme cela, aucun risque de voir ton édifice s’écrouler, et rassure-toi, ta génoise sera légère et ne sentira pas levure. Enfin, démouler tout de suite ta génoise, avant qu’elle ne colle au papier cuisson ! et la laisser bien refroidir sur une grille.
Chiffon cake : une génoise aussi légère qu'un nuage fait d'oeufs, huile, lait, farine, levure chimique, sucre, vanille et sel.
Quoi de meilleur qu’une bonne crème chantilly bien ferme, légère et fondante, sur une petite fraise? Là aussi, pour obtenir une chantilly bien ferme sans qu’elle ne graine et pour qu’elle reste bien légère, il y a des conseils à suivre.
Utiliser une crème liquide bien froide et surtout qui est un peu supérieure en matières grasses aux crèmes fleurettes. Tu as sûrement vu ce type de crèmes dans le commerce, les marques se sont habituées à en faire quelques unes pour le grand public. Elle & Vire notamment en fait une, sous l’intitulé Crème à Fouetter et Mascarpone, ainsi que la Laiterie Montaigu sous le nom Crème pour Professionnel.
Elles sont généralement à 35 ou 36 % de matières grasses au lieu de 31-32%. Les deux crèmes liquides spécial à fouetter ou chantilly que tu peux trouver facilement dans le commerce. Ajouter en plus une belle cuillère de mascarpone. Ne pas trop fouetter : juste ce qu’il faut pour que la crème chantilly reste collée dans ton fouet. Ajouter du sucre glace que tu feras toi-même : du sucre cassonade et 1/4 de gousse vanille sèche mixés dans un petit robot ou ton blender. Et l’ajouter au dernier moment.
Pourquoi pas du sucre glace du commerce ? Car il contient de l’amidon ou crème de tartre et que cela plombe un peu le fondant de ta chantilly. Glaçage mascarpone : Ajouter du mascarpone à la crème chantilly pour faire une chantilly mascarpone comme dans ce gâteau fraise mascarpone ou ce layer cake framboise mascarpone.
Soit des fleurs sauvages dont tu es sûres de la qualité et de la non pollution (ramassées loin des routes et non souillées de déjections animales). Surtout, n’utilises pas de fleurs du fleuriste, elles sont traitées, même si ton fleuriste te garantit qu’elles sont bio : les traitements bio pour les fleurs ne sont pas forcément apte à la consommation humaine. Pour ma génoise aux fraises, j’ai utilisé des fleurs de glycine, qui sont comestibles du moment que tu ôtes les feuilles et les tiges (qui sont elles, toxiques). Tu peux aussi utiliser des pâquerettes ou des violettes. Les pensées sauvages qui sont petites sont pas mal, mais attention aux pensées de culture, elles ont un goût poivré qui n’ira pas forcément avec les fraises. De même la bourrache, avec sa saveur d’huître, ne sera pas géniale.
Une génoise facile à faire, coupée en 3 et fourrée de confiture, le tout décoré de chantilly et fraises fraîches : un dessert aérien et romantique pour le printemps.
Tartinez 1 disque de génoise, cuit et refroidi, avec de la confiture. Nappez de crème. Recouvrez du second disque de génoise, confiture, fraise et crème. Vous pouvez arroser les disques de biscuits avec un sirop de sucre parfumé au kirsch.
J'espère que vous avez aimé cette recette de gâteaux aux fraises et chantilly ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez.
tags: #gateau #fraise #chantilly #recipe
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