Un dessert aussi surprenant que facile à réaliser : le gâteau magique au chocolat ! Ce gâteau unique offre une expérience gustative exceptionnelle avec une seule pâte qui se transforme en 3 textures distinctes à la cuisson : un flan, une crème onctueuse et une génoise moelleuse.
Pour les lecteurs qui ne connaissent pas encore le gâteau magique, il s'agit d'un gâteau dont la préparation se divise toute seule en 3 couches pendant la cuisson. Une seule préparation et 3 couches à l'arrivée, avec une pointe de cacao ? C'est le gâteau magique au chocolat !
Une recette facile qui épate toujours les invités avec ses trois textures : le flan, la crème et la génoise.
Les Ingrédients Clés et Préparations Préliminaires
- Cacao amer : C'est grâce à lui que ce gâteau magique aura un bon goût de chocolat. Attention, pas de cacao de petit déjeuner qui ne contient quasiment pas de cacao mais seulement du sucre !
- Lait/crème : Ce mélange est utilisé pour rendre le gâteau plus fondant et onctueux. Attention, le lait ne doit pas sortir tout juste du frigo. Si c'est le cas, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou à la casserole pour qu'il soit à température ambiante.
- Préparation du moule : Il est crucial de bien préparer le moule en amont : beurrer, disposer une feuille de papier cuisson dans le fond et fariner les côtés. Beurrer un moule rond (sans charnière) de 20cm - il doit être assez haut pour pouvoir contenir la pâte, le mien fait 7cm de haut. Ajouter un rond de papier cuisson dans le fond. Fariner les côtés puis tapoter pour ôter le surplus.
Étapes de Préparation
- Préchauffer le four à 160° chaleur traditionnelle.
- Préchauffez le four à 150°C, en cuisson traditionnelle.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole, et le laisser tiédir.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, le sucre cassonade et la vanille. Le mélange doit blanchir, cela prend environ 2-3 minutes (j'utilise un batteur).
- Verser le beurre fondu tiédi et mélanger.
- Tamiser ensemble la farine, le cacao amer et le sel.
- Ajouter la farine, le cacao, le sel, et mélangez, toujours avec le fouet.
- Incorporer ces ingrédients secs à la pâte. Mélanger juste ce qu'il faut pour ne plus voir de poudre (ne pas insister).
- Faire tiédir le mélange lait/crème.
- Ajouter ces liquides à la pâte en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout pour garder une consistance homogène. La pâte devient très liquide et c'est normal.
- Fouetter les blancs en neige et les incorporer en 3 fois à la pâte. Ne pas trop écraser les blancs en neige au moment de les ajouter à la pâte : il doit rester des morceaux, cela parait imparfait mais je vous assure que c'est grâce à cela que vous aurez les 3 couches dans votre gâteau.
- Incorporez 2 cuillerées de blancs dans la pâte avec un fouet en mélangeant vivement. Puis incorporez le reste peu à peu, délicatement, à l’aide d’un fouet pour que ce soit plus facile. La préparation est très liquide donc il est difficile d’y incorporer des blancs en neige.
- Utiliser un fouet pour les casser grossièrement en les incorporant : on ne veut pas un mélange homogène, les blancs restent à la surface, un peu épais.
- Versez-les en une fois dans la préparation, et incorporez-les avec le fouet à main.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Préparer un cadre à pâtisserie de 20cm x 20cm (la taille est importante).
- Verser la pâte dans le cadre. A ce stade, mon four était déjà utilisé alors j’ai laissé ma plaque comme ça 1h environ le temps que mon four soit libre.
- Enfourner 50 minutes environ (cela varie d'un four à l'autre). La génoise gonfle un peu mais redescend après cuisson. Le centre doit être un peu tremblotant quand on bouge le moule, signe qu'il sera crémeux pour la dégustation.
- Enfournez 50 minutes.
- Laisser tiédir sur grille puis placer au réfrigérateur pour 3 heures minimum. La réfrigération c'est ce qui permet au gâteau magique de bien se tenir à la découpe.
- Placez le gâteau au moins 2 heures au réfrigérateur avant de démouler.
- Pour le démouler, passer une lame de couteau tout autour, et taper le moule sur le plan de travail pour le décoller facilement.
La texture ressemble beaucoup à celle d’un flan, sauf pour la partie du haut, un peu plus mousseuse. C’est vrai qu’il est rigolo ce gâteau, on ne fait qu’une seule pâte et elle se transforme en trois textures à la cuisson : un flan, une crème, une génoise.
Je continue dans la découverte des gâteaux magiques. Après le classique à la vanille et la version cupcakes aux myrtilles, je me suis laissée tenter par le gâteau magique au chocolat pioché sur le blog Chic, chic, chocolat.
| Ingrédient | Quantité |
| Farine | [Quantité] |
| Cacao amer | [Quantité] |
| Lait | [Quantité] |
| Oeufs | [Nombre] |
| Sucre | [Quantité] |
| Beurre | [Quantité] |
Bon appétit !
Si vous êtes nouveau client Guy Demarle, renseignez CHRISTELLE en parrainage et Christelle Gomez (78480) en conseillère.
Vous aimez mes recettes ? Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de gâteau magique. Et, pour cette fois, j’ai tenté la version au chocolat parce que, à l’école, si tu n’amènes pas un gâteau avec du chocolat, et ben il reste sur le comptoir, personne ne l’achète même s’il est trop beau et trop bon !
Recette du gâteau magique au chocolat (Magic cake) - William's Kitchen
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#gateau #chocolat #magique #recette
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