Gâteau Sapin de Noël : Une Recette Festive et Gourmande

Noël approche à grands pas, et avec lui, l'envie de partager des moments gourmands et festifs. Si vous aimez pâtisser et surprendre vos proches, voici une recette originale et amusante : un gâteau en forme de sapin de Noël. Facile à réaliser et personnalisable à souhait, ce dessert ravira les papilles des petits et des grands.

L'Avent est une période que j’affectionne particulièrement, car elle permet de tester de nouvelles recettes de biscuits et de gâteaux. Après avoir réalisé des cupcakes bonnets de Noël, j’ai eu envie de créer un gros gâteau sapin de Noël pour le dernier goûter des enfants avant les vacances. J’ai beaucoup aimé réfléchir à quelle recette utiliser, comment tailler mon gâteau pour qu’il ressemble à un sapin, et quoi utiliser pour la décoration. Vous allez voir, ce n’est vraiment pas compliqué!

Le Choix de la Recette et des Ingrédients

En me demandant quel type de gâteau faire, j’ai rapidement tranché sur une recette au chocolat, mais après chacun fait selon ses goûts bien sûr! Finalement tant que le gâteau a la forme d’un sapin c’est ce qui compte non ? J’aime beaucoup l’alliance du chocolat et des noix. Mais voilà au moment de trouver les noix… je me suis rendue compte que j’avais oublié d’en racheter lors de ma dernière virée courses… Tant pis j’ai fait un brownie sans noix! Mais la prochaine fois, je les mettrai c’est sûr.

Voici quelques ingrédients spécifiques utilisés pour la décoration et la finition de ce gâteau exceptionnel :

• Pâte à Sucre : Pour ce type de dessert, c'est quelque chose qu'on utilise pour la décoration, et même si c'est comestible, ce n'est pas un ingrédient que je mange. J'aime la marque "Satin Ice" que je trouve souple, et moins mauvaise que les autres marques. Attention : parfois, ce produit porte le nom Anglais sur l'emballage : "Fondant" (qui n'est pas le fondant pâtissier qu'on utilise pour napper les éclairs, c'est en fait un faux synonyme !)
• Colorant alimentaire Or : Prendre un colorant "or" comestible
• Nappage neutre : Vous pouvez prendre du nappage neutre pour pâtisserie, ou sinon un "gel neutre" ("Piping Gel") comestible, qui est moins bon que le nappage, mais qui marche bien pour l'utilisation en décoration
• Feuilles d'Or Comestible : Les feuilles d'or sont vendues dans le commerce. Attention ! Faites bien attention que la feuille d'or soit comestible : Cela doit être expressement indiqué sur l'emballage. Certaines feuilles d'or sont utilisées pour la décoration artistique, et ne sont pas comestibles. La mention sur l'emballage doit mentionner que la feuille d'or est comestible
• Poudre Tylose (CMC) : C'est une poudre qu'on ajoute à la Pâte à Sucre pour figer et la rendre dure. On peut sinon prendre du pastillage ("gumpaste") qui devient dur également en séchant.

Pour vous organiser au mieux, voici un agenda et un mode opératoire pour réaliser ce dessert spectaculaire, qui peut atteindre 1 mètre de haut. Il est donc conseillé de s'y prendre sur plusieurs jours :

• Les choux peuvent être dégustés, mais tout n'est pas obligatoirement mangeable. Vous n'avez pas besoin de fourrer tous les choux. Certains peuvent être utilisés comme décoration, collés avec de l'Isomalt. Les choux que vous voulez être dégustés doivent être fourrés avec une crème pâtissière, et tenus sur les moules en mousse avec des cure-dents.
• Les étages sont recouverts de Pâte à Sucre : C'est à vous de choisir si ces étages sont de vrais gâteaux, faits de biscuits épais et de crèmes, que l'on recouvre de Pâte à Sucre, ou sinon de "faux étages" ('dummy layers') faits avec des "faux gâteaux" en polystyrène, que l'on achète en magasin spécialisé, que l'on recouvre de Pâte à Sucre.

Les Étapes de Préparation

1. Préparation du Gâteau au Chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie, puis le sortir du feu et ajouter le beurre en petits morceaux et l’incorporer. Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné puis enfourner et baisser la température du four à 180°c et cuire pendant environ 30 minutes. Pour les gâteaux plus petits vous pouvez les faire cuire que 20 ou 25 minutes.

