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Pour les amateurs de pâtisseries orientales, découvrez la basboussa, un gâteau super gourmand et facile à faire à base de semoule ! Baklava, zlabiya, kenafeh, il existe une multitude de gâteaux orientaux. Mais avez-vous déjà testé la basboussa ? On vous explique tout sur ce dessert emblématique qui utilise la semoule.
Nous sommes enchantés de partager avec vous la recette d'un dessert égyptien traditionnel qui enchantera à coup sûr les amateurs de douceurs orientales : la basboussa. Ce gâteau à la semoule, connu pour sa texture moelleuse et sa richesse en saveurs, est généreusement imbibé d'un sirop sucré, lui conférant une douceur irrésistible. Ce dessert reste ultra-léger et est parfait pour accompagner une tasse de thé à la menthe ! Voici la liste des ingrédients et les étapes pour le reproduire facilement à la maison.
La Basboussa est souvent servie lors des fêtes et des occasions spéciales en Égypte. Servir la Basboussa lors d'un rassemblement familial ou entre amis, c'est partager un morceau de l'héritage égyptien, c'est inviter vos proches à un voyage culinaire où la tradition se mêle à la gourmandise.
Dessert consommé dans le bassin méditerranéen, la basboussa est une pâtisserie composée principalement de semoule fine à laquelle on ajoute du sucre et des fruits secs. Il est également appelé revani en Grèce et en Turquie, namoura au Liban, ou harisa dans des certaines parties du Maghreb. C’est une recette de pâtisserie orientale très facile à réaliser, que l’on retrouve souvent sur les buffets.
La basboussa est un trésor de la cuisine orientale, facile à reconnaître par son aspect doré et sa consistance humide. Elle commence par une base de semoule mélangée à du sucre et du beurre, parfois rehaussée de yaourt pour une tendreté accrue. Une fois cuite à la perfection, elle est imbibée de sirop, souvent parfumé à l'eau de rose ou à la fleur d'oranger, pour un goût inoubliable.
L'ajout de noix de coco ou d'amandes effilées sur le dessus apporte une légère croquant qui contraste agréablement avec la douceur sucrée du gâteau. Simple dans sa composition mais complexe dans ses saveurs, la basboussa est une invitation à la gourmandise.
Que ce soit pour un événement festif ou une fin de repas en douceur, la basboussa est le choix parfait. Vous cherchez une recette facile pour régaler toute la famille et faire voyager vos papilles ? La basboussa est exactement ce qu’il vous faut ! Ce gâteau de semoule imbibé de sirop est une véritable institution au Moyen-Orient et au Maghreb.
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la basboussa égyptienne, une version avec de la poudre d’amande. Recette facile et rapide : la basboussa se prépare comme un gâteau au yaourt. Pas besoin de balance, on utilise simplement le pot de yaourt comme mesure.
Pour faire un petit clin d’oeil à l’Egypte, nous avons choisi de la présenter sous forme d’une pyramide à degrés (comme celles de la nécropole de Saqqarah) ! Prêts pour un voyage gustatif en orient ?
C’était la première fois que je réalisais un gâteau à partir de semoule, et je dois dire que je suis très agréablement surprise. La texture de ce gâteau est vraiment très agréable. Grâce à la semoule, la texture se rapproche un peu de celle de la poudre d’amande. Cette recette est vraiment très simple à réaliser et nécessite vraiment peu d’ingrédients.
Certaines recettes utilisent de la poudre d’amande ou encore de la noix de coco. Je n’avais jamais réaliser de pâtisseries avec de la fleur d’oranger et je dois dire que c’est agréable. Il ne faut pas trop en utiliser car cela peut rapidement avoir un goût de savon, comme la rose.
La réalisation de la basboussa demande quelques ingrédients spécifiques. Tout d’abord, il vous faudra trouver de l’eau de fleur d’oranger. Elle se trouve parfois dans les rayons “produits du monde” des grandes surfaces. On en trouve sinon dans les boutiques orientales.
Pour réaliser la basboussa, il est important de choisir une semoule fine. Si vous utilisez une semoule moyenne, la texture va être très différente : le gâteau va plus gonfler, et il sera moins gorgé de sirop… Après, c’est donc à vous de voir la texture que vous souhaitez ! La semoule fine se trouve parfois en grande surface au rayon pâtes, riz…, mais il ne faut pas la confondre avec la semoule moyenne ou la semoule de couscous.
