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La grenadine évoque des souvenirs d'enfance, avec sa couleur vibrante et son goût réconfortant. Elle rappelle les goûters rafraîchissants et les jeux en plein air.
La grenadine est traditionnellement issue de la pulpe de grenade, fruit de l'arbuste grenadier. La grenade est cultivée dans diverses régions du monde, notamment en Israël, Iran, Turquie, Afghanistan, mais aussi au Mexique, en Chine et au Japon. Un seul fruit peut contenir entre 400 et 600 graines enveloppées d'une arille rouge carmin translucide.
Il existe de nombreuses variétés de grenades issues de cultivars, comme l'acide de Patras, la dulce colorado, Tendrar, hicaz ou mollar.
Les valeurs nutritionnelles de la grenadine sont données pour 100g de sirop non dilué. Il est important de ne pas en abuser, car les sirops de grenadine sont principalement composés de sucre, bien qu'ils soient moins caloriques qu'un soda. Cependant, le sirop est généralement dilué dans de l'eau ou du lait. Dilué dans de l'eau, il contient environ quatre fois moins de calories, soit environ 80 kcal pour 100 ml.
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles typiques pour 100g de sirop de grenadine non dilué :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | Environ 320 kcal |
| Sucre | Environ 80g |
Il est rare de trouver du sirop de grenadine fabriqué artisanalement à base de pulpe de grenade, car en France, le fruit est importé et les coûts d'approvisionnement sont élevés. Les fruits de grenade sont généralement cueillis de septembre à décembre.
Le sucre étant un conservateur naturel, le sirop de grenadine se conserve des mois, voire des années. Bien qu'il soit courant de le mettre au réfrigérateur après ouverture, il se conserve en réalité à température ambiante et à l'abri de la lumière.
Il est assez facile de faire son propre sirop de grenadine. Voici une recette simple :
Le cocktail le plus connu avec de la grenadine est le tequila sunrise : 5 cl de tequila, 2 cl de grenadine et 13 cl de jus d'orange. Le monaco est assez populaire en France, même si le panaché (sirop, bière et une touche de limonade) l'est davantage.
La grenadine est à l’origine un sirop de grenade. Au cours du temps, la grenade a laissé place à divers fruits rouges. Fabriqué à partir d’un assemblage de fruits rouges, de jus de grenade et d’une infusion «maison» de gousses de vanille bourbon, le sirop de Grenadine Bigallet rappelle le doux parfum de l’enfance.
Un sirop doux, intensément fruité, avec une large palette aromatique de fruits rouges … et de grenade.
Sucre, sirop de glucose-fructose, eau, jus de fruits à base de concentrés 11 % (fruits rouges 8 %, framboise, sureau, groseille, cassis, citron), acidifiant : acide citrique, arômes.
A conserver dans un endroit sec et frais, si possible à l’abri de la lumière.
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