Gâteau au Chocolat Tourbillon avec Crème Pâtissière : Une Recette Gourmande et Originale

Prenez un gâteau au chocolat et mettez-y un tourbillon de crème pâtissière. Un gâteau photogénique, original et bien évidemment super bon ! C’est un gâteau bicolore, un mélange de cacao et de vanille. Il va vous envouter ...

On continue les recettes de Pâques avec ce fondant au chocolat et sa crème vanille, une recette très simple à faire et pourtant hyper gourmande. Les amateurs de chocolat risquent de fondre de plaisir pour ce gâteau incroyablement gourmand.

Ingrédients et Préparation

Pour préparer le gâteau au chocolat tourbillon avec crème pâtissière, vous devrez d'abord préparer la crème anglaise, qui entre-temps va refroidir et prendre du corps. Voici les étapes à suivre :

Crème Pâtissière

• Mettre dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre, bien fouetter.
• Ajouter la maïzena et mélanger à nouveau.
• Dans une casserole mettre le lait et la vanille et chauffer.
• Mettre 1/3 du lait sur le mélange jaunes / sucre / maïzena et mélanger.
• Remettre tout le contenant du saladier dans la casserole.
• Positionner à feu doux et mélanger jusqu'à épaississement.

Gâteau au Chocolat

Une fois la crème pâtissière prête, préparez le gâteau au chocolat :

• Ajouter l'huile lentement et, également le lait.
• Bien mélanger.
• Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre.

Montage et Cuisson

Pour assembler le gâteau :

• Prendre la crème pâtissière et placez-la dans une poche à douille.
• Couper un peu de la poche ou placer une douille à bout rond.
• Commencer à presser la crème sur le dessus de la pâte au chocolat, en partant du centre et en dessinant une spirale.
• Cuire pendant env.

Conseils et Astuces

Si vous voulez gagner un peu de temps, vous pouvez à la limite préparer la crème (donc mixer la crème pâtissière pour la détendre + ajouter la crème liquide) et la mettre dans une poche à douille, ou dans un bol mais bien filmé au contact.

Je vous dirais bien de suivre la recette à la lettre mais malheureusement, ça ne suffira pas. Il va falloir tester la cuisson du gâteau dans VOTRE four. Même si vous respectez la recette à la lettre, que vous utilisez des cercles de la bonne taille, que vous cuisez pendant le temps indiqué, vous risquez de ne pas obtenir le résultat voulu.

Chaque four est différent. A refaire, je cuirais 9 minutes pour avoir un cœur fondant et 8 minutes pour avoir un cœur coulant.

Pour réaliser ce fondant au chocolat et sa crème vanille, j’ai utilisé le chocolat noir Equatorial 55% de Valrhona ainsi que la vanille bio de Madagascar de Norohy.

Préparation de la Crème Vanille

Ce n’est pas une crème pâtissière comme vous trouverez habituellement (pour garnir des choux ou autre). Ici, on ajoute une certaine quantité de crème liquide non montée à la crème vanille froide et détendue. Ce n’est donc pas une crème diplomate non plus (dans une crème diplomate, la crème pâtissière est collé à la gélatine et la crème liquide est montée en chantilly).

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les graines et la demi-gousse de vanille. Le verser en 3 fois sur le mélange précédent à travers un tamis. Mélanger entre chaque ajout.

Quand la crème pâtissière a bien refroidi (elle peut être tiède), la sortir du réfrigérateur et la mettre dans un saladier. Ajouter la crème liquide entière et mixer à nouveau avec le mixeur plongeant.

Au moment de servir, déposer un peu de crème vanille sur le fondant. Une fois la crème déposée sur le fondant, il faut passer à la dégustation.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Préparation Détaillée

Étape 1 : Crème Pâtissière

Chauffer le lait et la vanille, pendant ce temps mélanger l'œuf, le jaune, la maïzena et le sucre. Verser sur le lait chaud et mélanger à feu doux jusqu'à épaississement.

Étape 2 : Gâteau au Chocolat

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait. Pendant ce temps mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs et mélanger. Verser le mélange fondu et mélanger. Verser la préparation dans le moule. Verser les pépites de chocolat. Vérifier la cuisson avec un couteau pointu qui doit ressortir propre.

Génoise au Cacao et Crème Pâtissière au Chocolat

Composé d'une génoise au cacao à la texture aérienne et légère, il est ensuite fourré d'une crème pâtissière au chocolat additionnée d'une crème fouettée pour encore plus d'onctuosité et de crémeux.

Préparation de la Génoise

• Commencez par préparer la génoise en mélangeant le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne bien homogène.
• Au dernier moment ajoutez le beurre fondu et cessez de remuer dès qu’il est incorporé.

Montage du Gâteau

• Coupez la génoise en trois dans le sens de l’épaisseur.
• Posez dessus la deuxième génoise puis couler le restant de la crème.
• Recouvrez avec la dernière génoise.
• Laissez prendre 6 heures au réfrigérateur.

Ce gâteau tout chocolat se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

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