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Comment faire un gâteau au chocolat simple, moelleux et fondant? Je vous propose de tester cette recette! Les amateurs de chocolat risquent de fondre de plaisir pour ce gâteau incroyablement gourmand. Ce gâteau au chocolat avait eu beaucoup du succès auprès de mes petites cousines : elles voulaient toutes les deux la recette pour la donner à leur mère ! Il n’est pas difficile à réaliser.
Composé d'une génoise au cacao à la texture aérienne et légère, il est ensuite fourré d'une crème pâtissière au chocolat additionnée d'une crème fouettée pour encore plus d'onctuosité et de crémeux.
Pour la cuisson de la génoise, utilisez un moule à bord droit, de 20 cm de diamètre. Le temps de préparation mentionné ci-dessous ne comprend pas celui nécessaire pour faire les décorations. Pour ma part, j’ai confectionné avec des emporte-pièces des petites fleurs en pâte d’amande de 3 couleurs. Cela donne une touche printanière au gâteau, adaptée pour Pâques.
Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre. Battre avec un fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique. Avec une maryse, introduire en 3 fois le mélange à la farine avec le mélange aux œufs. Beurrer le moule. Le chemiser avec du papier de cuisson : découper un cercle de papier de cuisson de la taille du moule. Le déposer sur le fond du moule. Puis couper une bande de papier de la taille du périmètre du moule.
Pour que le gâteau gonfle de manière uniforme, il est important de bien mélanger la levure avec la farine avant de les ajouter au mélange. Ils vont apporter du moelleux et de la légèreté à votre gâteau. Il ne sera pas du tout sec. Plusieurs internautes se sont émus d’avoir un gâteau qui gonflait bien lors de la cuisson mais qui en retombant se craquelait et offrait un aspect moins beau. Pour y remédier, sautez l’étape « battre les blancs en neige ».
Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier. Ajouter le sucre. Tamiser la farine. Verser les 40 cl de lait restant dans une casserole. Ajouter la vanille en poudre ou les graines de la gousse de vanille. Faire chauffer. Mélanger avec un fouet manuel jusqu’à ébullition puis prolonger la cuisson pendant 3 mn en continuant de fouetter. Verser dans un saladier.
Placer le disque du bas sur un plat. Fouettez énergiquement, allez on y va, vos oeufs avec le sucre. Votre mélange doit devenir crémeux. Votre gâteau est cuit ? Nous allons maintenant monter la chantilly : fouettez les 20 cl de crème liquide pendant 5 minutes. Ajoutez vos 2 sachets de sucre vanillé et continuez à monter pendant 5 minutes supplémentaires.
Faîtes fondre les 50 g de chocolat noir restant avec la cuillère à soupe de crème liquide. Déposez la chantilly sur votre gâteau et versez le chocolat fondu par dessus. Les volutes de chocolat sont bonnes pour la santé !
Commencez par préparer la génoise en mélangeant le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne bien homogène. Au dernier moment ajoutez le beurre fondu et cessez de remuer dès qu’il est incorporé. Préparez la crème pâtissière. Dans le même temps, mettez le chocolat coupé en morceaux dans une casserole et faites le fondre dans le four. Dans un autre saladier, montez la crème fleurette et incorporez-la à la crème pâtissière. Coupez la génoise en trois dans le sens de l’épaisseur. Posez dessus la deuxième génoise puis couler le restant de la crème. Recouvrez avec la dernière génoise. Laissez prendre 6 heures au réfrigérateur.
Ce gâteau tout chocolat se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur.
Comment décorer un gâteau au chocolat ? Servez ce gâteau au chocolat avec un peu de sucre glace ou décorez-le de copeaux de chocolat (comme ci-dessous). Si vous voulez ajouter un peu de gourmandise à votre dessert, vous pouvez le servir avec une crème anglaise, un coulis de fruits rouges.
Un bon vin rouge doux comme le Maury ou le Banyuls peut être un excellent choix à marier avec le gâteau au chocolat. Si vous préférez les vins blancs, optez pour un Sauternes, connu pour ses notes de miel, de noisette et d’orange. Notez toutefois que le choix du vin dépend aussi du type de gâteau au chocolat.
Et voici ma recette de gâteau au chocolat en vidéo. C’est une variante de la recette ci-dessus, dans laquelle je simplifie encore plus en incorporant les oeufs entiers. Pas la peine de battre les blancs en neige.
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