Number Cake Génoise : La Recette Festive et Personnalisable

Le number cake est un dessert tendance, idéal pour les anniversaires et les célébrations spéciales. Popularisée par des blogueuses, cette pâtisserie consiste à réaliser un gâteau en forme de chiffres ou de lettres. Facile à décorer et adaptable à tous les thèmes, le number cake est un choix parfait pour impressionner vos convives.

Qu'est-ce qu'un Number Cake ?

Un number cake est un dessert festif, souvent utilisé comme gâteau d’anniversaire ou pour des célébrations spéciales. Il est découpé en forme de chiffre, dévoilant ainsi l'âge ou l'occasion célébrée. Vous n’avez pas besoin d’acheter un moule à gâteau numéroté ou un moule à gâteau alphabet. Il ne vous reste plus qu’à trouver la forme que vous souhaitez.

Les Avantages du Number Cake

• Personnalisation : Vous pouvez choisir le chiffre que vous souhaitez représenter et décorer le gâteau avec les fruits et les confiseries de votre choix. Cela vous permet de créer un gâteau unique et sur mesure pour votre événement.
• Facilité de préparation : Les Number Cakes sont relativement faciles à réaliser. La génoise est simple à préparer et la ganache se prépare en quelques minutes seulement.
• Variété de choix : Les différentes variantes proposées offrent une grande variété de choix. Vous pouvez adapter les saveurs et les décorations à vos goûts personnels.
• Originalité : Le number cake est une option originale pour toutes les occasions, des anniversaires aux mariages en passant par les baby showers ou les soirées à thème.

Ingrédients et Préparation

Pour préparer un number cake génoise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Biscuit génoise
• Crème Mascarpone
• Fruits frais (fraises, framboises, myrtilles, kiwi, etc.)
• Macarons
• Chocolats
• Bonbons et chamallows

Étapes de Préparation

1. Préparation du patron : La première étape est de réaliser votre patron afin d'obtenir la forme finale de votre number cake.
2. Préparation de la génoise :
   • Dans un grand saladier, cassez et battez les œufs avec l’extrait de vanille et le sucre en poudre. L’idéal est de le faire dans un robot pâtissier à vitesse rapide.
   • Mélanger la farine et le caco amer et tamiser la préparation.
   • Lorsque votre mélange est satisfaisant ajouter farine/cacao au récipient et mélanger délicatement de haut en bas avec la maryse pour ne pas faire retomber les oeufs.
   • Étalez votre génoise sur une plaque recouverte de papier film alimentaire et cuisez-la au four pendant 10 à 15 minutes.
   • Lorsque la génoise est froide, occupez-vous de faire vos découpes. Vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce pour former un chiffre parfait avec la génoise.
3. Préparation de la crème Mascarpone :
   • Dans un saladier propre, mettez le Mascarpone, la crème liquide bien froide et le sucre glace.
   • Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis incorporez le chocolat fondu en mélangeant délicatement.
4. Montage du number cake :
   • Prenez votre plat de service.
   • Posez le premier chiffre qui sert de base.
   • Pochez la ganache de manière à recouvrir toute la pâte.
   • Déposez la deuxième moitié du chiffre sur le gâteau.
5. Décoration :
   • Lavez, équeutez et coupez vos fraises. Les framboises et les myrtilles peuvent être laissées entières.
   • Décorez comme bon vous semble, avec des fruits frais, des macarons, des morceaux de chocolat, des bonbons et des chamallows.
   • Puis déposer des billes de chocolat noir, blanc et au lait sur les pointes de ganache et chantilly.
6. Réfrigération : Réservez votre number cake au frais jusqu’au moment du service. Terminez la décoration quelques minutes avant de servir votre gâteau.

Variantes et Personnalisations

Le number cake offre une multitude de possibilités de personnalisation. Voici quelques idées :

• Pâtes : Bien que le number cake soit surtout fait avec de la génoise, vous pouvez tenter de varier les pâtes selon vos goûts : pâte sablée, pâte sucrée ou biscuit joconde.
• Crèmes : Sur le dessus, vous pouvez mettre de la chantilly aromatisée, une crème chantilly Mascarpone, de la pâte à sucre ou même des fleurs comestibles !
• Fruits : Variez les fruits selon la saison. Si vous préférez les fruits frais, la recette à base de kiwi, fraises et macarons fruités avec une ganache passion sera idéale pour vous.
• Saveurs : Imbibez votre génoise avec du rhum, de l’amaretto ou bien encore de la fleur d’oranger.

Ces Number Cakes sont très esthétiques et peuvent être personnalisés pour correspondre à vos goûts et à l’occasion pour laquelle vous les préparez.

Conseils et Astuces

• Découpe : Utilisez un couteau lisse bien aiguisé "sans dent" pour avoir une découpe plus nette de votre biscuit.
• Conservation : Préparez et réfrigérez la pâte sucrée la veille. Sortez-la 30 minutes avant de l’étaler au rouleau à pâtisserie.
• Coloration de la crème : Pour colorer votre crème diplomate, vous pouvez utiliser un colorant hydrosoluble, car la crème diplomate contient du liquide.

Exemple de recette : Number Cake Chocolat

Voici un exemple de number cake au chocolat, parfait pour les amateurs de cacao :

Il est composé d’une génoise chocolat, garni d’un crémeux chocolat noir, d’une ganache chocolat au lait ainsi qu’une chantilly vanillée.

1. Verser les œufs entiers dans le bol du robot et battre au fouet.
2. Ajouter petit à petit le sucre et la pincée de sel.
3. Fouetter jusqu’à ce que la préparation double de volume.
4. Réaliser une crème anglaise (cuisson à 85° ou lorsque ça nappe la cuillère.)
5. Puis verser le chocolat en morceaux.
6. Bien mélanger et verser dans un bol et filmer au contact de la préparation.
7. Bouillir la moitié de la crème, la verser sur le chocolat au lait râpé.
8. Laisser fondre quelques instants et mélanger le tout.
9. Pocher vos chiffres en commençant par le contour extérieur.
10. Déposer les décorations harmonieusement.
11. Puis déposer des billes de chocolat noir, blanc et au lait sur les pointes de ganache et chantilly.
12. Avec les chutes de la génoise au chocolat je prélève des ronds avec un cercle puis je les poche pour ne pas gaspiller.

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