- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Qu'on l'appelle gâteau de mariage ou wedding cake, le choix du dessert est une étape cruciale dans la préparation de son mariage. Son apparition sera un moment clé de la cérémonie : en effet, couper ensemble la première part devant les convives symbolisera le premier acte conjoint du couple marié. Depuis le Moyen-Age, où le sucre était une denrée rare, beaucoup de superstitions entourent cette étape. La première part est destinée à la mariée en gage de fertilité et tous les convives doivent en manger une sous peine de porter malheur aux époux.
Spectaculaire, grandiose et majestueux, le gâteau de mariage se doit d'être à la hauteur de ce jour d'exception où vous vous unirez à votre moitié. En France, depuis que le pâtissier Antoine Carême l'inventa au XIXème siècle, la tradition est au croque-en-bouche. Aujourd'hui, les tendances actuelles tendent à rompre avec la tradition. Les mariés recherchent modernité et originalité. Toutes les formes et couleurs sont permises pour un gâteau de mariage original : entremets en formes d'objets, pyramides de macarons, d'éclairs, de cupcakes ou gigantesques wedding cakes à l'américaine.
Ces derniers, composés de plusieurs étages de génoise et de crème selon le principe du layer cake, sont recouverts de décors très colorés, le plus souvent en pâte à sucre. Cette sorte de pâte à modeler comestible est faite à base de sucre glace, blancs d'oeufs et glucose. La tradition évolue aussi chez nos amis anglo-saxons. On troque les glaçages et la décoration de gâteau de mariage en sucre pour des gâteaux plus épurés. Le naked cake, par exemple, est très en vogue depuis quelques années.
Il est aussi composé de génoise et de crème mais, comme son nom l'indique, on le laisse volontairement nu de tout décor superflu et on le décore uniquement de fruits et fleurs fraîches dans un esprit plus rustique et sauvage. Pour un réussir une wedding cake maison, il faut d'abord préparer le gâteau qui servira de base. Cela peut être une génoise, un cake, un gâteau au yaourt ou encore un sponge cake, gâteau à la texture très aérienne et légère. On peut choisir de parfumer sa pâte (vanille, cacao, citron ou pistache par exemple) et d'imbiber son gâteau avec un sirop aromatisé.
La crème qui viendra garnir les différents étages du gâteau est tout aussi primordiale. Elle doit être crémeuse en bouche mais assez ferme pour maintenir le gâteau. On a alors le choix entre crème pâtissière ou chantilly collés à la gélatine, crème au beurre, glaçage à base de fromage frais ou de meringue. Là aussi, tous les parfums sont possibles : chocolat, caramel, arômes de fruits.
Grand incontournable d’une cérémonie réussie, le wedding cake se décline en version fait-maison et s’adapte ainsi à toutes les envies. Le gigantesque wedding cake à l'américaine fait fureur depuis quelques années en France mais la tendance actuelle se veut plus nature et plus rustique avec ce naked cake, littéralement "gâteau nu" de tout glaçage ou pâte à sucre.
Le printemps ouvre la saison des mariages mais aussi celle des fraises. Mettez ces dernières à l'honneur dans cette recette de wedding cake au chocolat blanc et à la fraise. Fruits rouges et chocolat font une alliance parfaite dans cette recette de wedding cake entièrement vegan. Il ne vous faudra que quelques ingrédients magiques pour remplacer les produits d'origine animale : lait de soja, crème de coco, huile végétale, agar-agar.
La tradition purement américaine du wedding cake s'allie au raffinement de la pâtisserie française dans cette recette originale de gâteau de mariage. Grand classique de la pâtisserie anglo-saxonne, le red velvet cake fascine par la magnifique couleur "rouge velours" de sa génoise. Ici, il se veut encore plus séduisant grâce à son glaçage décliné en 3 couleurs et réalisé en forme de roses.
Celui qu’on appelle familièrement le wedding cake est devenu un classique pour de multiples raisons. À commencer par son côté pratique pour la découpe et sa grandeur puisqu’on peut le créer à étages. Tout est permis, et plus les pâtissiers excellent dans ce domaine, plus les créations sont incroyablement variées. Si vous cherchez un wedding cake chic pour votre jour J, choisissez-le avec un effet marbré, glaçage raffiné et élégant.
Merveilleux, spectaculaire, extravagant sont les adjectifs qui accompagnent généralement la vision d’un gâteau de mariage géode. Réalisés par des professionnels, ils sont d’une élégance et d’un style sans pareil. On peut jouer sur les tailles et les couleurs de ces minéraux en sucre incroyablement bien reproduits.
Depuis quelques années, la perle est devenue l’accessoire indispensable de la fashion week. Le total look blanc et les perles, disposées élégamment, lui garantissent cette esthétique luxueuse recherchée. On peut également y ajouter une ou deux roses écarlates pour le glamour ou blanches pour le romantisme.
