Crêpe au Quinoa : Recette Facile, Saine et Gourmande

La Chandeleur approche à grands pas ! C'est donc d’ores et déjà le moment de réfléchir à la recette idéale pour l’occasion. Si vous avez fait des excès pendant les fêtes et que vous aimeriez miser sur une recette plutôt légère et saine, cela tombe bien puisqu’on a testé pour vous une préparation 100% healthy à base de quinoa, nécessitant seulement 3 ingrédients.

Pas de lait, pas de gluten… mais des crêpes légères, moelleuses et savoureuses ? Oui, c’est possible ! Cette recette venue d’un dossier de presse Bosch Home mérite d’être testée et adoptée. Elle change des classiques, sans être excentrique.

Pour ceux qui ne peuvent pas consommer de lait ou de gluten, c’est une base intéressante. Sans souffrir de la moindre intolérance, ce principe m'a plu pour sa digérabilité, son apport en protéines et en satiété. Cette recette réconcilie tout le monde.

Il est possible de faire rimer gourmandise et légèreté ; la preuve avec cette recette de crêpes particulièrement équilibrée qui se mariera parfaitement avec un peu de chocolat noir fondu. Allez en cuisine.

Pourquoi Choisir le Quinoa ?

Appelé “Riz des Incas”, le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans avant J.C. Le quinoa est utilisé comme céréale, bien que faisant partie des chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves. Sans gluten, riche en protéines, en antioxydants, en vitamines B, en minéraux et en oligo-éléments : son palmarès est impressionnant et le quinoa est fortement recommandé pour ses qualités nutritionnelles.

La farine de quinoa apporte une saveur légèrement noisettée, très agréable. Vous en trouverez en magasins bio ou en ligne.

Crêpes au quinoa, une alternative saine et délicieuse.

Recette de Base des Crêpes au Quinoa

Ingrédients :

• 125 g de quinoa
• 250 g du lait de votre choix (végétal de préférence)
• 20 g de sucre
• 35 g d’huile neutre
• 3 oeufs entiers
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Mixez 125 g de quinoa et placez-le dans un saladier.
2. Ajoutez 20 g de sucre, 35 g d’huile neutre, 3 oeufs entiers, une pincée de sel et 250 g du lait de votre choix.
3. Dans une poêle chaude, réalisez vos crêpes.

Crêpes Légères 100% Quinoa

Cette recette de crêpes légères 100% quinoa présente plusieurs avantages :

• Très digeste et délicieuses
• Totalement sans lactose
• Totalement sans gluten
• Sans farine
• Sans oeuf

Ingrédients :

• 200 gr de quinoa blond (le plus blond possible)
• Eau du robinet
• Eau filtrée ou eau de source
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans un saladier, faire tremper le quinoa pendant au moins 5 heures dans une grande quantité d’eau pour le faire gonfler et bien le purifier. Changer l’eau 1 à 2 fois en cours de trempage.
2. Avant de faire la pâte, bien rincer les graines à l’eau claire en remuant avec la main et passer au tamis.
3. Mixer les graines de quinoa avec leur équivalent poids en eau filtrée. Il faut mixer quelques minutes en plusieurs fois et laisser poser la pâte 20 à 30 minutes avant de lancer la cuisson. Rectifier si la consistance est un peu trop épaisse en ajoutant un peu d’eau et remixer.
4. Il ne vous reste plus qu’à culotter votre poêle pour éviter que la 1ère crêpe ne colle.

Crêpes sans gluten, légères et faciles à préparer.

Préparation de la Pâte

Avec blender :

Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du blender. Mixez à puissance maximale pendant 40 secondes.

Sans blender :

1. Tamisez la farine dans un saladier.
2. Ajoutez le sel, le sucre, puis les œufs.
3. Versez le lait végétal en filet en fouettant.
4. Terminez par l’huile.

Cuisson des Crêpes

Huilez très légèrement une poêle antiadhésive avec un essuie-tout. Faites chauffer. Versez une louche de pâte et faites tourner la poêle pour répartir. Cuisez 2 minutes, retournez, poursuivez une minute. Réservez sur une assiette. Plus la louche est généreuse, plus la crêpe sera moelleuse.

Variantes et Personnalisation

Vous pouvez les consommer soit en version salée soit en version sucrée.

Garnitures sucrées :

• Avec quelques rondelles de bananes, un peu de poudre de cacao
• Quelques lamelles de pommes (coupées et disposées dans un plat allant au four, puis placées au four préchauffé à 180°C)

Garnitures salées :

• Œuf miroir ou brouillé, jambon, fromage râpé
• Au petit déjeuner : épinards, saumon, crème végétale
• Au petit déjeuner : un oeuf miroir et du tartare d’algue
• Le soir : avec des petits légumes, des petits morceaux de poulet cuits, un peu de pesto, quelques olives / câpres

Conservation

• Toujours au frais
• Maximum 3 jours
• La pâte dans un bocal de verre
• Le quinoa dans l’eau (pas encore mixé) dans son saladier

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Note : Les quantités peuvent varier selon les préférences personnelles et la consistance désirée.

Ainsi cuisinées, les crêpes ne contiennent absolument pas de gluten, ni lait, ni matière grasse. La pâte se travaille facilement, les crêpes se tiennent bien, et la saveur est originale sans être trop marquée. Une base sûre pour les allergiques, une alternative légère pour tous les autres. Moelleuses, faciles, sans stress.

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