2. Découpe et Façonnage du Sapin

Une fois le gâteau démoulé et posé sur un grand plat ou plateau rectangulaire, le découper en forme de sapin. J’ai commencé par le haut et faisant une pointe, puis par toutes les branches en essayant d’avoir une forme de sapin, j’ai à peu près découpé des triangles avec des côtés un peu incurvés sur les côtés du gâteau.

3. Glaçage et Décoration

Il me restait quelques étoiles au chocolat que j’avais faites pour les enseignants des enfants, j’en ai pris une pour faire l’étoile de mon sapin. Je l’ai peinte avec du colorant alimentaire doré, mais je n’ai pas laissé les enfants la manger. J’ai ensuite utilisé un tube de glaçage coloré pour les guirlandes, mais vous pouvez aussi faire une glace royale et la mettre dans une poche à douille.

4. Astuces et Variantes

C’est un gâteau que j’ai fait pendant que les enfants étaient à l’école, mais la prochaine fois je pense que je le ferai avec eux. N’hésitez pas à m’envoyer vos photos si vous le faites à la maison ou à me taguer sur les réseaux sociaux pour que je puisse voir vos réalisations !

Préparation des Étoiles en Pâte à Sucre

Pour les étoiles décoratives, voici les étapes à suivre :

1. Mélanger de la Pâte à Sucre avec de la Poudre Tylose (CMC) : ceci va permettre a la pâte de sécher et de tenir droite (verticalement) après un jour. Il faut également utiliser un rouleau lisse en plastique également.
2. Poser sur une planche en bois (c'est une astuce que mon professeur MOF m'avait conseillé de faire pour sécher plus vite).
3. Laisser sécher pendant au moins un jour.
4. Une fois l'étoile séchée et dure, humidifier très légèrement et poser des Feuilles d'Or Comestible qui vont coller et sécher, puis appuyer délicatement avec un pinceau.
5. Les feuilles d'or sont tellement fines qu'elles se replient sur elles-mêmes.

Préparation des Choux

Pour les choux, il faut en faire suffisamment pour les étages 2 et 5. Il vaut mieux en faire plus que de besoin, car il y en a toujours qui ratent un peu, donc avec plus de choux, on peut choisir les plus beaux !!

1. Réaliser la Pâte à Choux.
2. L'aspect des choux est primordial pour ce gateau !
3. Sortir le craquelin du congélateur et découper des cercles
4. Déposer sur les choux. Si le craquelin devient trop mou, vous aurez du mal à détacher les ronds que vous avez coupés.

Préparation des Biscuits Sapins

Pour une version plus élaborée, vous pouvez préparer des biscuits en forme de sapin pour superposer et créer un gâteau plus sophistiqué :

1. Dessiner la moitié d’un sapin sur une feuille, ou télécharger et imprimer le patron proposé à la fin de la recette, puis reporter cette moitié sur une autre feuille. Scotcher les deux parties et découper.
2. Mélanger le beurre, le sucre, la farine, le lait en poudre et la levure au robot. Il faut obtenir un « sable ». Ajouter l’œuf et mélanger brièvement.
3. Déposer la pâte sur une feuille de cuisson farinée et l’étaler sur une épaisseur d’un demi-centimètre. Poser le patron dessus, et découper à l’aide d’un couteau, en suivant les bords. Étaler le restant de pâte de la même façon sur une autre feuille de cuisson, et découper un deuxième sapin. Si la pâte est trop molle, la placer 10 à 20 minutes au frais avant de la découper.
4. Réserver les sapins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Préchauffer le four à 170°C.
6. Sortir les sapins du réfrigérateur et les cuire pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement.

Préparation de la Mousse

Pour la garniture, une mousse légère et fruitée est idéale :

1. Dans un saladier, mettre la crème froide, le mascarpone, le sucre, le lait en poudre et les graines de la gousse de vanille. Fouetter en chantilly ferme. Mettre dans une poche à douille.
2. Couper la mangue en cubes et la mélanger au fruit de la passion.
3. Recouvrir le premier biscuit de mousse et garnir le centre de morceaux de fruits. Faire de même avec le deuxième biscuit et décorer avec des fruits.

Tableau Récapitulatif des Étapes Clés

tags: #gateau #forme #sapin #de #noel #recette

Articles populaires:

• Pigeon Tendre et Savoureux
• Guide complet des épiceries rennaises
• Découvrez notre brioche au yaourt
• Guide Étape par Étape Pizza
• Recette facile : Gratin de boulettes de viande