Petit piège à éviter : n’utilisez surtout pas de couscous, même fin ! Croyez moi, j’ai testé, et le résultat n’avait rien d’une pâtisserie orientale… Utilisez bien de la semoule de blé fine spéciale pâtisserie.
Quelle semoule utiliser pour la recette de basboussa égyptienne ? Pour faire un gâteau de semoule, il faut absolument utiliser de la semoule de blé fine spéciale pâtisserie. La semoule de couscous, même très fine, ne donnera pas le bon résultat car elle ne s’imprègne pas correctement du sirop.
Voici la recette de la basboussa, la troisième recette de pâtisserie marocaine : il s’agit d’un gâteau de semoule fine, imbibé d’un sirop à la fleur d’oranger.
Préparer le gâteau
Préparer le sirop
Commencez par mélanger dans un saladier la semoule, la poudre d’amandes avec le sucre, le sel, la levure chimique. Ajoutez l'huile et les yaourts nature puis mélangez bien pour incorporer les ingrédients. Cassez les œufs dans la préparation et fouettez le tout. Transvasez la préparation dans un plat type gratin que vous aurez préalablement beurré et fariné. Lissez ensuite la surface puis pré-découpez le gâteau en carrés d’environ 5 cm d'épaisseur avec un couteau. Parsemez de quelques amandes effilées et faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pour 25 à 30 minutes de cuisson.
Faites porter de l'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez-y le sucre, la fleur d'oranger et le jus de citron pour réaliser le sirop d'imbibage. Quand ce dernier est bien chaud, versez-le directement sur le gâteau à la sortie du four, mais laissez refroidir avant de le servir.
Dans un grand saladier, versez le yaourt. Utilisez le pot vide pour mesurer les autres ingrédients : sucre, poudre d’amande, lait, semoule et enfin le beurre fondu. Versez dans un moule carré ou rectangulaire et laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron. Laissez chauffer quelques minutes pour obtenir un sirop fluide (il doit rester liquide). À la sortie du four, versez tout le sirop sur le gâteau de semoule encore chaud.
Découpez en carrés ou en losanges pour faire plein de petites pâtisseries orientales. En plus de cuisiner, vos enfants réviseront leurs multiplications et un peu de géométrie.
Dans un grand saladier, mettre la semoule, le sucre et la levure chimique puis bien mélanger.Faire un puits et ajouter les oeufs, l'eau de fleur d'oranger, le yaourt et l'huile. A l'aide d'un fouet, mélanger soigneusement.Verser cette pâte dans un moule beurré, lisser la surface et déposer des amandes mondées. Les amandes seront au centre des parts, à vous de voir la taille des parts que vous souhaitez, et donc du nombre d'amande dont vous aurez besoin.Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Verser tous les ingrédients du sirop dans une casserole et porter à ébullition.
Avec un couteau, tracez des losanges ou des carrés. Enfournez 30 à 35 minutes.
Avec un couteau, tracez des losanges ou des carrés. Enfournez 30 à 35 minutes.
Peut-on préparer la basboussa sans poudre d’ amandes ? Oui, la recette de basboussa égyptienne peut se faire sans poudre d’amande. Elle sera un peu différente en goût mais tout aussi délicieuse. Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la noix de coco râpée ou ajouter un peu de yaourt supplémentaire pour garder du moelleux.
Combien de temps faut-il laisser reposer la basboussa ? L’idéal est de préparer cette pâtisserie orientale la veille. Cela permet au gâteau de semoule d’absorber tout le sirop et de devenir bien fondant.
La recette de basboussa égyptienne est-elle facile à faire avec des enfants ? Oui ! C’est une recette facile qui se prépare comme un gâteau au yaourt. Les enfants peuvent participer en mesurant les ingrédients avec le pot de yaourt et en mélangeant la pâte.
Comment conserver la basboussa égyptienne ? Ce gâteau de semoule se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Conseil pratique : le gâteau doit reposer suffisamment longtemps pour bien absorber son sirop.
Vous avez aimé cette recette de basboussa égyptienne ? Pourquoi ne pas explorer d’autres saveurs d’Egypte et du Moyen-Orient ? Vos enfants sont fans de pharaons et de momies et vous cherchez des activités pour les occuper ? Vous voulez organiser un anniversaire sur le thème de l’Egypte ? Et à défaut de prendre l’avion pour le Caire, pourquoi ne pas organiser un week-end en famille à Paris entièrement consacré à l’Egypte ancienne ?
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