On associe parfois le doré au bling-bling et souvent au luxe, en oubliant qu’elle est avant tout le symbole du soleil et de l’énergie, de la lumière, de l’amour et de la fécondité.
Depuis quelques années, la pièce montée de macarons remplace les choux ! L’avantage : l’imagination est illimitée. L’inconvénient : il est compliqué de faire une décoration très élaborée en utilisant des pochoirs.
Des petites lumières type led par exemple, à l’intérieur d’un cube transparent ou d'une boîte en plexiglas, feront leur effet chic dans la présentation du dessert. On peut également les remplir de fleurs aux couleurs éclatantes qui contrasteront avec le glaçage d’un gâteau blanc.
Le printemps sera votre saison de mariage ? Et vous voulez que sur votre wedding cake cela se ressente et se voit ? Pas de souci ! On a ce qu’il vous faut juste ici, c’est-à-dire une parfaite sélection de wedding cakes 100% printaniers ! Voici un exemple de pièce montée que vous pouvez réaliser avec un montagne de petits cupcakes ou des muffins au glaçage frais, joyeux et punchy.
Pour ce genre de gâteau absolument sublime, vous devrez faire confiance à la pâte d’amande mais aussi à la feuille d’or ! Pour ce genre de gâteaux somptueux, il s’agit du même principe que la pièce montée en cucpcakes exposée plus haut : le pâtissier a utilisé une crème plutôt liquide afin de donner ce relief ! Déposez une grosse fleur de saison sur son sommet, pour un effet garantie auprès de vos invités.
Pour un gâteau plus girly, optez pour la couleur rose ! Ce choix de coloris sera parfait si votre thème de mariage est plutôt tourné vers la gourmandise ou l’enfance. Bien sûr, ce type de glaçage est possible autant sur des cupcakes que sur un gros gâteau. Vous aimez le glamour ? Alors ce genre de gâteau est fait pour vous !
Vous organisez votre cérémonie dans une grande grange, esprit champêtre ? Voilà un gâteau qui vous donnera sûrement des idées … Le plus ? Demandez à votre patîssier de décorer de fleurs comestibles en alternant avec de la végétation en pâte d’amande ou faite de guimauve. Les amoureux des gâteaux à crème comme le Paris-Brest ou la Tropézienne vont être contents ! Parfait pour un mariage sur le thème de la nature, voici une pièce montée plutôt originale qui alterne entre cupcakes et gros gâteau, pour le plaisir de tous ! Pour finir, voici un gâteau chic et glamour et super printanier.
Des tours majestueuses aux créations excentriques, en passant par des pièces vintage ou empreintes de tradition, les gâteaux de mariage des célébrités rivalisent de créativité. Entre audace, raffinement et touche d'humour, ces desserts deviennent de véritables œuvres d’art, gravées dans les mémoires et souvent sources d’inspiration pour les futurs mariés en quête d’originalité.
Dans ces unions orchestrées, souvent des spectacles de raffinement, les gâteaux de mariage tiennent une place de choix. Plus qu'une simple gourmandise, ils deviennent des symboles d'élégance et de style. Des créations sucrées complexes et ornées de fleurs en sucre délicates, alliant extravagance et romantisme, offrent un spectacle visuel et gustatif, inspirant tous ceux qui recherchent l'alliance parfaite entre originalité et tradition.
Ces gâteaux impressionnent les invités par leur démesure et leur sophistication, laissant une empreinte indélébile dans l'esprit de tous les invités présents.
Le matériel a aussi toute son importance lorsqu'il s'agit de faire un gâteau de mariage. Des moules de différentes tailles vous seront indispensables si vous désirez une très grande pièce montée. Pour 4 étages par exemple, choisissez des moules à bords hauts de 15, 20, 25 et 30 cm de diamètre. Vous seront également nécessaires un couteau-scie pour la découpe des génoises, une spatule coudée pour étaler le glaçage et de jolis présentoirs à gâteaux pour la présentation. Des supports en polystyrène recouverts de pâte à sucre peuvent aussi faire l'affaire si vous maîtrisez la technique.
Raffiné et moelleux, le Victoria sponge cake revisité avec une confiture de figues offre une touche d'élégance et de douceur. Cette recette est parfaite pour un goûter ou un dessert et séduira les amateurs de pâtisseries ! Parfait pour un anniversaire ou un mariage, ce layer cake est aussi beau que bon ! Préparé avec une génoise maison au citron, de la marmelade de fraise et une crème au fromage frais, ce gâteau à étages est plus facile à préparer qu'on ne le pense.
Alors, futurs mariés, quel style vous fera craquer ?
tags: #gateau #chic #et #glamour #idées
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
