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Dans notre mini-série des restes à utiliser, je suis certaine que vous vous êtes déjà retrouvés avec des bananes restées un peu trop longtemps dans le panier de fruits et qui sont maintenant bien mûres et probablement abîmées. C’est alors que la question fatidique s’est posée : « mais qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire avec ces bananes ? ».
Car à la maison, on n’aime pas jeter ni gaspiller de la nourriture, alors les bananes toutes noires, on les transforme souvent en dessert gourmand : glace banane, gâteaux, sorbet, etc …
Pour vous aider à utiliser ces bananes trop mûres et pas très jolies, je vous propose une liste d’idées avec toutes les recettes que vous pouvez retrouver sur le blog. L’avantage avec ces bananes, c’est qu’elles sont très sucrées et que vous n’aurez pas besoin d’ajouter de sucre dans la grande majorité des recettes. Elles remplacent aussi souvent la matière grasse comme dans le brownie chocolat banane par exemple ! Sans oublier qu’elles permettent régulièrement d’éviter l’ajout d’œufs et sont à l’origine de plusieurs recettes vegan comme vous pourrez le voir dans la liste ci-dessous.
La pâtisserie est une activité à la fois délicieuse et éducative, quoi de mieux que de la partager avec vos enfants tout en les sensibilisant à la réduction des déchets ? Je vous propose de découvrir une recette gourmande et très simple de gâteau au yaourt à la banane, anti-gaspi et idéale pour un atelier cuisine avec vos enfants. Utilisez vos bananes bien mûres au lieu de les jeter : vous montrerez ainsi à vos enfants quelques pratiques respectueuses de l’environnement en cuisine !
Voici ma recette favorite du gâteau à la banane. Un dessert classique qui est facile à faire et parfait pour utiliser les bananes mûres. Cette recette simple utilise des ingrédients de base tels que la farine, le sucre, les œufs et la banane pour créer un gâteau moelleux et délicieux auquel vous ne pourrez pas résister.
Pour cette recette, oubliez les bananes jaunes à la peau parfaite ! Le secret de ce moelleux incomparable et de ce goût parfumé, c’est l’utilisation de bananes très mûres, celles avec la peau couverte de taches noires (voire complètement noire). Pourquoi ? En mûrissant, l’amidon de la banane se transforme en sucre naturel. C’est ce qui permet de mettre moins de sucre raffiné dans la recette tout en obtenant un gâteau naturellement doux, très parfumé et surtout très humide. Si vos bananes ne sont pas assez mûres, le gâteau sera plus sec et moins goûteux.
Il existe beaucoup de versions de gâteau à la banane, sans parler des Banana Bread anglo-saxon, mais le gâteau que je vous propose aujourd’hui a le mérite de donner un gâteau peu gras, peu sucré et hyper léger en bouche. Pour tout vous dire, c’est même le meilleur gâteau aux bananes que j’ai mangé.Avec ça pas de culpabilité à piquer une tranche du gâteau pendant le goûter des enfants, ni à transformer les bananes qui croupissent au fond du compotier en gâteau, puisqu’ici on obtient un gâteau healthy.
J’ai réalisé ce gâteau banane au KitchenAid, mais vous pouvez le faire sans soucis à la main. C’est un gâteau très facile à faire. Il suffit d’écraser les bananes trop mûres à la fourchette et de tout mélanger à l’aide d’une grande cuillère.
Ingrédients:
Préparation:
Pour la cuisson, soyez attentifs ! Car pour ce gâteau-là j’ai utilisé un moule en silicone, mais selon le moule à gâteau et le type de matériau que vous allez utiliser, le temps de cuisson peut varier.
Aussi, malgré le temps de cuisson que je vous donne, rien ne vaut le test de la pointe d’un couteau planté dans le gâteau en fin de cuisson pour évaluer où il en est. Si la pointe du couteau ressort sèche, vous pouvez arrêter la cuisson, sinon poursuivez-la encore quelques minutes.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes
Cette base de pâte est délicieuse nature, mais elle supporte très bien les petits ajouts pour les plus gourmands. N’hésitez pas à incorporer à la pâte juste avant la cuisson :
Si vous n’aimez pas le goût de la cannelle, vous pouvez vous en passer, ou la remplacer par de la vanille ou bien encore par un soupçon de rhum ambré. Si vous désirez faire ce gâteau banane sans beurre et sans lactose, utilisez de la margarine végétale et remplacez le lait par un lait d’avoine ou un lait d’amande.
Ce gâteau est parfait tel quel pour le goûter ou le petit-déjeuner. Il est encore meilleur légèrement tiède, quand les arômes de banane et de cannelle sont à leur maximum. Pour en faire un dessert un peu plus “habillé”, vous pouvez servir une tranche avec :
Comme pour tous les gâteaux aux fruits, je vous déconseille de les conserver à température ambiante. Les bactéries vont se développer très vite et votre gâteau va rapidement devenir inmanageable.
Au frais : Si vous ne mangez pas tout le gâteau le jour-même, conservez-le dans un récipient hermétique au frigo. Vous pourrez le garder ainsi jusqu’à 48 heures.
Au congélateur : Vous pouvez également congeler le gâteau en le découpant en parts individuelles et en les emballant séparément. Il ne vous restera ainsi qu’à sortir une tranche de gâteau un peu à l’avance le jour où vous aurez envie d’en manger en la laissant décongeler au frigo ou en la passant au micro-ondes.
C’est une excellente question ! Souvent, le “Banana Bread” anglo-saxon est plus dense, plus proche d’un pain sucré ou d’un cake très compact, et contient souvent plus de beurre et de sucre (notamment de la cassonade). Ma recette ici se rapproche plus de la texture d’un gâteau au yaourt : plus aérée, plus légère et plus moelleuse en bouche.
Vous avez une envie urgente de ce gâteau mais vos bananes sont jaunes ? Pas de panique. Placez vos bananes (avec la peau) sur une plaque de cuisson et enfournez-les à 150°C pendant 15 à 20 minutes. La peau va noircir complètement et la chair à l’intérieur va ramollir et devenir très sucrée. Laissez-les refroidir avant de les utiliser dans la recette.
C’est souvent le signe que la levure chimique a été trop travaillée ou a attendu trop longtemps avant d’aller au four. Une fois la levure et la farine ajoutées, mélangez rapidement juste pour les incorporer, et enfournez sans attendre. Un four pas assez chaud au départ peut aussi en être la cause.
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