Recette des Gateaux de la Chance (Fortune Cookies)

Hello mes gourmands ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir la recette des biscuits chinois, également appelés biscuits de la fortune, biscuits porte-bonheur ou fortune’s cookies. Incontournables des restaurants chinois, ces confiseries sont servies en fin de repas.

Ces petits gâteaux ronds, pliés en deux puis en quatre, renferment des aphorismes, des maximes, des prédictions ou même des blagues. D’ailleurs, à la faveur des traductions de ces petites phrases, de nombreuses plaisanteries sont faites sur la teneur de leurs petits papiers.

Origines des Biscuits Chinois

Leur origine exacte est encore débattue, mais ils sont généralement associés à la culture chinoise américaine. Rien n’est donc sûr ! Informations à prendre donc entre guillemets ! Chose par contre sûre et validée, ça met l’ambiance !

Les fortune cookies ne sont pas chinois mais bien sino-américains. Alors que la gastronomie chinoise ne sert pas les repas avec une succession de plats mais en un service rassemblant tous les plats choisis par les convives, il manquait aux restaurants chinois cette conclusion gourmande des repas qu’est le dessert. C’est ainsi que le fortune cookie est né.

Associés aux sablés japonais, les tsujuira senbei, qui renferment des billets doux, les fortune cookies auraient donc été inventés à Los Angeles en 1920, par un restaurateur chinois.

Recette Facile des Fortune Cookies

Le sablé chinois est réalisé très facilement, à base d’œuf, de farine, de sucre et de beurre. Je lui ai ajouté un peu d’amande amère pour lui donner du goût, mais tu peux le laisser nature si tu n’apprécies pas cette saveur.

Il est facile à réaliser à la main, il faut juste faire attention à le garnir et à le plier chaud, car il sèche et casse très vite. Suis bien mes instructions, et tu t’en sortiras comme un chef.

Ingrédients :

• 130 g de farine
• 115 g de sucre en poudre
• 70 g de beurre fondu
• 3 blancs d'oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 feuille de papier
• 1 stylo fantaisie
• Du papier sulfurisé

Préparation :

1. Préparation des messages : Préparez des petits mots doux sur des petits bouts de papier (0,5 cm de largeur et 8 cm de longueur) et pliez-les en deux. Découpez une feuille de papier en petits carrés et écrivez un message sur chaque carré de papier, puis pliez-les.
2. Préparation de la pâte : Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Mettre les blancs et le sel dans un grand bol et les monter en neige très ferme. Dans un grand bol, mélanger ensemble le beurre, le sucre, le sucre vanillé et la farine. Ajouter les blancs en neige en soulevant la pâte pour ne pas faire retomber les blancs.
3. Cuisson : Étaler la feuille de papier sulfurisée sur une table, dessiner 3 ronds d'un diamètre de 8 cm. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposez une cuillère de pâte afin d'obtenir un cercle d'environ 8 cm de diamètre et 2 mm d'épaisseur. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Déposer des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant bien. Écraser légèrement le tas avec le dos de la cuiller. Enfourner les cookies et les faire cuire 4 à 5 minutes. Arrêter la cuisson dès que les bords des biscuits sont dorés.
4. Formage des cookies : Sortir et former les cookies un par un du four pour qu'ils ne durcissent pas. Décollez le petit gâteau, déposez le petit papier au centre et pliez le gâteau en deux. Décoller les "tuiles", placer au centre une citation écrite sur un morceau de papier puis les plier en 2 en bombant le biscuit. Appuyez fermement sur les bords afin qu'ils soient soudés et donnez-lui une forme bombée.
5. Refroidissement : Poser les Fortunes cookies sur une grille pour les laisser refroidir.

Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes

Conseils et Astuces

Si vous ne mangez pas tous les biscuits chinois maison, ou si vous les offrez à quelqu’un, n’hésitez pas à les conserver dans des boîtes hermétiques en métal ou en verre, ou même des pots de confiture.

Idées en plus :

• Fortunes cookies rigolos : les Fortunes cookies seront remplis de messages amusants, de blagues pour une fête d'enfant ou un anniversaire.
• Fortunes cookies devinettes : les messages des Fortunes cookies seront des devinettes faciles pour un dîner, un goûter d'enfants ou un anniversaire.
• Fortunes cookies défis et aventures : un jeu peut être organisé avec les Fortunes cookies pour amuser les enfants lors d'un goûter. Chaque fortune cookie contiendra un défi à relever.

Que boire avec un Fortune Cookie ?

Du thé, c’est ainsi qu’il a d’abord été servi et qu’il est toujours servi dans les restaurants chinois. Je te recommande un thé vert, pas trop fort, désaltérant, qui accompagnera bien le côté sucré de ce petit biscuit.

Ma préférence va à un thé … japonais, en l’occurrence, le genmaicha, un thé vert au riz soufflé qui donne de la rondeur à la boisson et s’accorde parfaitement avec le moment du dessert.

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