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Il existe une multitude de recettes de banana bread… Sur Sainplement Healthy, nous en avons quelques-unes ! Et si on se faisait plaisir avec un gâteau sain et gourmand ? Un gâteau sans gluten, sans sucre ajouté, sans beurre mais pas sans gourmandise...
A la maison, il n’a pas fait long feu, je suis obligée de vous la partager 😍 C’est un banana bread healthy parfumé aux amandes.
Bienvenue dans mon univers. Ici, on parle de bien-être sans pression, de nutrition sans frustration, de mouvement sans obligation, et surtout d’un corps qu’on apprend à écouter. Sur ce blog, je partage des recettes gourmandes, des conseils en nutrition et naturopathie, des réflexions et des outils pour avancer à ton rythme, avec simplicité et plaisir. Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?
Ce banana bread se distingue des autres puisqu’il est réalisé sans farine et sans beurre. À la place de la farine, nous utilisons des flocons d’avoine qui assurent la tenue du cake tout en lui apportant une texture moelleuse. D’ailleurs, il est tout à fait possible d’opter pour des flocons d’avoine exempt gluten pour transformer ce banana bread en une version naturellement sans gluten.
Je vous propose d’essayer ce banana bread sans gluten et sans lactose d’une grande simplicité. Il est inratable !
Dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, l’idéale est de le déguster au moment du petit-déjeuner ou pour une collation énergétique 💪 et surtout pas pour les grignotages.
Cette version est faite avec des pépites de chocolat, mais vous pouvez choisir de le réaliser avec ou sans. Le résultat est ultra fondant et je le trouve vraiment parfait pour un petit déjeuner healthy, accompagné de quelques fruits de saison.
Vous devez absolument utiliser des bananes bien mûres, d’ailleurs c’est le gâteau idéal pour passer les bananes trop mûres qui s’écraseraient au fond du sac. Il faut qu’elles soient bien marbrées, pleines de petites taches noires.
Vous pouvez, et je vous recommande, d’ajouter de la poudre de vanille ou de la poudre de cannelle pour rendre ce gâteau encore plus savoureux.
J’ai choisi la direction avec du lait d’amande & huile de tournesol mais il propose aussi d’autres alternatives délicieuses!
J'utilise de l’huile de coco à la place du beurre. L’huile de coco est une huile qui résiste particulièrement bien à la chaleur, idéal pour les cuissons au four ou sur plaques. Elle contient des triglycérides à chaînes moyennes, assez rares dans nos aliments, qui permettent une alimentation en énergie rapide des cellules. Idéal pour les sportifs ou les personnes fatiguées.
Pour un meilleur résultat vous pouvez utiliser mon exemple de mélanges de farines sans gluten ou préparer le vôtre. Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de préparer un mix de farines sans gluten mélangez à part égal de la farine de riz et de la farine de lupin.
J’utilise du rapadura pour sucrer, il s’agit de jus de canne séché et tamisé. C’est un sucre non raffiné qui contient encore tous les minéraux et vitamines présents dans le jus.
Contrairement à ce que nous pourrions penser, ici les bananes ne suffisent pas à sucrer complètement la préparation. Un ajout de 60g de sirop d’érable permet de relever les saveurs, notamment celle du beurre de cacahuète.
Si vous n'avez pas de bananes: leur meilleur substitut est la compote de pomme.
Coupez les bananes en rondelles et mettez-les dans une casserole. Faites-les cuire sur un feu moyen à fort pendant 10 minutes tout en remuant régulièrement. Il est impératif que la banane soit bien cuite, elle ne doit plus rendre de jus.
Dans le bol d’un robot muni du batteur feuille, écrasez les bananes bien mûres.
Incorporez la levure chimique et si vous voulez une version chocolatée, le cacao en poudre non sucré.
Faites chauffer le beurre de cacahuète ou la purée d’amande au micro-ondes pendant environ 1 minute pour le rendre liquide.
Déposez 1 spatule de blancs en neige dans la précédente préparation et fouettez vivement.
Huilez légèrement et chemisez un moule de 18 cm de diamètre ; ici nous avons simplement graissez notre moule en silicone.
Enfourner 45 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
À température ambiante, recouvert d’un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, il se conserve jusqu’à 2 jours. Sinon, il est possible de le trancher et de le congeler. Faire décongeler ensuite au réfrigérateur la veille au soir afin qu’il soit frais le lendemain.
Dans cette recette, il faut privilégier un moule de petite/moyenne taille. J’ai personnellement utilisé un moule rectangulaire de 15cm par 22cm.
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