Gâteau à la Crème de Marrons : Recette Facile et Gourmande

Découvrez la douceur et la richesse de la région ardéchoise à travers notre irrésistible recette de gâteau ardéchois à la crème de marrons. Vous allez fondre pour cet incroyable moelleux à la crème de marrons ! C'est une recette à garder précieusement dans votre carnet de recettes ! Si vous aussi, vous n'appréciez guère le froid, le gris et la pluie, j'espère que ce moelleux à la crème de marrons égayera votre hiver !

Ce dessert emblématique met en valeur la crème de marrons, une délicieuse spécialité faite à base de marrons sucrés. Les marrons, riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en antioxydants, offrent une source de bienfaits pour la santé.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• 100 g de beurre
• 500 g de crème de marrons (type Clément Faugier)
• 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 3 cuillères à soupe de farine tamisée
• Sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Placer le beurre ainsi fondu dans un grand saladier.
4. Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs dans un grand bol.
5. Ajouter au grand saladier contenant le beurre, les jaunes d'oeufs, la crème de marrons ainsi qu'une grosse pincée de sel.
6. Bien mélanger puis ajouter la farine tamisée.
7. Mélanger à nouveau.
8. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel dans le grand bol.
9. Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule en bois.
10. Verser la préparation dans un moule à charnière ou à manqué de 20 cm (pas trop grand pour avoir une belle épaisseur) préalablement beurré.
11. Enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes.
12. Vérifier la cuisson dès 25 minutes en piquant le centre du moelleux avec un cure-dent.

Conseils et Astuces

• Le plus important pour avoir une belle épaisseur et un moelleux visuellement gourmand, c'est de le réaliser dans un petit moule.
• Je vous conseille un moule à charnière de 20 cm qui assure un démoulage parfait et une belle hauteur. Vous pouvez sinon le réaliser dans un moule à manqué de 20 cm.
• Pour une belle texture bien aérienne et moelleuse, montez bien vos blancs en neige (ne simplifiez pas la recette (déjà très simple) en y mettant les œufs entiers !).
• Surveillez la cuisson de près dès 25 minutes de cuisson: dans mon four à chaleur tournante, il n'a fallu que 25 minutes de cuisson. Ce sera peut-être un peu plus pour vous, chaque four étant différent. Piquez un cure-dent au centre à 25 minutes, s'il ressort propre, c'est prêt !
• Si c'est un gâteau pour adultes, vous pouvez essayer d'ajouter un petit peu de rhum ou de whisky dans la pâte.

Conservation

Conservation : 3 ou 4 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Variantes et Accompagnements

La crème de marrons s’associe merveilleusement avec les pommes caramélisées dans une tarte rustique. Pour utiliser vos restes, transformez-les en desserts express : mélangez quelques cuillères avec du fromage blanc ou du mascarpone.

Informations Nutritionnelles

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme

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